Pečen piščanec je piščanec, ki se ocvrti v ponvi, dokler ni kuhan in porjavljen, vendar še vedno ohrani svojo okusno teksturo in okus. Piščanca lahko prepražite na različne načine, od uporabe samo olivnega olja ali običajnega olja in drobtin, do priprave pečenih piščančjih jedi po bolj zapletenih metodah. Če želite vedeti, kako pripraviti ocvrt piščanec, sledite tem korakom.
Sestavine
Pečen piščanec
- 4 piščančje prsi brez kosti
- 2 žlici mletega česna
- 3 žlice najčistejšega oljčnega olja (ekstra deviško oljčno olje)
- 2 žlici soli
- 2 žlici popra
- 2 skodelici moke
Enostavno pečen piščanec
- 3 piščančje prsi brez kosti
- 2 žlici olivnega olja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
Pečen piščanec z zelenjavo in začimbami
- 1/8 žličke črnega popra v prahu
- 1/8 žličke paprike v prahu
- 2 žlici večnamenske moke
- 4 polovice piščančjih prsi s kostmi
- 2 žlici olivnega olja
- 2 kosa četrtine majhne rdeče čebule
- 450 gramov mladega krompirja, narezanega na četrtine
- 28 gramov svežega celega majhnega korenja (otroško korenje)
- 1 1/2 skodelice piščančje juhe (iz piščančjih kosti)
- 3 žlice limoninega soka
- 1 žlica sesekljanega origana
- 1 žlica timijanovih listov
Piščanec s parmezana na koži
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2 jajci, stepeni
- 2/3 skodelice italijanskih začinjenih krušnih drobtin
- 1/3 skodelice naribanega parmezana
- 1/4 žličke soli
- 1/4 žličke črnega popra
- 1 žlica drobnjaka
- 1 žlica rožmarina
- 4 piščančje prsi brez kože in kosti
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici olivnega olja
- Rezine limone
Korak
Metoda 1 od 4: Pečen piščanec, premešan
Korak 1. Operite piščančje prsi in jih narežite na dovolj majhne in ne prevelike kose
Operite 4 piščančje prsi brez kosti in jih razrežite na 2,5-5 cm velike kose.
Korak 2. Dodajte moko, sol in poper
V veliko skledo nalijte 2 skodelici moke, 2 žlici soli, 2 žlici popra. Vse sestavine premešajte, dokler se dobro ne povežejo. Ta mešanica bo oblikovala moko za piščančje prsi.
Korak 3. V ponvi na zmernem ognju segrejte 3 žlice oljčnega olja
Dodajte 2 žlici mletega česna v ponev in segrevajte 1-2 minuti, pogosto mešajte, dokler česen ne diši, preden dodate preostale sestavine.
Korak 4. Piščanca premažemo z moko
Sesekljanega piščanca položite v skledo z moko in mešajte, dokler piščančje koščke ne premažete z moko. Prepričajte se, da je piščanec zunaj v celoti prekrit z moko, da se piščanec med cvrtjem v ponvi dobro in enakomerno skuha.
Korak 5. Piščanca prepražimo v ponvi na zmernem ognju
Piščancu stresemo odvečno moko in jo položimo v ponev skupaj z ogretim česnom. Koščke piščanca postavite drug ob drugega v ponev, da začnete postopek cvrtja. Obrnite piščanca, ko spodnja stran porjavi, in nadaljujte s tem postopkom, dokler vse strani ne postanejo zelo svetlo zlato/rjave barve. To bo trajalo približno 6-8 minut.
Ko je piščanec enakomerno pečen, ga lahko po okusu začinite z malo soli in poprom
Korak 6. Postrezite
To okusno piščančjo jed postrezite samostojno ali z okusno zelenjavo, kot so korenje, grah ali brokoli.
Metoda 2 od 4: Enostavno pečeno piščančje meso
Korak 1. Operite piščančje prsi in jih narežite na majhne in ne prevelike kose
Operite 3 piščančje prsi brez kosti in jih narežite na 2,5-5 cm velike kose.
Korak 2. V ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja
Olje segrevajte 30 sekund do minute.
Korak 3. Piščanca položite v ponev in kuhajte 5-7 minut
Piščančje koščke obrnite po 2 minutah, da piščanec enakomerno vpije olje in kuhajte, dokler niso pečeni in zlato rjavi. Piščanca po okusu začinite, medtem ko se piščanec še kuha v ponvi. Ko se začimbe dobro premešajo, izklopite ogenj in odstranite z ognja.
Korak 4. Postrezite
Potresemo 2 žlici sesekljanega peteršilja in takoj postrežemo ali postrežemo s stransko zelenjavo ali pire krompirjem.
