Ajda kljub imenu, kot je pšenica (pšenica), dejansko ni v sorodu s pšenico. To je druga vrsta žita, ki se običajno kuha in služi kot žitarice ali nadomestek riža, lahko pa se uporablja tudi v različnih drugih jedeh, kot so granola (jed iz suhih mešanih zrn) in zelenjavni burgerji. Tukaj je nekaj načinov kuhanja ajde, da lahko začnete.
Sestavine
Osnovna kuhana ajda
Proizvaja 2 obroka
- 1/2 skodelice (125 ml) grobo mlete cele surove ajde
- 1 skodelica (250 ml) vode, piščančje juhe ali zelenjavne zaloge
- Sol
- 2 žlički (10 ml) masla ali olja
Ajda iz sloja jajc
Naredi 4 obroke
- 1 jajce
- 1 skodelica (250 ml) grobo mlete cele surove ajde
- 2 skodelici (500 ml) vode, piščančje juhe ali zelenjavne zaloge
- Sol
Ajdova granola
Prinaša 1 l granole
- 2 skodelici (500 ml) surovega ovsenega čipsa (grobo mlete ovsene kosmiči v kosmičih)
- 1/4 skodelice (60 ml) celih surovih mandljev
- 3/4 skodelice (180 ml) cele surove ajde
- 3/4 skodelice (180 ml) surovih sončničnih semen
- 1/4 skodelice (60 ml) olja repice
- 1/4 skodelice (60 ml) medu
- 1/4 žličke (1,25 ml) soli
- 1/2 žličke (2,5 ml) cimeta
- 1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
- 3/4 skodelice (180 ml) nesladkanega naribanega kokosa
- 1/2 skodelice (125 ml) suhega sadja, na primer rozin ali brusnic
Ajdov hamburger
Naredi 4 obroke
- 2 žlički (10 ml) masla
- 1/2 skodelice (125 ml) grobo mlete cele surove ajde
- 1 skodelica (250 ml) piščančje juhe
- 2 jajci
- 1/2 skodelice (125 ml) celih ajdovih drobtin
- 2 mlado čebulo, tanko narezano
- 1 strok česna, narezan
- 1/2 žličke (2,5 ml) soli
- 1/4 žličke (1,25 ml) črnega popra
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovna kuhana ajda
Korak 1. V težki ponvi segrejte maslo
V ponev dodajte maslo in segrevajte na zmernem ognju, dokler se maslo ne stopi.
Če namesto masla uporabljate olje, pustite, da se olje segreje nekaj minut, preden dodate kar koli v ponev. Ko je pripravljeno, mora biti olje sijoče in ga je treba lažje enakomerno razmazati po celotni površini ponve, vendar se ne sme začeti kaditi
Korak 2. Praženo grobo mleto ajdo
Dodajamo ajdo in pečenko, pogosto mešamo, dokler se ajdova zrna ne premažejo z oljem in nekoliko temnijo. To bo trajalo približno 2 do 3 minute.
Ajdo boste morali med kuhanjem nenehno mešati. V nasprotnem primeru lahko ajda hitro gori
Korak 3. Dodajte tekočino in sol
Tekočino počasi vlijemo v ponev in zavremo. Če uporabljate vodo, dodajte tudi sol.
Izbrano tekočino je treba prilagoditi načinu serviranja ajde. Če ga uporabljate za zajtrk, ga skuhajte s čisto vodo. Če ga uporabljate kot prilogo za kosilo ali večerjo, razmislite o uporabi juhe
Korak 4. Rahlo dušite 10 do 15 minut
Zmanjšajte toploto na srednje nizko ali nizko in pokrijte. Kuhajte, dokler se tekočina ne vpije.
Ajda se ne bo popolnoma posušila. Ajda bi morala izgledati vlažna in lepljiva, vendar se mora vsa preostala voda držati ajde in videti gosta, ne luža
Korak 5. Pustite stati pred serviranjem
Ajdo odstavimo z ognja in pustimo počivati 5 minut pred serviranjem.
