Nekateri ljudje ne marajo jesti jeter. Toda v resnici, če so pravilno kuhana, so jetra lahko odlična jed. Tukaj je nekaj načinov, kako okusno skuhati jetra.
Sestavine
Jetra na žaru s čebulo in dimljeno govedino
Za obroke od 4 do 6 oseb
- 675 gramov govejih jeter, razrezanih na 6 kosov
- 6 rezin prekajenega mesa
- 2 čebuli, narezani na majhne koščke
- 4 žlice masla
- 125 ml suhega rdečega vina
- 0,25 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
- 1 lovorjev list, zdrobljen
- 1 čajna žlička suhega timijana
- 125 ml večnamenske moke
- 125 ml vode
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 žličke popra
Goveja jetra z omako z žara
Za porcijo 4 ljudi
- 450 gramov govejih jeter, narezanih na 1,25 cm
- 45 ml večnamenske moke
- 0,5 čajne žličke soli
- 0,5 žličke popra
- 80 ml vode
- 60 ml paradižnikove omake
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1 žlica kisa
- 1 žlica angleške sojine omake
- 0,625 ml česna v prahu
- 1 žlica rastlinskega olja
Ocvrta piščančja jetra
Za porcijo 4 ljudi
- 450 ml piščančjih jeter, očiščenih
- 1 jajce
- 125 ml mleka
- 250 ml večnamenske moke
- 1 žlica česna v prahu
- 0,5 čajne žličke soli
- 0,25 čajne žličke popra
- 1 liter rastlinskega olja
Korak
Metoda 1 od 3: Pečena jetra s čebulo in dimljenim mesom
Korak 1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija
Površino pekača za žar namažite z oljem ali maslom, da se jetra med pečenjem ne zalepijo.
Rahlo ga morate drgniti, saj se bo maščoba iz jeter razlila na površino pladnja in preprečila, da bi se pečena jetra prilepila na površino pladnja
Korak 2. Slanino in čebulo položite na površino pladnja
Na površino pladnja položite tri rezine slanine. Nato na meso položite čebulo, nato pa čebulo znova premažite z narezano slanino.
Maslo dodajte na sam vrh sestavin
Korak 3. V skledi zmešajte vino, peteršilj, lovorjev list, timijan, sol, poper in vodo
Nato zmes vlijemo na pladenj, ki že vsebuje meso in čebulo, pri tem pazimo, da je vse meso in čebula enakomerno pokrita.
Vse sestavine morate najprej premešati v ločeni posodi, preden jih zlijete na pladenj za žar, da se zmes enakomerno porazdeli
Korak 4. Sestavine pečemo 30 minut
Pladenj pokrijemo z alufolijo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo, dokler čebula in meso ne oddata dišeče arome.
Korak 5. Jetra premažemo z moko
Med čakanjem, da se meso in čebula zapečeta, moko nalijemo na krožnik in vsak kos jeter premažemo z moko.
- Ta postopek lahko olajšate tako, da moko položite v plastično vrečko, nato srce dodate eno za drugim in stepate, dokler srca niso enakomerno prevlečena. Ponavljajte, dokler vsi kosi jeter niso obloženi z moko.
- Ne glede na to, katero metodo uporabite, ko jo zavijete, rahlo premaknite srce, ko ga dvignete, da lahko odvečna moka odpade.
Korak 6. Položite jetra na pladenj za žar, napolnjen s kuhanim mesom in čebulo
Odprite aluminijasto folijo, ki pokriva pladenj, in pomokano jetra razporedite po slanini na pladnju.
Ko ga razporedite, pladenj ponovno pokrijte z aluminijasto folijo
Korak 7. Pečemo še 40 minut
Na pladnju, pokritem z aluminijasto folijo, pečemo 30 minut, zadnjih 10 minut pa pečemo tako, da odpremo pokrov iz aluminijaste folije.
Med pečenjem lahko jetra potresete s tekočino na pladnju, da se okusi enakomerno porazdelijo in preprečijo, da bi se jetra izsušila
Korak 8. Takoj postrezite
Odstranite pladenj iz pečice in na servirnem krožniku postrezite jetra, čebulo in slanino.
Metoda 2 od 3: Goveja jetra z omako z žara
Korak 1. Zmešajte moko, sol in poper
Tri sestavine dajte v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Zaprite plastiko in pretresite, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo.
Lahko ga tudi zmešate tako, da ga položite v skledo in premešate z žlico, metlico, jajci ali celo z rokami, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo
Korak 2. Kose jeter premažite z mešanico moke
Kose jeter položite v vrečko z moko. Zaprite in stepajte, dokler kosi jeter niso enakomerno prevlečeni.
