Goveja pita iz ocvrtega mesa je okusna in poceni jed z instant hrano. Pito ali pekač obložite s prhkim pecivom in jo napolnite z ocvrto zelenjavo in govedino iz konzerve. Vrh pite pokrijemo s pecivom in pečemo do zlato rjave barve. Ta okusna pita se odlično poda zelenjavi na žaru ali solati!
Sestavine
Polnjenje:
- 2 žlici (30 g) osoljenega masla
- 300 rezin čebule
- 230 g korenja narezanega na kocke
- 125 g rezin zelene
- 4 žličke (10 g) mletega česna
- 3 krompir, olupljen in narezan na kocke
- 350 g govejega mesa
- 450 ml goveje juhe
- 2 žlički (10 ml) sojine omake
- 1 1/4 čajne žličke (5 g) angleške gorčice
- 1 čajna žlička (2 g) mletega črnega popra
- 3 žlice (10 g) svežega peteršilja, drobno sesekljanega
Pecivo:
- 2 1/300 g univerzalne moke
- 5 žlic (75 g) nesoljenega masla, hladno
- 5 žlic (75 g) masti ali belega masla
- 1 ščepec soli
- 1 čajna žlička (5 ml) belega vinskega kisa
- 4-6 žličk (60-90 ml) ledene vode, ločeno
- 1 jajce, za mazanje
- 1 čajna žlička (5 ml) vode za namaz
Za 4-6 obrokov
Korak
1. del od 3: Priprava testa za pecivo
Korak 1. V skledo damo moko, dodamo maslo, mast in sol
Pripravite veliko skledo, nato pa vlijte 300 g večnamenske moke. Dodajte ščepec soli, 5 žlic (75 gramov) hladnega nesoljenega masla in 5 žlic (75 gramov) masti ali belega masla.
Različica:
Če imate radi svetlo pecivo, lahko na ohlajen nadev položite liste listnatega testa pri sobni temperaturi, namesto da uporabite testo iz prhkega peciva.
Korak 2. Maslo in mast premešajte z moko, dokler se zmes ne drobi
Z rokami zmešajte maslo, mast in moko. Moko stisnite in razvaljajte z maščobo, dokler ne vidite grudic maščobe in ima zmes zrnato teksturo, kot so drobtine.
Če ne želite uporabljati rok, z rezalnikom za pecivo zmešajte moko z maščobo
Korak 3. Dodajte 1 čajno žličko (5 ml) kisa in 2 žlici (30 ml) vode
Kis dajte v skledo skupaj z 2 žlicama (30 ml) ledene vode. Z žlico, lopatico ali vilicami mešajte, dokler zmes ne vpije tekočine. Nato postopoma dodajte 2 do 4 žlice (30 - 60 ml) vode. Ko je testo gladko, ni treba dodajati več vode.
- Ledena voda preprečuje, da bi se maslo in mast segreli in da bi testo postalo trdo.
- Če dodate preveč vode, bo težko in težko držati. Zato se voda dodaja postopoma.
Korak 4. Testo pregnetemo, nato oblikujemo okroglo, zavijemo s plastično folijo
Testo stisnite z rokami, da bo okroglo, nato pa ga položite na list plastične folije. Testo tesno ovijte, da se ne izsuši iz zraka.
Testo ne gnetejte preveč, da pecivo ni trdo
Korak 5. Testo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro
Zaokroženo testo postavite v hladilnik in pustite počivati, medtem ko pripravite nadev iz pite iz govejega mesa. Če želite testo pripraviti vnaprej, ga lahko pustite v hladilniku do 1 dan.
Puščanje testa za pecivo bo omehčalo gluten v pecivu, tako da bo koža mehka in hrustljava
2. del 3: Nadev za kuhanje pite
Korak 1. Čebulo, korenje, zeleno in česen pražite 5 minut
2 žlici (30 g) osoljenega masla stopite v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Nato dodajte 300 gramov sesekljane čebule, 230 gramov na kocke narezanega korenja, 125 gramov narezane zelene in 4 žlice (10 gramov) sesekljanega česna. Zelenjavo občasno premešajte, da se ne prime na posodo.
Kuhajte zelenjavo, dokler ni rahlo mehka in čebula prosojna
Korak 2. Dodajte 3 na kocke narezan krompir in zelenjavo kuhajte 5 minut
3 lončke, narezane na kocke, položite v ponev in kuhajte, dokler niso rahlo mehki. Krompir narežemo na približno 1,5 cm.
Če želite, vam krompirja ni treba olupiti. Tako bo videz krompirja poenostavljen. vendar ne vpliva na teksturo polnila
Korak 3. Dodajte vsoljeno goveje meso, zalogo, sojino omako, angleško gorčico in poper
Odprite 350 gramov konzerve govejega mesa in ga položite v ponev. Mešajte, dokler goveje meso ni grudasto. Nato dodajte 450 ml goveje zaloge, 2 žlički (10 ml) sojine omake, 1 1/4 čajne žličke (5 gramov) angleške gorčice in 1 čajno žličko (2 grama) mletega črnega popra.
Če ne želite uporabljati govejega mesa iz konzerve, lahko naredite svoje meso in 700 g narezanega govejega mesa
Nasvet:
Če nimate angleške gorčice, uporabite običajno gorčico in dodajte malo hrenove omake, odvisno od tega, kako pikantno želite nadev za pito.