Ta metoda bo dala mehko ajdo, ki se lahko uporablja kot žitni ali grobo zmlet zdrob
Metoda 2 od 4: Ajda v sloju jajc
Korak 1. Rahlo stepemo jajca
Jajca zdrobite v srednjo skledo in rahlo stepite z vilicami ali metlico.
Ni treba, da so jajca penasta, vendar morajo biti rumenjaki razpokani in dobro premešani
Korak 2. Dodamo grobo zmleto ajdo
Ajdo dajte v skledo z jajci, dobro premešajte. Poskrbite, da bo vsako ajdovo zrno premazano s stepenim jajcem.
Čeprav jajca običajno povezujejo sestavine skupaj, v tem receptu jajca dejansko pomagajo, da vsako posamezno zrno ajde ostane ločeno, tako da zagotovi plast, ki preprečuje, da bi se ajda med kuhanjem zlomila. Zato je pomembno, da ajdo premažemo čim bolj temeljito in enakomerno
Korak 3. Zmes ajde kuhamo na zmernem ognju
Na srednjem ognju segrejte ponev z nelepljivim pokrovom in dodajte ajdovo mešanico. Neprestano mešajte, dokler se zmes ne posuši.
- To lahko traja 2 do 5 minut.
- Ko končate, morajo biti ajdova zrna še vedno relativno ločena drug od drugega, namesto da bi se združila.
Korak 4. Zavremo tekočino v ponvi
Počasi vlijemo tekočino v ločeno srednjo ponev in na srednje močnem ognju zavremo.
Izbrano tekočino je treba prilagoditi načinu serviranja ajde. Če ga uporabljate za zajtrk, ga skuhajte s čisto vodo. Če ga uporabljate kot prilogo za kosilo ali večerjo, razmislite o uporabi juhe
Korak 5. Vmešajte ajdovo mešanico
Zmanjšajte ogenj in pokrijte lonec.
Korak 6. Dušimo 12 do 15 minut
Ko je tekočina dokončana, se mora popolnoma absorbirati.
Pri tej metodi mora biti vsebina ponve po kuhanju precej suha in na ajdova zrna ne sme priti lepljiva voda
Korak 7. Pustite stati pred serviranjem
Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da ajda počiva 5 minut, preden jo uporabite.
Po pripravi ajde s to metodo morajo biti ajdova zrna lahka in ločena. Ta ajda bo v večini receptov za riž odličen nadomestek za riž
Metoda 3 od 4: Ajda iz granole
Korak 1. Pečico segrejte na 150 stopinj Celzija
Kvadratno ponev 23 x 23 cm rahlo premažite z razpršilom olja, ki se ne prijema.
Korak 2. Združite večino sestavin v veliki skledi
Oves, mandlje, ajdo in sončnična semena dajte v skledo in premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo. Mešanici dodajte olje oljne repice, med, sol, cimet in vanilijev ekstrakt ter še naprej mešajte, dokler niso vsa semena in oreščki dobro prevlečeni.
- Ne dodajajte samo kokosa ali suhega sadja.
- Sestavine skupaj zmešajte z lopatko ali leseno žlico.
- Upoštevajte, da če zmešate sestavine v stekleni ali kovinski posodi, odporni na pečico, vam ne bo treba več uporabljati kvadratnega pekača. Granolo lahko skuhamo v skledi.
Korak 3. Mešanico prenesite v pripravljeno kvadratno posodo
Granolo vlijemo v ponev, jo enakomerno razporedimo in nežno, a trdno položimo.
Korak 4. Kuhajte do zlato rjave barve
To lahko traja do ene ure, odvisno od tega, kako tesno je granola v ponvi. Po prvih 30 minutah ga boste morali opazovati vsakih 15 minut.
