Ste že slišali za svinjski led, imenovan svinjski led? Pravzaprav je svinjski hrbet kos mesa, ki je zelo nežen in vsebuje malo maščobe. Če je ves ta čas na trgu običajno prodana svinjska žrebica, je pravzaprav mogoče najti tudi kose svinjskega hrenovk, ki pri kuhanju niso nič manj okusni, saj veste! V zahodnem kulinaričnem svetu je ta rezina znana tudi kot svinjski kotlet in je zaradi res mehke teksture zelo priljubljena na trgu. Vas zanima predelava svinjskega hrenovk v sladek krožnik jedi? Poskusite prebrati ta članek, če želite izvedeti, kako kuhati svinjsko hrbet z uporabo metode cvrtja, pečenja ali običajne metode pečenja na žaru.
Sestavine
Kuhanje svinjske korenine s ponvico. Tehnika
- Prašičja ledja
- 60 ml olja repice ali rastlinskega olja za cvrtje
- 60-125 gramov pšenične moke
- 1 žlička. sol
Kuhanje svinjske korenine s tehniko pečenja
- Prašičja ledja
- Solimo in popramo, da začinimo meso
- Dodatne začimbe (neobvezno)
Svinjski hrbet na žaru
- Prašičja ledja
- 2 žlici. rastlinsko olje
- Stisnite sadje limete
- Solimo in popramo, da začinimo meso
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje svinjske korenine s ponvico
Korak 1. Poskrbite za posebno površino, da meso premažete z moko
Površino mesa posušite s papirnato brisačo, odstavite. Nato v ravno posodo nalijte 60-125 gramov moke. Po tem moko začinite z 1 žličko. sol in žlička. mleti poper, nato ročno vmešajte moko, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo.
Če debelina mesa presega 2,5 cm, pečico segrejte na 204 ° C
Korak 2. V ponvi segrejte olje
Na štedilnik postavite ponev z debelim dnom ali ponev iz litega železa in jo segrejte na srednjem do močnem ognju. Nato vanjo vlijemo 60 ml rastlinskega olja ali olja repice in počakamo, da se olje segreje. Uporabite dovolj olja, da pokrijete celotno dno pekača.
Ne pecite mesa na olivnem olju ali maslu, še posebej, ker se pri segrevanju na visoke temperature zelo enostavno zažgejo
Korak 3. Meso potresemo z moko
Vsak kos mesa potresemo z začinjeno moko, dokler ni celotna površina dobro prevlečena. Nato meso odstranite in se z njim udarite ob rob posode, da odteče odvečna moka, nato pa si umijte roke z milnico, da preprečite širjenje bakterij po ravnanju s surovim mesom.
Če je mogoče, z eno roko držite meso, z drugo pa meso premažite z moko. Z drugimi besedami, roke bodo ostale suhe, zato se mešanica moke ne bo prijela na kožo
Korak 4. Meso prepražimo v ponvi
Ko se olje segreje in izgleda sijoče, mu dodajte začinjeno meso. Nato meso kuhajte 3 minute na zmernem do močnem ognju. Nato meso obrnite in na drugi strani kuhajte še 3 minute. Meso mora biti med kuhanjem zlato rjavo. Če meso ni preveč debelo, bi moralo biti dovolj časa, da ga skuhate. Če ugotovite, da je meso debelejše, ponev položite v pečico in kuhajte še 6-10 minut.
- Ne glede na debelino mesa mora notranja temperatura pred postrežbo doseči 63 ° C.
- Če se bo postopek pečenja zaključil v pečici, se prepričajte, da je posoda iz toplotno odpornega materiala.
Metoda 2 od 4: Kuhanje svinjske korenine s tehniko pečenja
Korak 1. Vklopite piščanca in meso začinite
Če je brojler na vrhu pečice, premaknite zgornji nosilec pečice približno 7-12 cm od piščanca. Nato vklopite piščanca in ga segrevajte 10 minut. Med čakanjem vsak kos mesa začinite s soljo in poprom na obeh straneh. Če želite, lahko dodate tudi druge začimbe, na primer:
- Komarček v prahu
- Česen v prahu
- Čebula v prahu
- Kurkuma v prahu
Korak 2. Pecite eno stran mesa na žaru
Pekač predhodno obložite z aluminijasto folijo, da ga olajšate pri čiščenju. Nato začinjene kotlete položite na aluminijasto folijo, nato pekač položite pod brojlerje. Po tem meso pecite 6-8 minut. Vedno pa se spomnite, da je tanjše meso, ki ga uporabljate, hitrejši bo čas pečenja in obratno.
