Jajčev ocvrt riž, pripravljen v nekaj minutah, je osnovna jed, ki jo lahko zmešamo z neomejenim številom sestavin in ima okus, ki nikoli ne razočara. Ta okusna jed ima preprost recept in jo lahko uporabite kot hiter obrok ali odličen prigrizek.
Sestavine
Tradicionalni ocvrt riž iz jajc
- 1 jajce
- 2 žlički sezamovega olja
- 2 žlici rastlinskega olja
- 200 gr predhodno kuhanega dolgozrnatega riža
- 110 g graha in korenja
- 4 mlade čebule, drobno sesekljane
- 2 žlički sojine omake
Enostaven ocvrt riž iz jajc
- 1 skodelica vode
- 1/2 žličke soli
- 2 žlici sojine omake
- 1 skodelica nekuhanega instant riža
- 1 žlička rastlinskega olja
- 1/2 rdeče čebule, drobno sesekljane
- 1/2 skodelice zelenega fižola
- 1 jajce, rahlo stepeno
- 1/4 žličke črnega popra v prahu
Začinjen riž iz jajc
- Semena kumine
- 2 jajci
- 1/4 žličke soli
- 1 rdeča čebula, grobo narezana
- 3 žlice arašidovega olja
- 2 stroka česna, drobno narezana
- 1 žlica zelene, drobno sesekljane
- 1 žlička sojine omake
- 1 žlička kisa
- 1 žlička čilijeve omake
- 1 skodelica kuhanega rjavega ali belega riža
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava tradicionalnega ocvrtega riža
Korak 1. Riž predhodno skuhajte
Riž skuhajte dan prej ali uporabite preostali riž, shranjen v hladilniku. Najpomembnejše, kar si morate zapomniti, je, da riža ne segrejete, pustite, da se ohladi. Puščanje riža, da se ohladi, pomaga, da se ne prime. Riž odstranite iz hladilnika tik pred pričetkom kuhanja.
Za pripravo ocvrtega riža iz jajc izberite riž z dolgimi zrni. V tem receptu dobro delujejo jasmin, beli ali polnozrnat riž. Uporabite lahko tudi riž basmati, vendar bodo okus riža prikrili drugi okusi
Korak 2. Pripravite jajca
Preden začnete, v majhni skledi stepete jajca in sezamovo olje. Začasno odstavite.
Korak 3. Zelenjavo prepražimo
V ponvi segrejemo olje, dokler se ne začne kaditi. Nalijte grah, korenje in čebulo. Pražimo, dokler zelenjava ne začne rjaveti in je mehka.
- Praženje je metoda kuhanja, pri kateri se majhni koščki hrane hitro kuhajo v majhnih količinah vročega olja v ponvi na srednje močnem ognju. Praženje zelenjave ohrani barvo, hrustljavost in hranila. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
- Vse vrste zelenjave so primerne za uporabo v ocvrtem rižu. Poskusite uporabiti paradižnik, brokoli, čebulo, fižolove kalčke, korenje, grah, rdečo ali rumeno papriko, mlado koruzo ali čebulice.
Korak 4. Dodajte riž
Riž vlijemo v pečeno zelenjavo. Mešanico riža in zelenjave še naprej dušite 3-4 minute.
Korak 5. Naredite umešana jajca
Z lopatico odstavite mešanico ocvrtega pečenja v ponvi. Jajca vlijemo v prazen del ponve in jajca premešamo z lopatko. Med kuhanjem jajc jih zmešajte z ocvrtim rižem in zelenjavo.
- Druga možnost za umešanje jajc je, da riž in zelenjavo odstavite in jajca vlijete v ponev. Pustite jajca počivati 10 sekund, nato pa s paličicami premešajte robove, nato pa z lopatko vmešajte v celotno zmes. Nadaljujte s cvrtjem nekaj minut.
- Za pripravo vegetarijanskega recepta z ocvrtim rižem lahko jajca preprosto zamenjate s ocvrtim tofujem ali drugimi viri rastlinskih beljakovin.
Korak 6. Mešanico začinimo
Zmes prelijemo s sojino omako in mešamo, dokler ne pečemo. Dodate lahko tudi malo sezamovega olja. Prenesite na krožnik in postrezite.
Metoda 2 od 3: Priprava preprostega ocvrtega riža iz jajc
Korak 1. Skuhajte riž
V ponev damo vodo, sol in sojino omako in pustimo, da zavre. Dodamo instant riž in premešamo. Odstranite s štedilnika, pokrijte in pustite vreti vsaj pet minut.