Korak 4. Pustite, da nadev zavre in na majhnem ognju kuhajte 15 do 20 minut
Lonec pokrijemo in nadev kuhamo, dokler ne zavre. Nato odprite pokrov z rokavi za pečico. Zmanjšajte ogenj na srednji ogenj, počakajte, da nadev poči na majhne koščke. Polnite pito na nizkem ognju, dokler vsa zelenjava ni kuhana in večina tekočine izhlapi.
- Nadev občasno premešajte, da se enakomerno skuha in se ne prime.
- Če želite preveriti, ali je zelenjava mehka, krompir ali korenje prebodite z vilicami. Če ga je mogoče zlahka preboditi z vilicami, to pomeni, da je zelenjava kuhana. Če ne, kuhajte še 2-3 minute in nato ponovno preizkusite pripravljenost.
Korak 5. Izklopite štedilnik in dodajte svež peteršilj
3 žlice (10 g) svežega peteršilja nasekljajte in dodajte v pecivo. Če vam za nadev ni všeč okus svežih zelišč, ga lahko izpustite.
Korak 6. Nadev vlijemo v skledo ali ponev in za 20 minut postavimo v hladilnik
Nadev za pito je treba pred pripravo pite ohladiti, da se maslo na pecivu ne stopi. Nadev za pecivo vlijemo v skledo ali v pekač 25 x 30 cm, nato postavimo v zamrzovalnik in pustimo stati 20 minut.
Ko se ohladi, obrnite nadev, da se enakomerno ohladi
3. del 3: Priprava in pečenje pite
Korak 1. Pečico segrejte na 200 ° C in jajca stepejte z 1 čajno žličko (5 ml) vode
Jajca zdrobite v majhno skledo in nalijte vodo. Nato z vilicami stepemo jajca, dokler se voda ne združi. Medtem ko pito nastavljate, namaz iz jajc postavite na stran.
Ta jajčna mešanica bo uporabljena za mazanje peciva. Zaradi tega namaza bo pecivo med peko zlato rjavo
Korak 2. Vzemite testo za pecivo in pripravite pekač
Pecivo vzamemo iz hladilnika in odpremo plastiko. Testo položite na rahlo pomokano površino in vzemite 25 -centimetrski pekač ali 1,5 -litrski stekleni pekač.
Korak 3. Testo za pecivo razdelite na dva dela in nato en del debeline 0,5 cm sploščite in oblikujte krog
Z rezalnikom za pecivo ali nožem testo enakomerno razdelite na polovico. En del odstavite in z valjarjem poravnajte en del kože testa na debelino 0,5 cm.
Nasvet:
Če je vaša posoda kvadratna ali kvadratna, testo namesto v krog sploščite v kvadrat.
Korak 4. Pekač obložite s pecivom, nato ga prelijte z ohlajenim nadevom
Mešanico kože nežno odstranite in jo položite na dno pite ali steklene posode. Testo pritiskajte, dokler dno in stranice pekača niso premazane s pecivom. Nato ohlajen nadev vzemite iz zamrzovalnika in z žlico položite na pekač, obložen s pecivom.
Korak 5. Robove peciva namažite z jajčnim pranjem in razvaljajte še en del testa za pecivo
Čopič za pecivo pomočite v pranje jajc in nato počistite robove testa, ki obdaja pekač. Nato preostalo testo razvaljamo na debelino 0,5 cm.
Ne pozabite, da je zgornja plast testa enake velikosti kot ponev
Korak 6. Pecivo položite na vrh nadeva in stisnite robove, da se zaklene
Ploščato testo za testo previdno prenesite čez nadev, dokler ni popolnoma prekrit. Z ostrim nožem zgladite robove, da se pecivo ne drži več kot 2 cm (5 cm) iz sklede ali pekača. Nato stisnite robove, da pritrdite dve plasti kožnega testa.
Z razmazanim jajcem, razmazanim po robovih, se bo zgornja plast testa lepila na spodnjo plast
Korak 7. Namažite vrh pite z jajčnim pranjem in na vrhu naredite 3 do 4 rezine
Čopič potopite v stepeno jajce in nanesite na površino pite. Nato z ostrim nožem previdno naredite 3 ali 4 rezine dolžine približno 5 cm na vrhu pite.
Rezine služijo kot zračne reže, ki omogočajo uhajanje pare med peko pite
Korak 8. Pito pečemo 45 do 55 minut oziroma toliko časa, da je vrh zlato rjav
Pito postavimo v ogreto pečico in pečemo do konca, dokler se pecivo ne olupi in ne porjavi. Če se zdi, da so robovi peciva prehitro porjavi, ga rahlo pokrijte z aluminijasto folijo.
Ker je polnjenje pite že končano, torto pravzaprav pečete, da nastane pecivo
Korak 9. Pito odstranite in pred serviranjem pustite počivati 15 minut
Ko pita postane luskasta, jo previdno odstranite iz pečice in položite na rešetko, da se nekoliko ohladi. To pomaga, da se polnilo strdi. Pito z ocvrtim govejim mesom postrezite toplo, toplo ali celo hladno. Pito lahko postrežete z kašastim grahom ali čičeriko.
Preostalo pito dajte v nepredušno posodo in shranite v hladilniku. Pite lahko zdržijo do 5 dni
Nasveti
- Če nimate časa, kupite že pripravljeno testo za pito in z njim obložite pito ali stekleno posodo.
- Če imate raje gladek nadev, pred kuhanjem govejega mesa vsotite kuhano zelenjavo.
