Strinjate se, da ni nič okusnejšega od ocvrtega piščanca z nežnim mesom in hrustljavo, hrustljavo kožo. Na žalost bo shranjevanje piščanca v hladilniku takoj uničilo vašo domišljijo o konceptu slastnega ocvrtega piščanca! Kaj pa, če ste že kupili preveč ocvrtega piščanca? Ali se morate prisiliti, da ga porabite takrat in tam? Ne skrbite, obnavljanje slastnega ocvrtega piščanca, shranjenega čez noč (ali več) v hladilniku ali zamrzovalniku, ni težko. Z uporabo spodnjih korakov je lahko hladna in kašasta ocvrta piščančja koža v hipu spet hrustljava in hrustljava, veste! Poleg tega bosta tekstura in okus tako slastna kot ocvrt piščanec, ki je pravkar prišel iz ponve!
Korak
Metoda 1 od 3: Ogrevanje ocvrtega piščanca v pečici
Korak 1. Pečico nastavite na 190 ° C
Med čakanjem, da se pečica segreje, ocvrtega piščanca vzamemo iz hladilnika in vsak kos piščanca razporedimo na ravno ploščo; pazite, da med piščančjimi kosi pustite nekaj prostora in jih ne kopičite. Piščanca pustimo stati približno pol ure oziroma dokler se temperatura ne normalizira.
Čim bolj učinkovito izkoristite svoj čas tako, da med pripravo čakate, da se pečica segreje (na primer, lahko začnete pripravljati priloge, pospravljati mizo itd.)
Korak 2. Piščančje koščke položite na ravno pekač
Najprej posodo obložite z aluminijasto folijo, da se piščanec med pečenjem ne prime na dno pekača. Če želite, lahko aluminijasto folijo namažete tudi z malo olja ali masla.
Ne pecite še hladnega piščanca. Bodite previdni, hladna temperatura piščanca lahko moti proces drobljenja kože in zmanjša okus končnega izdelka
Korak 3. Piščanca postavite v pečico
Pekač s piščancem postavite na sredinsko rešetko pečice, časovnik nastavite za 10 minut.
- Nekateri spletni viri priporočajo, da vsak kos piščanca poškropite z malo vode, da se meso med praženjem ne izsuši; vendar je ta korak neobvezen, ker veliko ljudi tega ne stori.
- Čas za ogrevanje piščanca se lahko razlikuje; po oceni pa piščanca pecite vsaj 10-30 minut.
4. korak Redno preverjajte stanje piščanca
Bodite previdni, velikost kosov piščanca bo določila potreben čas pečenja. Na splošno večji, debelejši kosi piščanca (na primer prsi in stegna) zahtevajo daljši postopek pečenja kot tisti z manjšimi kosi (na primer krila in stegna). Da preprečite, da bi se manjši piščanec izsušil in končal težko, vsakih nekaj minut preverite stanje piščanca. Če je ocvrta piščančja koža hrustljava in je piščančje meso dovolj toplo, to pomeni, da je piščanec pripravljen za serviranje.
Po mnenju enega spletnega vira se krila in stegna pečejo 15-20 minut, dojke in zgornji del stegen pa dlje, približno 20-25 minut
5. korak Piščanca vzamemo iz pečice in pustimo, da sedi pri sobni temperaturi
Ko je piščančja koža hrustljava in je temperatura enakomerno razporejena, je to znak, da je piščanec pripravljen za uživanje! Piščanca vzamemo iz pečice, razporedimo na rešetko in pustimo počivati 5-10 minut, preden ga postrežemo. Uživajte!
Piščanca vam ni treba ponovno začiniti, saj se v idealnem primeru okus piščanca ne bo spremenil, tudi če ga ponovno segrejete
Metoda 2 od 3: Ocvrtje nazaj
Korak 1. Pustite piščanca pri sobni temperaturi
Eden najpogostejših načinov ogrevanja piščanca je njegovo ponovno cvrtje; še posebej, ker je ta metoda učinkovita pri pridelavi piščanca s hrustljavo, hrustljavo, zlato rjavo kožo. Tako kot pri načinu ogrevanja pečice piščanca najprej vzemite iz hladilnika in ga pustite stati pri sobni temperaturi pol ure oziroma dokler temperatura ni normalna. Med čakanjem, da je piščanec pripravljen za cvrtje, opravite potrebne priprave.
