Ocvrt piščanec je priljubljen zaradi svoje dobrote in ga lahko jeste sveže kuhanega ali ohlajenega kot piknik ali prigrizek. Ocvrt piščanec je tako priljubljen, da je pogosto del jedilnika v večini restavracij in pravzaprav je pri vseh mesih samo piščanec običajno ocvrt. Če je narejeno pravilno, bo ocvrt piščanec popolnoma okusen.
Kuhanje ocvrtega piščanca doma ima številne prednosti. Kakovost sestavin lahko nadzirate, kar pomeni, da lahko uporabite sveže sestavine in lahko izberete, katerega ekološkega piščanca želite. Poleg tega lahko spremenite sestavine. Zelo verjetno je, da bodo vsi pojedli piščanca za družinsko mizo. Ta članek ponuja več različic ocvrtega piščanca, ki jih lahko poskusite.
Sestavine
Ocvrt piščanec eskalope
- 1 piščanec, približno 1,5 kg, narezan na 8 kosov, odstranite kost in meso ter kožo
- 1 majhna drobtina belega kruha, ločite robove kruha; Najboljši 2 dni star kruh
- 1 žlica dijonske gorčične omake
- 1 žlička sesekljanih svežih zelišč
- 2 jajci, stepeni
- Sončnično olje, za cvrtje
Južni ocvrt piščanec
- 2 piščančja prsa brez kože in kosti
- 2 piščančja stegna brez kože in kosti
- 1 žlička soli
- 1 žlička črnega popra, sveže mletega
- Kajenski poper v prahu, 1 ščepec
- 150 ml pinjenca
- 4 rezine slanine
- 150 g svežih belih drobtin
- Sončnično olje, za cvrtje
Originalni ocvrt piščanec
- 1 jajce
- 3 skodelice mleka
- 1 skodelica moke
- 3 skodelice drobnih drobtin
- 1 žlička soli
- 1 žlička česna v prahu (ne soli)
- Šalotka v prahu 2/1 žličke (ne soli)
- 1 žlička paprike v prahu
- 4 žličke črnega popra
- 6-8 skodelic jedilnega olja Crisco goreng
- 2 na pol kuhanega ocvrtega piščanca, narezanega na koščke
- (Izbirno) Dodajte čajno žličko / dve rdeči čili v prahu za pikanten okus
- 1 čajna žlička čebule; že uničen
Pomladno ocvrt piščanec
- Piščanec
- 2 žlici olja
- 1 žlica limoninega soka
- Sol in poper po okusu
- Kajenski poper v prahu, 1 ščepec
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1 žlica listov peteršilja; zelo drobno sesekljan
- 1/2 čajne žličke ingverja v prahu (neobvezno)
- Sveže bele drobtine
- Limono narežemo na četrtine za okras
Pečen piščanec v moki
- 115 g nesoljenega masla, izberite mehko
- 1 stisnjena limona
- 2 žlici sesekljanega pehtrana
- 4 velike piščančje prsi brez kosti in kože
- 1 veliko jajce
- 115 g svežih belih drobtin
- Sončnično olje, za cvrtje
Korak
Metoda 1 od 6: Ocvrti piščanec Escalopes
To je metoda priprave piščanca s plitkim cvrtjem. To je preprosta metoda priprave ocvrtega piščanca.
Korak 1. Pripravite pobege
Piščancu odstranite kožo in kite. Piščančji file položite med dva lista plastične ovojne hrane ali pergamentnega papirja in ga poravnajte z valjarjem. Cilj je enakomerno porazdeliti približno 1 cm debelo. Ti ploski kosi so znani kot eskalope.
Korak 2. Kruh narežite na kocke
Rezine kruha, narezane na kocke, dodajte v predelovalec hrane in predelane bodo v drobtine. Nalijte v ravno ploščo, široko posodo ali posodo za serviranje.
Korak 3. Eskalope po okusu začinite s soljo in poprom
Vsako eskalopo premažemo z gorčico in po vrhu potresemo s sveže sesekljanimi zelišči.
Korak 4. Vsako stopnico potopite v stepeno jajce
Obe polovici enakomerno obložite.
Korak 5. Potopite v drobtine in jih nato odstranite
Plasti se poskušajo prekriti z drobtinami.
Korak 6. V ponvi segrejte olje
V ponev dodajte približno 1 cm olja.
Korak 7. Dodajte premazane stopnice
Na olju pražimo približno 4-5 minut do rjave barve.
Korak 8. Odstranite in odcedite na papirnatem papirju
Korak 9. Postrezite
Če kuhate posamično, se prepričajte, da so ocvrti še topli, tako da jih postavite v pečico.
Metoda 2 od 6: južno ocvrt piščanec
To je preprosta metoda priprave ocvrtega piščanca.
Korak 1. Vsako dojko in stegno narežite diagonalno, da naredite 4 kose
Korak 2. Zmešajte gorčično omako s soljo, poprom in čilijem
Zmes razporedimo po piščančjih kosih.
