Svinjina se hitro suši, še posebej, če jo pečemo v pečici. Da bi se temu izognili, lahko meso marinirate ali premažete z mešanico drobtin. Prav tako se morate izogibati prekuhavanju svinjine. Glejte 1. korak, če želite izvedeti, kako kuhati svinjino v pečici, tako da jo nasolite ali premažete na kruh ter jo pražite ali pečete na žaru.
Sestavine
Naredi 4 obroke
Mariniranje svinjine
- 4 kosi svinjine
- 1/2 skodelice (125 ml) kisa z okusom, na primer belega vinskega kisa, jabolčnega kisa ali balzamičnega kisa
- 2 žlici (30 ml) olivnega olja
- 3 žlice (45 ml) sojine omake
- 2 žlici (30 ml) granuliranega sladkorja
Svinjski kruh
- 4 kosi svinjine
- 1 jajce
- 2 žlici (30 ml) mleka
- 1 skodelica (250 ml) suhe mešanice za nadev, mešanica koruznega kruha ali začinjene krušne drobtine
Korak
1. del od 4: Mariniranje svinjine
Korak 1. Zmešajte kis, sojino omako, olje in sladkor
V majhni skledi stepemo 4 vrste začimb. Prenesite na stekleno ploščo ali plastiko, ki jo je mogoče zapreti.
- Potapljanje svinjine v začimbah je kot nalašč za peko na žaru in za peko na žaru. Oba lahko dobro shranita vlago.
- Vrsta kisa, ki jo uporabljate, bo spremenila okus kapljic. Jabolčni kis doda subtilen saden okus in se na splošno dobro kombinira s svinjino. Vinski kis ima močnejši, bolj zapleten okus, balzamični kis pa mešanico sladkega in kislega okusa. Lahko poskusite različne vrste kisa, dokler ne najdete tistega, ki je všeč vašim okusom.
- Eksperimentirajte s poljubnimi začimbami. Na splošno potrebujejo kisli okusi, na primer kis in olje. Drugi okusi lahko prispevajo in so odvisni tudi od sladkosti, začimb, zelišč in zelišč, ki jih uporabljate. Na primer, ena priljubljena izbira za svinjino je omaka, ki jo sestavljajo sojina omaka, česen in ingver. Namesto kisa lahko uporabite druge kisline, na primer ananasov ali limonin sok.
Korak 2. Premažite svinjino
Svinjino položite na krožnik ali v vrečko z začimbami in jo nekajkrat obrnite, da se enakomerno premaže.
Korak 3. Hladite 30 do 60 minut
Pustite, da se svinjina marinira vsaj 30 minut, da lahko marinada prodre v svinjino.
- Začimba za potapljanje pomaga tudi pri mehčanju in mehčanju svinjine.
- Dlje ko pustite svinjino marinirati, bolj okusna bo, ko bo kuhana. Če pustite, da sedi nekaj ur, lahko svinjino ostrite.
2. del 4: Mešan sloj svinjskega kruha
Korak 1. Skupaj stepemo jajca in mleko
Jajca stepemo z metlico v majhni, plitki skledi. Mleko skupaj stepemo, dokler se dobro ne zmeša.
- Panirana svinjina je bolj primerna za pečenje na žaru kot na žaru. Ta vrsta svinjine je tudi pogostejša od svinjine z umazanijo in plast kruha dejansko pomaga preprečiti prehitro sušenje mesa, saj ga ščiti pred neposredno toploto.
- Enostaven način za razbijanje jajc je, da najprej rumenjake zdrobite ali preluknjate, preden rumenjake in beljake hitro stepete skupaj.
Korak 2. Zmešajte suho mešanico za polnjenje
Suho polnilo položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in jo zdrobite ročno ali z valjarjem.
- Drobite, dokler ne nastane drobna drobtina.
- Če uporabljate mešanico koruznega kruha ali začinjene drobtine, ga ni treba znova zdrobiti.
- Tako mešanica svinjskega nadeva kot mešanica zeliščnega polnila dobro delujeta. Tako mešanica svinjskega nadeva kot mešanica zeliščnega nadeva se lahko dobro ujemata.
Korak 3. Svinjino potopite v jajčno mešanico
Svinjino enkrat potopite v jajce, pokrijte celotno površino. Vsak kos svinjine držite nad posodo nekaj sekund, da odstranite odvečne jajčne kapljice.
Jajce bo delovalo kot lepilo in pomagalo pritrditi oblogo na meso
Korak 4. Svinjino premažite s suhim nadevom
Vsako stran svinjine, eno za drugo, položite v plastiko, ki ste jo dodali mešanici. Tesno pokrijte s plastiko in pretresite, da se vsaka stran mesa dobro prekrije.
3. del 4: Svinjina na žaru
Korak 1. Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita (218 stopinj Celzija)
Pekač pripravite tako, da ga premažete z maslom ali pršilom za kuhanje proti prijemanju.
- Tako marinirano svinjino kot panirano lahko pečemo na žaru.
- Poleg masla ali pršila za kuhanje lahko uporabite tudi nelepljivo folijo ali pergamentni papir.
Korak 2. Svinjino položite na pripravljen krožnik
Svinjino razporedite v samo eno plast in svinjino enakomerno razporedite po krožniku.
Po želji lahko na pečeno svinjino položite malo masla, da bo porjavelo. Pršenje z razpršilcem za kuhanje na maslu bo dalo podobne rezultate. Upoštevajte, da marinirana svinjina ne bo imela nobene razlike
Korak 3. Pečemo približno 20 do 35 minut, enkrat obrnemo
Po 10 minutah obrnite svinjino, da se enakomerno skuha. Še naprej pecite na žaru, dokler meso ni več rožnato in ne več mokro.
Upoštevajte, da bo pri nekaterih vrstah namakanja voda na mesu zaradi vrste začimb vedno pustila barvo
Korak 4. Postrezite toplo
Pustite stati vsaj 3 minute pred serviranjem.
4. del 4: Gorenje svinjine
Korak 1. Segrejte brojlerja
Odstranite pladnje z notranjimi policami.
- Marinirano svinjino pražimo, vendar se pri svinjskih pecivih ne uporabljamo te metode. Ta močna toplota lahko premaz hitro opeče.
- Večina piščancev ima samo gumb za vklop, če pa ima vaš gumb za visoko in nizko, ga segrejte tako, da izberete »visoko«.
- Pladnji so najboljša možnost, ker stojalo preprečuje kapljanje maščobe. To lahko prepreči, da bi se maščoba preveč segrela in izgorela.
- . Pladnjev ne obložite s folijo ali pršilom za kuhanje ali maslom, ki se ne prijema.
Korak 2. Prenesite svinjino na pladenj
Meso položite na stojalo, ga postavite rahlo narazen in brez prebadanja.
Korak 3. Svinjino kuhajte približno 5 do 7 minut na vsaki strani
Pladenj postavite na zgornjo polico pečice.
- Kuhajte približno 5 minut oziroma dokler vrh ne porjavi.
- Obrnite ga in nadaljujte s kuhanjem, dokler ni druga stran tudi rjava.
- Pripravljena svinjina ne sme biti več rožnata.
Korak 4. Postrezite toplo
Pustite stati 3 do 5 minut pred serviranjem.
