Za nežno pečeno svinjino s sladkim ali slanim okusom jo pecite na žaru na zmernem ognju. Idealni deli svinjine, ki jih je treba predelati v pečeno svinjino, so hrbetina, ramena, globoko pečenje in kronska pečenka (rebra so obdelana in postrežena v obliki krošnje). Način predelave lahko pečemo v pečici, kuhamo v počasnem štedilniku ali kuhamo v "nizozemski" pečici. Pečeno svinjino lahko predelate tudi po teh korakih.
Korak
1. del od 5: Priprava svinjine za peko na žaru
Korak 1. Če je svinjina zamrznjena, jo pustite v hladilniku, da zmehča teksturo mesa
Običajno traja 1 do 2 dni, da se meso zmehča, odvisno od velikosti mesa.
Korak 2. Ko je svinjina dovolj mehka, jo odstranite iz hladilnika
Pred začimbo položite svinjino na krožnik.
Korak 3. Potresemo sol in poper ter razporedimo po vsem svinjini
2. del od 5: Kuhanje svinjine do rjave barve
Korak 1. Segrejte ponev na močnem ognju
Nalijte 1 žlico (14,8 ml), olje repice ali olivno olje.
Korak 2. Dajte svinjino v ponev, dokler ne postane rjave barve
Prepričajte se, da sta obe strani pečeni, dokler rahlo ne porjavi.
Kuhanje svinjine, dokler ni rjave barve, preprečuje, da bi se med kuhanjem tekočina iz mesa hitro iztekla. Za boljše rezultate lahko uporabite pečico ali počasni štedilnik
3. del od 5: Kako kuhati
Korak 1. Izberite želeni način kuhanja
Obstaja toliko načinov, kako predelati pečeno svinjino, izberite pravi način kuhanja, da dobite slasten okus.
- Za rahlo pečeno svinjino meso pecite v pečici pri 325 stopinjah Fahrenheita (kar ustreza 163 stopinjam Celzija). Čas, potreben za pripravo 1 kilograma mesa (skoraj pol kilograma), je približno 35 minut. Pečena svinjina brez kosti se bo skuhala hitreje kot pečena svinjina brez kosti. Kuhanje mesa v pečici bo ustvarilo hrustljavo zunanjo plast s teksturo pečenega svinjine, ki ni tako vlažna.
- Za nežno pečeno svinjino meso skuhajte v počasnem štedilniku. Rahlo porjavljeno svinjino kuhajte v počasnem štedilniku približno 6 ur na nizki temperaturi. Veliko pečeno svinjino narežite na več kosov. Pri kuhanju v počasnem štedilniku ne uporabljajte preveč omake, razen če uporabljate lonec.
- Pečeno svinjino skuhajte v nizozemski pečici na štedilniku. Dodate lahko vse sestavine, vključno z omako, dokler ne zavre. Ko zavre, znižajte temperaturo štedilnika in kuhajte na majhnem ognju 2,5 do 3 ure.
4. del od 5: Začimbe in druge sestavine
Korak 1. Ko se odločite za enega od zgornjih načinov kuhanja, pripravite eno čebulo in jo narežite na koščke
Ta recept lahko spremenite glede na izbrani način predelave pečene pečenke.
Korak 2. Narežite 2 do 3 jabolka
Sesekljane rezine čebule in jabolk združite v opekaču za kruh, nizozemski pečici ali počasnem štedilniku.
Korak 3. Za okus svinjine med kuhanjem dodajte 1 skodelico (237 mililitrov) goveje ali piščančje zaloge
Korak 4. Dodajte 1 do 2 skodelici (237 do 473 ml) jabolčnega, jabolčnega ali drugega sadnega soka
Če uporabljate počasen štedilnik, združite skodelico (118 ml) goveje zaloge in skodelico (118 ml) jabolčnega soka. Kuhanje v loncu ohranja meso vlažno, če je preveč vlažno, bo pečena svinjina postala nekoliko omaka
5. korak Dodajte druge začimbe, na primer 1 lovorjev list ali 1 žlico (2,1 g) sesekljanih listov žajblja, timijana ali rožmarina
Uporabite polovico recepta, če uporabljate počasen štedilnik. Daljši je postopek kuhanja, močnejši bo okus
5. del od 5: Nasveti za kuhanje pečene svinjine
Korak 1. Da bi mesu dali okus, postavite maščobno stran navzgor na žar, da se maščoba stopi in vpije v meso
Korak 2. S termometrom za meso preverite, ali je notranja temperatura pečenke dosegla 160 stopinj
Po mnenju strokovnjakov je svinjina varna za uživanje pri 145 stopinjah Fahrenheita.
Korak 3. Merjenje temperature s termometrom za meso ni natančno, če se termometer dotakne kosti
Korak 4. Pred rezanjem pustite, da svinjina počiva 15 minut
Svinjino zavijte v aluminijasto folijo, da ostane topla.
5. korak Za bolj gladek okus pečeno svinjino narežite na zrna
Korak 6. Omako pripravimo z omako iz žara, počasnega kuhalnika ali nizozemske pečice
Nalijte v ponev in kuhajte na močnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico. Enakomerno potresemo po pečenih svinjskih kosih.
Korak 7. Končano
Nasveti
Način kuhanja prilagodite delu pečenke, ki ga kupite. Počasni kuhalnik je kot nalašč za kuhanje delov, kot so ramena, saj lahko počasni štedilnik zmehča trdo meso. Zaradi nizke vsebnosti maščob v kroni in pasu je najbolje, da jo skuhate v nizozemski pečici ali pekaču
Potrebne stvari
- Svinjski hrbet/ramena/krona
- Pečica
- Pekač/nizozemska pečica/počasni štedilnik
- Nekaj čebule
- Nekaj jabolk
- Goveja/piščančja juha
- jabolčni sok
- Posoda za merjenje
- Oljčno/olje repice
- Pan
- Začimbe (lovorjev list, rožmarin, žajbelj ali timijan)
- Sol
- Poper
- Aluminijast papir
- Nož