Če je debelina mesa večja od 3,8 cm, ga poskusite peči na žaru na razdalji 10-13 cm od vira toplote, da meso ne zažge na zunanji strani in surovo na notranji strani
Korak 3. Meso obrnite in pecite na drugi strani
Zelo previdno odstranite ponev iz brojlerja, meso obrnite s kleščami, nato postavite posodo nazaj in pecite še 6-8 minut oziroma dokler meso ne postane zlato rjavo.
Bodite previdni in pri odstranjevanju pekača iz pečice ali brojlerja vedno nosite toplotno odporne rokavice
Korak 4. Meso pred serviranjem počivajte
Ko barva mesa na obeh straneh postane rjava, ugasnite štedilnik in preverite notranjo temperaturo mesa. Pred počivanjem mesa se prepričajte, da je notranja temperatura v območju 63-71 ° C. Nato meso pred serviranjem počivajte 5 minut.
Ta postopek je treba izvesti, da se sprostijo mišice mesa in sok razlije po vseh delih vlaken
Metoda 3 od 4: Pečenje svinjske korenine
Korak 1. Segrejte žar in začinite meso
Plinski žar segrejte na srednjem ognju. Če želite uporabiti žar na oglje, segrejte premog in vroč premog takoj vlijte v sredino rešetke za žar. Med čakanjem, da se žar segreje, vsak kos mesa potresemo s soljo in poprom na obeh straneh, nato dodamo stisk polovice limete in meso premažemo z 2 žlicama. rastlinsko olje.
Čeprav lahko sol in poper potresemo že dolgo, preden meso pečemo na žaru, ne pozabite dodati sveže stisnjene limone tik preden meso položite na žar
Korak 2. Meso položite na žar
Najprej se prepričajte, da so rešetke za žar res čiste! Če je meso na žaru na oglju, ga lahko postavite neposredno nad vir toplote (tik nad premogom). Meso debeline 1,9 cm je treba peči 4-6 minut na vsaki strani.
Medtem naj se meso debeline 3,8 cm peče dlje, približno 10 minut na vsaki strani
Korak 3. Meso obrnite in pecite na drugi strani
Meso nežno obrnite s kleščami. Ko se meso obrne, pečemo na drugi strani do konca. Goveje meso debeline 1,9 cm bo treba pražiti 4-6 minut na vsaki strani, meso debeline 3,8 cm pa 10 minut na vsaki strani. Preden postrežete, se prepričajte, da je notranja temperatura mesa med 63-71 ° C, da se prepričate, da je dobro narejeno, in pustite, da meso počiva 5 minut pred serviranjem.
Če želite površino mesa "okrasiti" z učinkom žara, jo poskusite upogniti pod kotom 90 °, nekaj minut pred pečenjem mesa. S tem lahko na površini mesa nastane križan vzorec
Metoda 4 od 4: Izbira in postrežba svinjske korenine
Korak 1. Izberite pravi kos mesa
Najprej razmislite o tem, koliko ljudi ga bo pojedlo, da ugotovite, koliko svinjine morate kupiti. Na splošno mora vsak kos svinjskega hrenovke tehtati 115 gramov. Prav tako pazite, da kupujete samo meso rožnate barve in rahlo razmazano maščobo.
Ne izbirajte mesa s temnimi kostmi ali temnimi področji v maščobni črti
Korak 2. Svinjsko žito shranite v hladilniku
Če meso ni takoj kuhano, ga lahko shranite v hladilniku 2 do 4 dni. Ta metoda velja le, če je meso kupljeno predpakirano ali pakirano pri proizvajalcu. V nasprotnem primeru je najbolje, da meso zamrznete, namesto da ga shranite v hladilniku.
Ali ga želite zamrzniti? Prepričajte se, da je meso predhodno zavito v aluminijasto folijo, plastiko za zamrzovanje ali drugo posodo, primerno za zamrzovanje, in odstranite čim več zraka iz posode. Nato označite posodo za meso in jo zamrznite pri -18 ° C, dokler ne pride čas za predelavo
Korak 3. Svinjsko korenino postrezite
Za nekatere ljudi svinjski zrezek ni nasitna jed. Če tudi vi mislite tako, poskusite jesti svinjsko hrbet z različnimi prilogami, ki so bolj nasitne, kot so riž, fižol in krompir. Lahko pa meso postrežete tudi z zelenjavo ali solato, da zmanjšate kalorije. Druge stranske jedi, ki jih je vredno poskusiti, vključujejo:
- Coleslaw
- Sladki krompir
- Rdeče zelje z jabolkom
- Ovratnica zelena
- Čist beli fižol
