Dal, ki se v hindujščini približno prevaja kot "leča", je indijska jed, v kateri je leča glavna sestavina v kombinaciji z začimbami, da naredi krepko, zdravo in vsestransko dobroto. Dal ni le enostaven za kuhanje, leča pa nudi tudi različne prehranske koristi, vključno z vlakninami, beljakovinami, železom in magnezijem. V dal lahko skuhate veliko različnih vrst leče, zato poskusite kuhati z različnimi vrstami leče za različne okuse in barve.
Sestavine
- 400 gramov leče
- 4 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
- 1 korenina ingverja velikosti 4 cm, olupljena in drobno narezana
- 1 žlica kurkume
- 4 majhni zeleni čiliji (2 drobno sesekljani, 2 levi celi)
- 2 žlici ghee (rafinirano maslo) ali arašidovo olje
- 2 rdeči čebuli, tanko narezani
- 1 žlica kuminovih semen
- 1 žlička gorčičnih semen
- 1 žlička zdrobljenega suhega rdečega čilija
- 1 majhen šopek svežih listov koriandra, grobo narezanih
- Sol po okusu
Korak
Korak 1. Pripravite lečo tako, da jo operete pod tekočo hladno vodo v veliki skledi
Odcedite vodo in ponavljajte, dokler voda za pranje ni bistra.
Korak 2. Lečo položite v visoko ponev ali veliko ponev, nato pa jih prelijte z 2 litroma vode
Zavremo vodo, nato vzamemo in z leseno žlico zavržemo vse usedline, ki se dvignejo na površje.
Korak 3. Leči dodamo česen, ingver, kurkumo, sesekljan čili in ščepec soli
Zmanjšajte toploto pečice in pokrijte lonec, pri čemer pustite pokrov rahlo odprt, da lahko para izteče.
Korak 4. Rahlo kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure, občasno premešajte
Leča bo ob koncu kuhanja mehka in puhasta.
Na koncu dodajte malo vrele vode, če želite daljšo teksturo
Korak 5. V cel dalcajte dva cela čilija s ščepcem soli
Nežno dušite še 15 minut.
Korak 6. Segrejte ghee ali arašidovo olje v ponvi na zmernem ognju in dodajte šalotko
Šalotko primešamo, da postane zlato rjava in rahlo hrustljava, nato dodamo kumino, gorčična semena in zdrobljen suh rdeč čili. Sestavine nežno premešajte, dokler se gorčična semena ne začnejo odpirati.
Korak 7. Kuhano lečo združite v mešanico čebule in začimb
Mešajte vse sestavine, dokler se vse popolnoma ne zmeša.
Korak 8. Končan dal prelijemo s koriandrom in postrežemo
Nasveti
- Če namočite lečo v hladni vodi približno dve uri pred kuhanjem, lahko ustvarite še mehkejšo konsistenco. Namakanje je običajno potrebno tudi za celotno, nerazcepljeno lečo.
- Poskusite z okusi tako, da dodate ali odstranite različne začimbe, da ustvarite najrazličnejše okuse dal. Asafoetida, cimet, klinčki in mešanica začimb, kot je garam masala, lahko zagotovijo veliko različnih okusov.
- Dal lahko jeste kot prilogo k glavnemu obroku ali kot sam glavni obrok, če mu dodate zelenjavo ali meso.