- Naredite to naenkrat ali malo po malo. Ne delajte vsega naenkrat, saj boste tako težko enakomerno zavili vse kose.
- Če uporabljate skledo, preprosto položite vsak kos v skledo in pokrijte z vilicami, kleščami za hrano ali rokami.
- Ne glede na to, katero metodo uporabite, ko dvignete zavita jetra, jo rahlo premaknite, da odstranite odvečno moko.
Korak 3. Zmešajte sestavine omake za žar
V manjšo skledo dajte vodo, paradižnikovo omako, rjavi sladkor, kis, sojino omako in česen v prahu. Vse sestavine z metlico za testo premešamo, da se dobro premešajo.
Korak 4. Olje segrejte v teflonu
Olje dajte v velik teflon in segrevajte na zmernem ognju minuto ali dve, dokler olje ne postane sijajno in se ne razmaže po vseh teflonskih površinah.
Ne pustite, da se olje kadi. Če se olje začne kaditi, pomeni, da je olje prevroče za uporabo
Korak 5. Skuhajte jetra
Pomokane koščke jeter položite v teflon in kuhajte štiri do šest minut na vsaki strani oziroma dokler niso vse strani rjave.
Pri polnjenju ali obračanju jeter pri kuhanju bodite previdni. Srce morate obrniti šele, ko je ena stran porjavela. Če pa želite preprečiti, da bi se jetra prilepila na teflonsko površino ali opekla, jo nekajkrat obrnite
Korak 6. Dodajte omako
Omako damo v teflon, ki vsebuje jetra, ki se kuha, in zavremo. Po vrenju zmanjšajte ogenj pečice in pokrijte teflon.
Če omako najprej zavrete, lahko zagotovite, da so vse sestavine vroče. Vendar ne pustite, da neprestano vre, ker se bodo jetra prehitro kuhala in postala pretrda
Korak 7. Segrevajte 20 minut
Po 20 minutah bi se mu moralo srce zmehčati.
- Čim bolj vedno zaprite teflon.
- Jetra lahko obrnete enkrat ali dvakrat, če želite preprečiti njihovo lepljenje na teflonsko površino.
Korak 8. Takoj postrezite
Odstranite jetra in omako na servirni krožnik in uživajte.
Metoda 3 od 3: ocvrta piščančja jetra
Korak 1. V globoki ponvi segrejte olje
Olje mora segreti na 190 stopinj Celzija.
Za merjenje temperature olja uporabite kuhalni termometer. Ta termometer lahko prenese visoke temperature in ga lahko pritrdite na stran ponve, tako da lahko med kuhanjem spremljate temperaturo
Korak 2. Stepite jajca in mleko
Jajca in mleko dajte v skledo in premešajte do gladkega.
Po temeljitem mešanju mora biti zmes bledo rumene barve brez grudic ali belih ali temno rumenih madežev. Toda nekateri pregledni deli so morda še vedno tam
Korak 3. Zmešajte vse sestavine za preliv iz moke
Moko, česen v prahu, sol in poper položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Zaprite plastiko in pretresite, dokler se dobro ne zmeša.
Lahko pa tudi tri sestavine položite v skledo in jih zmešate z žlico, metlico ali rokami
Korak 4. Jetra premažite z jajčno mešanico
Vsak kos piščančjih jeter dodajte jajčni mešanici do gladkega.
Piščančja jetra dvignite nad skledo in pustite stati nekaj sekund, da odvečna jajca padejo nazaj v posodo
Korak 5. Piščančja jetra premažite z moko
Jetra dajte v plastično vrečko, napolnjeno z moko. Ponovno zapečatite plastiko, nato stepajte, dokler se jetra enakomerno ne premažejo z moko.
- Naredite to naenkrat ali malo po malo. Ne delajte vsega naenkrat, saj boste tako težko enakomerno zavili vse kose.
- Če uporabljate skledo, preprosto položite vsak kos v skledo in pokrijte z vilicami, kleščami za hrano ali rokami.
- Ne glede na to, katero metodo uporabite, ko dvignete zavita jetra, jo rahlo premaknite, da odstranite odvečno moko.
Korak 6. Jetra kuhajte pet do šest minut
Jetra previdno položite v ponev, napolnjeno z vročim oljem. Jetra kuhamo, dokler ne postanejo hrustljava in zlato rjava.
Pazite, da olje ne eksplodira. To lahko preprečite tako, da rahlo pokrijete ponev. Toda ne pokrivajte ga v celoti, ker lahko tako pregreje vsebino ponve in pokvari čas kuhanja
Korak 7. Takoj postrezite
Jetra odstranite iz ponve tako, da olje precedite in odcedite. Ko se odvečno olje odcedi, postrezite na krožniku in uživajte.