Ne pecite hladnega piščanca; Ne pozabite, da lahko dajanje hladnega piščanca v vroče olje znatno zniža temperaturo olja. Posledično vaša ocvrta piščančja koža morda ni tako hrustljava, kot bi si želeli
Korak 2. V ponvi segrejte olje
Ko je temperatura piščanca skoraj normalna, ponev postavite na štedilnik in jo močno segrejte. Najbolje je, da uporabite debelo ponev, da bolje zadržite temperaturo. V ponev nalijte veliko količino olja in počakajte, da se olje res segreje (vsaj prepričajte se, da je piščanec delno potopljen v olje).
- Ne uporabljajte oljčnega olja ali katerega koli drugega olja z nizkim vreliščem, saj lahko vaš piščanec postane grenak ali opečen. Namesto tega uporabite visoko vrelo olje brez okusa, na primer olje repice, rastlinsko olje ali arašidovo olje.
- Če imate cvrtnik, ga uporabite!
Korak 3. Piščanca nekaj minut pražite
Zelo previdno potopite vsak kos piščanca v olje (po možnosti s kleščami, da olje ne bi škropilo). Piščanca pražite 2-3 minute oziroma dokler sta obe strani popolnoma kuhani.
Čas cvrtja prilagodite svojemu okusu. Daljši čas cvrtja lahko povzroči piščanca s hrustljavo lupino, vendar obstaja nevarnost, da bo pri zaužitju nastalo trdo in trdo meso. Ne bojte se redno preverjati stanja vašega ocvrtega piščanca
Korak 4. Piščanca odcedite
Ko je koža hrustljava in hrustljava, je to znak, da je piščanec pripravljen za uživanje. Vsak kos piščanca prenesite na rešetko in pustite, da olje odteče. Ne pozabite, da je ta faza zelo pomembna, ker manj olja ostane, bolj hrustljava bo koža vašega ocvrtega piščanca. Ta korak naredite vsaj 3-5 minut ali dokler olja skoraj ne ostane.
Korak 5. Postrezite in uživajte
Z izjemno previdnostjo odstranite odvečno olje (ali ga ponovno uporabite), ko se ohladi. Uživajte v ocvrtem piščancu, takoj ko je dovolj topel za jesti!
Metoda 3 od 3: Poznavanje prepovedi segrevanja piščanca
Korak 1. Ne piščanca v mikrovalovni pečici
Verjame se, da so mikrovalovne pečice učinkovite pri enostavnem in hitrem segrevanju vseh vrst hrane; ampak verjemite mi, orodje je največji sovražnik ocvrtega piščanca! Zakaj je tako? Veste, da se bo tekstura kože ohlajenega ocvrtega piščanca zmehčala, mikrovalovna pečica pa ne more obnoviti hrustljavosti. Posledično bo, čeprav je temperatura topla, vaš ocvrt piščanec manj okusen, ker tekstura kože ni hrustljava.
Korak 2. Če je mogoče, tudi ne uporabljajte opekača za kruh
Če nimate druge izbire, se odločite za to metodo. Vendar ne pozabite, da opekač za kruh tvega neenakomerno segrevanje piščanca. Posledično bo ocvrt piščanec na zunanji strani samo topel, v notranjosti pa še vedno hladen. Poleg tega večina opekačev ne more obnoviti hrustljavosti ocvrte piščančje kože.
Korak 3. Ne pecite ga v malo olja na ponvi
Praženje piščanca v zelo malo olja je zelo slaba ideja! Najverjetneje ta metoda ne bo enakomerno ogrela piščanca (predvsem zaradi neenakomerne oblike piščanca). Tudi če je toplota enakomerno porazdeljena, obstaja nevarnost, da se piščanec izsuši, ker večina maščobe kaplja na dno posode.
Korak 4. Piščanca ne odcedite na papirnatih brisačah
Čeprav se zdi, da so papirnate brisače dobra izbira za absorpcijo odvečne maščobe, bo piščanec v neposrednem stiku z vročim, parnim oljem, ki ga absorbira tkivo. Posledično bosta vroče olje in para ponovno hidrirala hrustljavo in hrustljavo kožo ocvrtega piščanca, s čimer bodo vsi vaši napori zaman.
Korak 5. Končano
Nasveti
- Metodo „ponovnega cvrtja“lahko uporabite tudi za ocvrtega piščanca iz različnih restavracij s hitro prehrano; od zdaj naprej ni več izgovorov, da zavržeš svoj preostali KFC, huh!
- Kot pri vsakem drugem postopku kuhanja, ki vključuje vroče olje, bodite pri cvrtju piščanca vedno previdni; da se na koncu ne poškoduješ!
