Pravzaprav lahko na različne načine začinite piščanca in ga naredite boljšega pri kuhanju, na primer namočite ga v začimbni raztopini, površino premažete z začimbami in začinite z raztopino slane vode. Za več informacij preberite ta članek !.
Korak
Metoda 1 od 3: Začimba piščanca na žaru
Korak 1. Naredite pikantno začimbo za žar
V majhni skledi zmešajte 2 žlici. rjavi sladkor, 1 žlica. začimba začimb, 1 žlica. ingver v prahu, 1 žlica. sol, 1 žlička. kumina v prahu, 1 žlica. rdečega čilija v prahu in 1 žlička. mleti črni poper. Mešanico začimb razporedite po površini piščanca pred pečenjem na žaru.
Mešanico začimb lahko hranite v nepredušni posodi do 6 mesecev
Korak 2. Naredite značilne maroške sladko -kisle začimbe
V manjši skledi zmešajte 1 žličko. Madžarska sladka paprika, 1/2 žličke. kumina v prahu in 1/2 žličke. cimet v prahu. Nato dodamo še sol, mleti ingver, rdeči čili v prahu in sveže mleti črni poper, vsaka po 1/4 žličke. Mešanico začimb nanesite na površino piščanca, nato piščanca po želji na žaru.
Korak 3. Naredite klasično marinado iz mešanice limone in zelišč
V majhni skledi zmešajte 60 ml oljčnega olja, 3 sesekljane stroke česna, 2 žlici. sesekljan svež rožmarin, 2 žlici. sesekljan svež timijan, stisnjena 1 limona skupaj z naribano kožo in ščepec soli in popra. Mešanico začimb zlijte v plastično vrečko in vanjo položite piščanca. Nato piščanca in marinado shranite v hladilniku za 2 do 8 ur, nato piščanca na žaru ali na žaru pecite na srednjem do močnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan.
- Navedene količine sestavin lahko uporabite za začinjanje približno 1 kg piščanca.
- Če vam okus rožmarina ni všeč, ga poskusite nadomestiti z baziliko ali origanom.
Korak 4. Naredite marinado iz mešanice pomaranč in limon
V skledi zmešajte 120 ml pomarančnega soka, 120 ml limoninega soka, 1/4 žličke. sesekljani listi žajblja, sesekljan 1 cm svežega ingverja, 1 žlica. sojino omako, sesekljane 3 stroke česna in 1/4 žličke. pikantna omaka. Nato vse sestavine zlijte v plastično vrečko in vanjo položite piščanca. Piščanca in marinado shranite za nekaj ur do noči v hladilniku. Ko se začimbe vpijejo, piščanca pecite na žaru ali na žaru, dokler ni popolnoma kuhan.
5. korak Marinado naredite iz mešanice medu in limone, ki je slajšega okusa
V majhni skledi zmešajte sok 1 limone, 1 žlico. med, 1 žlica. olivno olje ter ščepec soli in popra. Nato marinado nalijte v plastično vrečko in vanjo položite koščke piščanca. Vrečko začinjenega piščanca postavite v hladilnik za 15 do 60 minut, nato pa piščanca prepražite, dokler ni pečen.
Korak 6. Naredite marinado iz mešanice različnih vrst zelišč
V majhni skledi zmešajte 1 žlico. kis, 2 do 3 žlice. posušena zelišča, 1 do 2 žlici. česen ali čebula v prahu, 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja in 1 do 2 žlici. gorčica. Nato mešanico začimb zlijte v plastično vrečko in vanjo položite piščanca. Piščanca in marinado za nekaj ur shranite v hladilniku. Ko se začimbe absorbirajo, lahko piščanca na žaru ali na žaru po okusu.
- Za kis lahko uporabite jabolčni kis, balzamični kis ali fermentirano rdeče vino.
- Za posušena zelišča lahko uporabite lovorjev list v prahu, rožmarin ali timijan.
- Piščanca lahko zamrznemo v marinadi do 2 tedna.
