Če veste, kako pečete celega piščanca, ga lahko postrežete v veliki družini ali jeste večkrat naenkrat. Prihranite lahko tudi pri nakupu živil, saj mesar doda pristojbino za ločevanje dojk, stegen in drugih kosov piščanca. Spodaj si oglejte, kako pečete celega piščanca v pečici.
Korak
1. del od 5: Priprava piščanca pred pečenjem na žaru
Korak 1. Odmrznite celega piščanca
Odtaljevanje glede na velikost kupljenega piščanca lahko traja 1-3 dni v hladilniku. Priporočljivo je, da piščanca skuhate čim prej po odmrzovanju, da se izognete zastrupitvi s hrano.
Korak 2. Pečico segrejte na 232 stopinj Celzija
Rešetko postavite na sredino ali dno pečice, odvisno od velikosti pečenega piščanca.
Korak 3. Pripravite prostor v bližini pomivalnega korita
Kuhinjske pripomočke, krožnike in drugo srebrnino premaknite, da se izognete navzkrižni kontaminaciji. Za lažji prenos imejte na dosegu roke pekač ali nizozemsko pečico.
Korak 4. Piščanca odstranite iz embalaže
Embalažo zavrzite neposredno v smeti.
Korak 5. Odstranite vrat in organe iz telesne votline piščanca
Piščančji vrat in organe odstranite, če jih ne želite uporabiti za pripravo maščobne mesne omake.
Korak 6. Roko postavite blizu odprtega dela votline, s piščančjimi prsi navzgor
Postavite prst med prsi in kožo piščanca. Roko potisnite pod kožo, da jo zrahljate, da bo piščanec začinjen.
Korak 7. Umijte si roke 30 sekund, preden se dotaknete drugih sestavin ali jedi
2. del od 5: Začimba celega piščanca
Korak 1. Odločite se, kakšno začimbo želite uporabiti
Pečen piščanec se odlično poda k različnim začimbam, začinite pa ga lahko s poljubnimi aromatičnimi sestavinami, sadjem in zelenjavo.
- Poskusite piščanca z limoninim poprom ali piščanca z limoninim česnom. Limona, čebula in česen so glavne aromatične sestavine, ki dajejo celemu piščancu okus. Poper ali česen lahko uporabite za začinjanje površine piščanca in notranjosti piščanca.
- Razmislite o uporabi zelišč, kot so kombinacija rožmarina, žajblja in timijana. Če ne najdete svežih zelišč, lahko uporabite običajne začimbe za perutnino ali italijanske začimbe.
- Tipični španski ali mehiški okusi, kot so čili, paprika, česen ali kajenski poper, bodo površino piščanca začinili. Uporabite predhodno začinjeno meso taco in enchilade. Začimba Adobo je kombinacija paprike, origana, česna in čilija, ki se skupaj pakira in prodaja v specializiranih trgovinah in supermarketih.
Korak 2. Narežite aromatične sestavine, ki ste jih uporabili
- Narežite 1 do 2 limone na pol, da jih vstavite v piščančjo votlino.
- Čebulo ali rdečo čebulo narežemo na četrtine.
- Stroke česna olupimo. Odvisno od vašega okusa lahko uporabite 2 do 10 strokov česna.
Korak 3. Zmešajte začimbe, ki bodo uporabljene za površino piščanca
2 žlici (30 ml) nesoljenega stopljenega masla zmešajte z 1/2 žličke (0,9 g) soli, 1/2 žličke (0,9 g) popra in 1/2 žličke (0,9 g)) na 1 žlico (30 g) posušenega ali sveža zelišča. Za razmerje med suhimi in svežimi zelišči lahko uporabite razmerje 1 do 3, ker so posušena zelišča močnejša.
Namesto masla lahko uporabite tudi oljčno olje ali oljčno olje. Maščoba, ki jo vsebuje olje, lahko pomaga kuhati površino piščanca, dokler ni rjava
Korak 4. Piščančjo površino podrgnite z mešanico masla in zelišč ali začimb
Začimbe položite pod meso, to je na površino piščanca.
3. del 5: Piščančje polnjenje
Korak 1. V mešanico limone, čebule in česna potresemo poper in sol
Zmes teh sestavin vnesite v piščančjo votlino. Poskrbite, da ne pade material; in lahko napolnite votlino v piščancu, dokler ni popolnoma napolnjena.
Korak 2. Piščanca položite na rešetko za pečenje, če tega še niste storili
Piščančja prsa naj bodo obrnjena navzgor.
Korak 3. Jabolka, krompir, čebulo in drugo zelenjavo narežite na velike kose
Sestavine položite pod rešetko za pečenje.]
- Če uporabljate nizozemsko pečico, narezane sestavine položite na dno nizozemske pekače, nato pa piščanca položite na vrh. Tako bodo sokovi med kuhanjem padli v ponev.
- Če uporabljate manjše rezine zelenjave, počakajte 20 do 30 minut, nato pa zelenjavo položite pod rešetko za žar. Tako se zelenjava ne bo preveč razkuhala.
Korak 4. Privežite piščančje noge in krila, če želite
To pomeni, da dva piščančja stegna zavežete skupaj z vrvico in vstavite piščančja krila, da ostane votlina zaprta.
Piščančjih kril in nog ni treba vezati. Tako se bo piščanec počasneje kuhal, saj bo zaradi toplote težje dosegel temnejši del piščanca (piščančja noga)
Del 4 od 5: Cela piščanec na žaru
Korak 1. Pekač postavite v pečico
Naj se posoda 20 minut segreje na 232 stopinj Celzija. Na ta način bo barva piščanca porjavela in sokovi iz mesa shranjeni v notranjosti.
Korak 2. Znižajte temperaturo pečice na 190 stopinj Celzija
Pustite, da se meso peče 60 do 90 minut, odvisno od velikosti pečenega piščanca, temperature v pečici in nadmorske višine, na kateri živite.
Korak 3. Termometer za pečenje vstavite v piščančje stegno
Termometer mora pokazati 77 stopinj Celzija. Če ne, pustite, da se meso peče še 20 do 30 minut, nato dvakrat preverite temperaturo piščančjih stegen.
5. del od 5: počitek piščanca
Korak 1. Pekač vzemite iz pečice
Piščanca položite na vročo površino ali hladilno rešetko.
Korak 2. Piščanca pokrijte z aluminijasto folijo, da ohrani toploto
Korak 3. Piščančje prsi pustite obrnjene navzgor za 10 do 15 minut
Korak 4. Obrnite piščanca in pustite stati še 10 minut
Korak 5. Piščanca narežemo, nato pa postrežemo
Piščanca vzemite nazaj, da ločite celotno meso od kosti za uporabo v drugih receptih.
Piščančji trupi odstranite ali jih položite v ponev, da naredite piščančjo juho