Prav tako morate granolo vsakih 30 minut mešati z leseno žlico. V nasprotnem primeru lahko nekatere dele granole skuhate, druge pa ne
Korak 5. Dodajte kokos in suho sadje
Ko vlečete granolo iz pečice, dodajte kokos in suho sadje, če se odločite dodati, nato premešajte. Te dodatne sestavine morajo biti enakomerno porazdeljene po zmesi.
Kokosovo in suho sadje rahlo opečemo, ko ju primešamo v vročo zmes. Ker sta kokos in sadje občutljivejša od drugih sestavin, je bolje, da jih pečemo na ta način kot z drugimi sestavinami granole, saj se bosta sadje in kokos zažgala, preden se druge sestavine skuhajo
Korak 6. Pred serviranjem popolnoma ohladite
Granolo mešamo vsakih 30 minut, dokler se ne ohladi. Ko se granola popolnoma ohladi, je pripravljena za uživanje ali shranjevanje.
- Upoštevajte, da se bo granola med ohladitvijo zlepila na dno pekača in se zlepila skupaj. To se bo zgodilo, ne glede na to, kako pogosto jih mešate, vendar jih ne boste sprijeli, če jih boste mešali, dokler se ne ohladijo.
- Če želite shraniti granolo, jo postavite v nepredušen kozarec in shranite teden ali več.
Metoda 4 od 4: Burgerjeva ajda
Korak 1. V težki ponvi segrejte maslo
V veliko težko ponev dodajte maslo in segrevajte na srednje močnem ognju, dokler se ne stopi.
Če namesto masla uporabljate olje, pustite, da se olje segreje nekaj minut, preden v posodo dodate karkoli. Ko je pripravljeno, mora biti olje sijoče in ga je treba lažje enakomerno razmazati po celotni površini ponve, vendar se ne sme začeti kaditi
Korak 2. Pražite ajdo
Ajdi dodajte maslo v ponvi in pražite, nenehno mešajte 2 do 3 minute. Ajdova zrna je treba temeljito naoljiti in rahlo opeči.
Med kuhanjem ajde boste morali ajdo neprestano mešati. V nasprotnem primeru lahko ajda precej hitro gori
Korak 3. Dodajte piščančjo juho
Piščančjo juho počasi vlijemo v ponev in pustimo, da vre.
Korak 4. Rahlo dušite 12 do 15 minut
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo, pokrijte lonec in pustite, da se ajda kuha, dokler se zaloga popolnoma ne vpije.
Ko končate s kuhanjem ajde, jo odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi 5 minut, preden nadaljujete na naslednji korak
5. korak Kuhano ajdo zmešajte z jajci, drobtinami, čebulo in česnom
Kuhano ajdo prenesite v srednjo skledo. Dodajte ostale sestavine in premešajte z leseno žlico ali čistimi rokami.
Če želite, morate mešanici zdaj dodati tudi sol in poper. Količina soli in popra, ki jo dodate, je odvisna od vašega okusa
Korak 6. Oblikujte ravno ploščo kot torto
Z rokami oblikujte ajdovo mešanico v 4-6 pljeskavic. Ta pecivo bi moralo biti dovolj veliko, da ga lahko postrežete na lepinji kot hamburger.
Plošče zložite, dokler nimajo čvrste in čvrste teksture. Jajce v tem receptu deluje kot vezivo, zato naj bi kroglice vezalo v obliko, ki jo izdelujete
Korak 7. Ajdove plošče kuhajte, dokler rahlo ne porjavi
Posodo premažemo z oljnim brizganjem proti oljem in dodamo košček ajde. Kuhajte 2 do 4 minute na vsaki strani ali dokler obe strani ne porjavi in zmes zavre.
- Nastavite toploto na srednje visoko.
- Preden skuhate ajdove plošče, je lahko v pomoč, da se olje segreje kakšno minuto.
Korak 8. Postrezite toplo
Ocvrto ajdo lahko postrežete tako kot hamburger. Lahko dodate sir, solato, paradižnik, kisle kumarice, gorčico, kečap, majonezo ali katero koli drugo začimbo ali preliv, ki ga običajno dodate hamburgerjem.