Metoda 3 od 4: Pražena piščanca z zelenjavo in začimbami
Korak 1. Pečico segrejte, dokler ne doseže temperature 176ºC
Korak 2. Piščančja prsa operemo in narežemo na majhne in ne prevelike kose
4 polovice piščančjih prsi operemo s kostmi in jih narežemo na 2,5-5 cm velike kose.
Korak 3. Pripravite mešanico moke
V manjšo skledo dajte 1/8 žličke mletega črnega popra, 1/8 žličke paprike v prahu in 2 žlici večnamenske moke, dobro premešajte.
Korak 4. Piščančja prsa premažemo z mešanico moke
Piščanca položite v skledo in premešajte, da se kosi piščančjih prsi v celoti premažejo z mešanico moke.
Korak 5. V ponvi s premerom 30 cm segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednje močnem ognju
Pustite stati približno 1 minuto, da se olje segreje.
Korak 6. V ponvi skuhajte pomokanega piščanca
Piščanca kuhajte približno 5-7 minut, dokler na obeh straneh ne postane zlato rjave barve. Na polovici postopka kuhanja obrnite stran piščančjih prsi. Ko je piščanec kuhan, ga vzamemo iz ponve in odstavimo.
Korak 7. Čebulo in krompir kuhajte v ponvi približno 5 minut
V ponev dodajte 2 četrt kosa majhne čebule in 450 gramov mladega krompirja, narezanega na četrtine, in dobro premešajte, da se okusi združijo. Potem boste videli, da se čebula začne bistriti.
Korak 8. Dodajte korenje, piščančjo zalogo, limonin sok in origano v ponev in segrevajte, dokler zaloga ne zavre
V ponev dodajte 28 gramov svežega otroškega korenja, 1 1/2 skodelice piščančje juhe, 3 žlice limoninega soka in 1 žlico sesekljanih listov origana.
Korak 9. Piščanca dajte nazaj v ponev
Posodo zaprite.
Korak 10. Pekač postavite v pečico in pecite piščančjo posodo, ki je bila pritrjena na pekač 20 minut
Korak 11. Odprite pokrov ponve in pecite še 15 minut
Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano. Nato počakajte 3-5 minut, da se jed nekoliko ohladi, potem ko jo vzamete iz pečice.
Korak 12. Postrezite
Posodo potresemo z 1 žlico timijanovih listov in postrežemo z zelenjavo in krompirjem.
Metoda 4 od 4: Pražen piščanec s kožico parmezana
Korak 1. Operite 4 piščančje prsi brez kosti in kože in jih narežite na 2,5-5 cm velike kose
Piščančja prsa po okusu začinimo s soljo in poprom.
Korak 2. V eno skledo položite 1/2 skodelice večnamenske moke
Korak 3. V drugo skledo dajte 2 stepeni jajci
Korak 4. Združite drobtine, parmezan, sol, poper, rožmarin in drobnjak v tretji skledi
2/3 skodelice italijansko začinjenih drobtin, 1/3 skodelice naribanega parmezana, 1/4 žličke soli, 1/4 žličke črnega popra, 1 žlico drobnjaka in 1 žlico rožmarina dobro premešajte.
Korak 5. Vsak kos piščančjih prsi premažite s sestavinami v treh skledah
Kose piščančjih prsi najprej obrnite v moko. Nato stresite vso odvečno moko in piščanca potopite v stepeno jajce, obrnite piščančje prsi, da se enakomerno premažejo. Nato piščanca premešajte v drobtinah in mešanici sira, dokler ni dobro prevlečen. Ta postopek ponavljajte, dokler niso vsi kosi piščančjih prsi panirani.
Korak 6. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja in 2 žlici oljčnega olja
Počakajte 1-2 minuti, da se olje segreje.
Korak 7. Dajte koščke piščančjih prsi v lonec in kuhajte 2-3 minute
Kuhajte, dokler kosi piščančjih prsi na eni strani ne postanejo zlato rjavi.
Korak 8. Obrnite piščanca in na drugi strani kuhajte še 2-3 minute
Korak 9. Postrezite
To pečeno piščančjo jed takoj postrezite z nekaj rezinami limone na strani.
Korak 10. Končano
Nasveti
Ta recept lahko postrežete tudi s prelivom za kruh in oljčno olje ter preprosto solato. Ta recept zmešajte z malo belega vina in simsalabim! Popolna večerja za 6 oseb
Opozorilo
- Ne dodajajte preveč olivnega olja, ker bo vaša jed postala mastna.
- Če pustite piščanca rjavega, bo imel zelo slab okus.