Korak 3. Piščančje koščke položite v skledo, napolnjeno z pinjencem
Nežno obrnite premaz z pinjencem.
Korak 4. Pripravite meso
Nalijte olje do globine 1 cm (1/2 ) in segrejte. Meso skuhajte do hrustljavosti. Odstranite meso in pustite, da se ohladi. Po tem se ohladi, nato pa narežite na majhne koščke.
Korak 5. Zmešajte koščke mletega mesa z drobtinami
Piščanca prekrije plast pinjenca z mesno mešanico in drobtinami.
Korak 6. Dodajte več olja v ponev, ki se uporablja za meso
Še enkrat, globina olja mora biti 1 cm (1/2 ). Nizka temperatura.
Zelo pomembno je, da temperatura kuhalnega olja ni previsoka, saj lahko zaradi tega zunanjost postane hrustljava pred kuhanjem. Če vidite, da se olje začne kaditi, je prevroče. Za znižanje temperature dodajte malo olja
Korak 7. Dodajte koščke piščanca
Pražimo približno 10 minut. Med cvrtjem občasno obračajte. Čas kuhanja je odvisen od debeline piščanca; zlato rjava barva označuje, da je piščanec kuhan.
Korak 8. Odstranite iz pekača in postrezite
Potresemo s soljo.
Ocvrtega piščanca pustite na toplem, tako da ga pred serviranjem postavite v pečico
Metoda 3 od 6: Originalni ocvrt piščanec
To je preprosta metoda priprave ocvrtega piščanca.
Korak 1. Testo pripravimo tako, da v posodi zmešamo jajca in mleko
Korak 2. Združite moko, drobtine in začimbe v drugi skledi
Korak 3. Vsak kos piščanca namočite najprej v moko, nato v testo in spet v moko
Premazane koščke položite na krožnik.
Korak 4. V ponev dodajte olje
Ponev mora biti primerna za cvrtje piščanca. Na srednjem ognju segrejte na štedilniku. Pazite, da se ne pregreje in "brizga". Če želite preveriti, ali je olje vroče, potegnite vodo s prsti po olju. Če veliko brizga, je olje dovolj vroče, da lahko ocvrti piščanca.
Korak 5. Ko je piščanec zlato rjav, ga odstranite iz ponve
Korak 6. Postavite ga na papir, na mizo
Korak 7. Postrezite s solato ali parjeno zelenjavo po izbiri
Če se odpravljate na piknik, ocvrtega piščanca ohladite in ga zapakirajte v posodo z drugimi živili
Metoda 4 od 6: Pomladno ocvrt piščanec
To je preprosta metoda priprave ocvrtega piščanca.
Korak 1. Sestavite opremo, potrebno za dokončanje recepta
Korak 2. Piščanca razrežite na 6 delov, in sicer 2 krila, 2 nogi in 2 prsi
Korak 3. Zmešajte 2 žlici olja z limoninim sokom
Po okusu dodamo sol in poper ter kajenski poper v prahu.
Korak 4. Dodajte česen, drobno sesekljan z stroki, peteršilj in dodajte ingver
5. korak Piščančje koščke razporedite v skledo ali pladenj
Z mešanico začimb prelijemo koščke piščanca. Pustite 30 minut.
Korak 6. Odcedite koščke piščanca
Korak 7. Pokrijte z drobtinami
Korak 8. Olje za globoko cvrtje segrejte na 180ºC / 350ºF
Korak 9. Vsak kos dodajte z jedilnim oljem
Kuhajte 13-15 minut ali do zlate barve.
Korak 10. Odcedite na papirju
Korak 11. Potresemo s ščepcem soli
Postrezite z naribano limono.
Metoda 5 od 6: globoko ocvrt piščanec
To je preprosta metoda priprave ocvrtega piščanca.
Korak 1. Sestavite opremo, potrebno za dokončanje recepta
Korak 2. V skledo dodajte maslo, limono in pehtran
Dati skupaj.
Dodajte limonin sok in začinite s soljo in poprom
Korak 3. Maslo položite na kos aluminijaste folije
Oblikujte v kvadratne koščke. Ta pravokotni blok zavijte in postavite v zamrzovalnik. Pazi, dokler ni trden.
Korak 4. Piščančje prsi sploščite v eskalope (glejte zgornjo metodo "ocvrt piščanec na eskalopih")
Korak 5. Odstranite zamrznjeno maslo
Razrežite ga na štiri dele.
Korak 6. Vsak kos masla položite v pobeg, pri čemer pazite, da popolnoma pokrije pobeg
Vsak file razvaljajte, lepite z maslom.
Korak 7. Masleni piščančji file naj bo čist, tako da na koncu fileja prilepite zobne rebre
Korak 8. Razbite jajca in dobro premešajte
Piščančje koščke pomočite v jajce, enakomerno premažite.