Korak 2. Naredite umešana jajca
Ponev segrejte na močnem ognju, nato dodajte žlico olja. Olje vrtite okoli ponve, da prekrijete dno. Jajca dajte v ponev in jih premešajte nekaj minut. Odstranite jajca iz ponve in jih položite na krožnik. Obrišite ponev.
Ponev mora biti dovolj vroča, da lahko kapljice vode izhlapijo z dna
Korak 3. Zelenjavo prepražimo
Ponev segrejte na močnem ognju in dodajte malo olja. V ponev dodamo stročji fižol in čebulo ter dušimo 2-3 minute, dokler zelenjava ne začne hrustljavo porjaviti.
Korak 4. Dodajte jajca in riž
V ponvi združite jajca in riž z zelenjavo. Pražimo 2 minuti oziroma dokler nekaj riža ne porjavi.
Korak 5. Postrezite
Riž prenesite iz ponve na krožnik. Potresemo s poprom in postrežemo.
Metoda 3 od 3: Priprava začinjenega riževega jajca
Korak 1. Riž predhodno skuhajte
Za pravilno pečenje riževega riža mora biti riž hladen. To preprečuje, da bi se riž zlepil. Mnogi predlagajo kuhanje riža dan prej ali uporabo ostankov riža iz prejšnje jedi. Medtem ko nekateri predlagajo, da riž skuhamo nekaj ur vnaprej in ga postavimo v hladilnik, da se riž ohladi. Odločite se, koliko ur vnaprej želite kuhati riž. Preden začnete, ga za nekaj ur postavite v hladilnik.
Korak 2. Pripravite riž
Ko ste pripravljeni za kuhanje, riž odstranite iz hladilnika. V skledi rižu dodajte 1 žlico olja. Olje vmešajte v riž z rokami ali žlico, dokler riž enakomerno ne premaže. Riž prenesite v cedilo in odcedite, medtem ko nadaljujete na naslednji korak.
Korak 3. Sestavine dajte v ponev
V majhni skledi zmešajte jajca in sol ter nežno stepejte, dokler se ne združijo. V ponvi segrejte 1 žlico olja. V ponev dodamo stepena jajca in semena kumine. Mešajte, dokler jajca niso umešana.
- Ko so jajca večinoma trdna, a še vedno mehka, jih odstranite iz ponve. Želena tekstura je nekoliko bolj tekoča od umešanih jajc. Dati na stran.
- Za aromo dodajte ali zmanjšajte semena kumine.
Korak 4. Preostale sestavine dajte v ponev
V ponvi segrejte preostalo olje. Po želji lahko iz riža odstranite nekaj odcejenega olja. V ponev dodamo česen in čebulo. Pražite na močnem ognju 5 minut ali dokler čebula ni prosojna, vendar ne premehka. Dodajte riž, jajca, sojino omako, čili omako, kis in zeleno. Vse sestavine premešamo, še 1-2 minuti pražimo na močnem ognju.
Praženje je metoda kuhanja, pri kateri se majhni koščki hrane hitro kuhajo v majhni količini vročega olja v ponvi ali veliki ponvi na srednje močnem ognju. To pomaga, da zelenjava ohrani svojo barvo, hrustljavost in hranila. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka
Korak 5. Postrezite vroče
Žlico na krožnik. Ta recept je na voljo za 2-3 obroke.
Nasveti
- Vse metode mešanja, opisane v receptu, je mogoče zamenjati. Izberite tistega, ki vam je ljubši, in ga uporabite.
- Za cvrtje sestavin hrane lahko uporabite različne vrste olja. Ker ta recept uporablja visoko toploto, boste morali zlahka uporabiti nekadilsko olje. Arašidovo olje je dobra izbira in je bogato z okusi, prav tako olja oljne repice in grozdnih semen, ki imajo bolj nevtralen okus.
- Za praženje nikoli ne uporabljajte ekstra deviškega oljčnega olja. To olje ima nizko dimno točko. Lahko uporabite oljčno olje, vendar uporabite ekstra svetlo oljčno olje. Pri uporabi olivnega olja morate biti previdni - nekatere vrste z močnimi okusi se lahko spopadajo z okusi drugih sestavin.
- Ocvrtim rižem med praženjem dodajte meso, da dobite dodaten okus.
- Namesto ponve lahko uporabite običajno ponev ali ponev, ki se ne prijema.
- Rjavi riž je na splošno bolj hranljiv kot beli riž. Ta riž vsebuje vitamine, vlaknine in koristne maščobne kisline, ki jih beli riž nima.