Korak 7. Marinirajte piščanca v začimbi teriyaki
V majhni skledi zmešajte 240 ml sojine omake, 240 ml vode, 180 ml belega sladkorja, 60 ml Worcestershire omake, 3 žlice. destiliran beli kis, 3 žlice. rastlinsko olje, 2 žlici. česen v prahu in 1 žlička. sveže nariban ingver. Ko se sladkor raztopi, vse sestavine vlijemo v plastično vrečko, nato pa vanjo položimo piščanca. Nato piščanca in marinado shranite v hladilniku za nekaj ur do noči. Ko se začimbe prepojijo, lahko piščanca spečemo neposredno na žaru ali na žaru.
Korak 8. Vedite, kdaj uporabiti omako z žara
Medtem ko je omaka z žara odlična priloga piščancu na žaru, to ne pomeni, da ga lahko uporabljate naključno! Če ga dodate prezgodaj, je lahko okus piščanca izjemen. Če pa ga dodate prepozno, bo lahko okus piščanca nežen. Zato poskusite upoštevati te smernice, da dosežete največje rezultate:
- Če bo piščanec pečen na žaru ali pečen, na zadnji stopnji, takoj po pečenju piščanca, dodajte omako z žara.
- Če se bo piščanec kuhal v počasnem štedilniku, dodajte omako z žara, medtem ko je piščanec še napol kuhan.
- Poskusite dodati malo mešanice medu in gorčice v omako za žar, da izboljšate okus.
- Če bo piščanec pečen na žaru, lahko omako z žara uporabimo tudi kot marinado.
Metoda 2 od 3: Začimba pečenega piščanca
Korak 1. Premažite površino piščanca s svežo zeliščno mešanico
V skledi zmešajte 1 žlico. sesekljan svež timijan, 1 žlica. sesekljan svež žajbelj, 1 žlica. sesekljan svež rožmarin, 1 žlica. črni poper, 1 žlica. sol, žlička. rdeči čili v prahu in 2 sesekljana stroka česna. Nato zmes nanesite na površino piščanca, ki ga želite peči na žaru.
Količino, navedeno v receptu, lahko uporabite za začimbo približno 1,4 kg piščanca. Če nimate toliko kuhanega piščanca, dajte preostale začimbe v nepredušno posodo in jih shranite v hladilniku do enega tedna
Korak 2. Naredite marinado iz mešanice medu, limone in žajblja
Najprej v veliko ponev napolnite 120 ml medu, 140 gramov soli, 950 ml vode, 2 stroka česna in 60 ml oljčnega olja. Nato piščančje kože nežno potegnite in v hrbet položite 6 kosov žajbljevih listov in 6 rezin limone. Nato piščanca položite v ponev z marinado, nato pa ponev za nekaj ur postavite v hladilnik. Po nekaj urah vzemite piščanca iz hladilnika in ga pred pečenjem premažite z olivnim oljem.
- Če uporabljate piščančje prsi brez kože, piščanca marinirajte 2 uri v marinadi.
- Če uporabljate koščke odkoščenega piščanca, piščanca marinirajte v marinadi 4 ure.
- Če uporabljate celega piščanca, piščanca marinirajte v marinadi 4 ure do noči.
Korak 3. Naredite marinado iz mešanice soli in sladkorja
V veliki ponvi zmešajte 4 litre hladne vode, 140 gramov košer soli in 135 gramov svetlo rjavega sladkorja. Nato piščanca namočite v mešanico največ 2 uri. Po preteku časa namakanja piščanca sperite in ga skuhajte na želeni način.
Nimate košer soli? Namesto tega uporabite 70 gramov kuhinjske soli
Korak 4. Naredite marinado iz pinjenca, da bo piščančje meso bolj nežno
V veliki ponvi zmešajte 950 ml pinjenca, 4 žličke. košer soli in 1 žlička. mleti svež črni poper. Nato piščanca damo v marinado, nato lonec pokrijemo in postavimo v hladilnik za 4 ure. Ko se bo kuhalo, odcedite pinjenec. S tem ukrepom lahko začinite celega piščanca.