Korak 9. Jajčno obložene koščke piščanca razvaljajte v drobtinah
Piščanca enakomerno pokrijte; Morda ga boste morali nekoliko pritisniti.
Korak 10. Ohladite piščančji file, zavit v drobtinah
Korak 11. V ponvi segrejte olje
Temperatura naj bi dosegla 190ºC / 375ºF. Ne kuhajte, če je vroče od te temperature, ali pa bo kuhala samo zunaj piščanca.
Korak 12. Dodajte koščke piščanca v posodo, da se izognete prenatrpanosti
Pražimo približno 10 minut. Lahko se odstrani, ko je zlato rjave barve.
Vsak kos postavite tako, da je v pečici toplo
Korak 13. Odcedite na papirju
Korak 14. Postrezite
Ne pozabite odstraniti zobotrebca pred serviranjem. Ko se razcepi, se bo notranjost masla stopila in izgledala slastno.
Metoda 6 od 6: Ohranjanje ocvrtega piščanca na toplem
Na podlagi vseh predlogov, priporočenih pri deljenju zgoraj navedenih različic ocvrtega piščanca, je priporočljivo, da jih pražite le kratek čas, da zagotovite najboljše rezultate. To pomeni, da boste morali cvrtje peči v posodi in nekaj ocvrtih piščančjih kosov boste morali nekaj časa držati na toplem. Tukaj je ena zajamčena metoda ohranjanja ocvrtega piščanca na toplem:
Korak 1. V posodo v pečici nalijte nekaj vode, iz kroglic naredite nekaj aluminijaste folije
Korak 2. Naredite kroglice iz aluminijaste folije dovolj velike, da pokrijejo vse ocvrtega piščanca
Korak 3. Vse pokrijte v pečici pri 150-200ºF / 65-95ºC
Zdaj ste naredili svojo domačo posodo za piščanca.
Korak 4. Piščanca shranite v pečici, dokler ni pripravljen za uživanje
Ko ga odstranite, bo res mehak.
Predlog
- Če pečete veliko piščanca, je priporočljivo, da to storite v majhnih posodah, da boste imeli dober nadzor nad temperaturo kuhanja in časom kuhanja. Piščančje koščke lahko po potrebi hranite na krožniku v pečici na toplem.
- Za hrustljavo ocvrtega piščanca ne mešajte moke in drobtin. Namesto tega piščančje koščke potopite v moko, obložite z malo moke (tako preprečite, da bi drobtine padle). Nato potopite v mešanico jajc/mleka, nato v drobtine. Dobro zavijte v drobtine, nato pa položite v ponev. Sledite zgornjim navodilom za kuhanje: kuhajte do 165 ° F / 73 ° C za stegna in noge, 160 ° F / 71 ° C za prsi in krila. Začnite s stegni, nato dodajte noge, prsni koš in krila.
- Pri cvrtju piščanca izberite olje, ki dobro deluje pri visokih temperaturah. Olje mora imeti precej visoko plamenišče (točka, kjer se začne vžigati in spreminjati barvo). Dobra izbira je arašidovo, sončnično in nekatera druga rastlinska olja.
- Piščanca temeljito skuhajte. Zaradi varnosti je treba piščanca temeljito skuhati. Pomembno je, da upoštevate čas kuhanja ali kazalnike, opisane v receptu, da zagotovite, da sta največji okus in hrana varna za uživanje.
- Če cvrtite v skledi ali ponvi, zamenjajte olje v vsaki posodi, da odstranite vse padle drobtine, sicer bodo videti opečene.
- Če želite, da je piščanec hrustljav in dobro pečen, peč postavite na majhen ogenj; bo kuhala notranjost piščanca.
-
Ocvrt_kokoš_15 Za lažjo metodo priprave piščanca združite vse suhe sestavine v veliko plastično vrečko. Dodajte nekaj piščančjih kosov naenkrat in enakomerno udarite po vsakem kosu. Ko je premazan, ga položite na krožnik in v vrečko dodajte še piščanca. Ponavljajte, dokler niso vsi kosi prevlečeni. Nato ga potopite v tekočino in prepražite.
Pozor
- Pazite na olje, da se ne segreje preveč; če je olje prevroče, obstaja nevarnost zažiganja hrane ali kuhanja samo zunaj.
- Poskrbite, da piščanec ni rožnat; Surovi ali nepravilno kuhani piščanec ima lahko bolezni, kot je salmonela, lahko pa tudi zastrupitev s hrano. Kuhajte do bele barve.
- Piščanca položite v testo in ga dvignite iz ponve.
- Vroče olje uporabljajte previdno. Pri cvrtju ravnajte previdno, otroke in hišne ljubljenčke pazite stran. Obraz držite stran od olja, olje lahko nenadoma izpljune in ob stiku s kožo in očmi povzroči opekline.
- Pri predelavi piščanca se izogibajte opeklinam z rokavicami.