Ko namočite začimbe, poskusite piščanca na žaru z dodatkom 2 tankih rezin limone, naribanih 4 strokov česna in 60 gramov sesekljanega svežega kopra
Korak 5. Naredite osnovno marinado, da povečate vlago in okus piščanca
V ponvi zmešajte 4 litre tople vode, 210 gramov soli, 150 gramov sladkorja, 180 ml sojine omake in 60 ml oljčnega olja. Mešanico segrevajte na zmernem ognju, dokler se sol in sladkor ne raztopita, nato pa marinado ohladite na sobno temperaturo. Po tem piščanca namočite v začimbe in ponev postavite v hladilnik za 2 do 4 ure. Pred peko piščanca najprej sperite in posušite.
Metoda 3 od 3: Začimba ocvrtega piščanca
Korak 1. Če želite kuhati piščanca v ponvi, naredite črno začimbo (začimbo za črnjenje)
V ločeni skledi združite ščepec čilija v prahu, ščepec soli in popra, kajenski poper v prahu, začinjeno sol in česen v prahu. Nato površino piščanca premažemo z mešanico začimb in piščanca skuhamo v ponvi.
Korak 2. Piščanca, ki ga bomo prepražili v ponvi, začinimo s sesekljanim česnom
Če želite, lahko dodate tudi dovolj limoninega soka, da bo piščanec bolj svež.
- Ne skrbite, če česen ob kuhanju postane modrikast. Ta sprememba je pravzaprav normalna encimska reakcija.
- Če je okus svežega česna za vas premočan, poskusite uporabiti mleti česen ali mešanico soli in česna.
Korak 3. Uporabite mešanico oljčnega olja in začimb
Najprej površino piščanca premažite z olivnim oljem. Nato potresemo z eno od naslednjih začimb: kajenski poper v prahu, česen v prahu, mešanica popra in limone, mleta zrna popra, rožmarin v prahu, sol ali mleti timijan. Kombinacija teh začimb se bo odlično zlila tudi s piščancem na žaru ali piščancem na žaru.
Korak 4. Uporabite najosnovnejšo kombinacijo začimb, in sicer sol in poper
Piščančjo površino samo potresemo s soljo in poprom po okusu, nato pa piščanca po okusu skuhamo. Če želite, lahko namesto navadnega popra uporabite tudi mešanico popra in limone, da bo piščanec nekoliko bolj trpek. Če imate težave pri iskanju teh izdelkov na trgu, lahko na površino piščanca dodate tudi limonin sok, nato pa po okusu potresete s soljo in poprom. Ta kombinacija je primerna tudi za začinjanje piščanca na žaru ali na žaru.
Korak 5. Okus piščanca naredite bolj pikanten, tako da dodate čili v prahu
Najprej piščanca začinite s ščepcem soli, ščepcem popra in stiskanjem limone. Nato potresemo tudi ščepec čilija v prahu, da bo piščanec pikantnejši. Kombinacija je okusna tudi za začinjanje piščanca na žaru ali na žaru.
Nasveti
- Ker so po okusu posušena zelišča bolj intenzivna kot sveža zelišča, če recept, ki ga upoštevate, zahteva sveža zelišča, vendar imate samo posušena zelišča, zmanjšajte zahtevano količino za polovico.
- Če želite piščančjo kožo premazati z začimbami, poskrbite, da bo začimba položena tudi pod kožo piščanca, da bodo okusi bolje prodrli v vsa vlakna mesa.
Opozorilo
- Pred jedjo se prepričajte, da je piščanec popolnoma kuhan. Če je notranjost še vedno rožnata, piščanca kuhajte še pet minut, nato še enkrat preverite.
- Nekateri trdijo, da lahko dodajanje soli pred kuhanjem piščanca posuši teksturo mesa. Zato, če želite, da je tekstura piščančjega mesa mehkejša in vlažna, morate na zadnjem koraku dodati sol.
