Pomarančna lupina se pridobiva iz zunanje plasti pomarančne lupine. Ta del vsebuje olje agrumov in lahko jedem in receptom doda okus pomaranče. Za naribavanje pomarančnih lupin lahko uporabite več kuhinjskih pripomočkov, na primer grater, mikroplan, lupilnik zelenjave in nož. Preden naribate pomarančno lupino, sadje vedno temeljito operite z vodo in malo mila za posodo. Po tem kožo drgnite s čopičem ali prsti.
Korak
Metoda 1 od 3: pomarančno lupino nastrgajte
Korak 1. Konico ribeža položite na desko za rezanje
Če uporabljate ravno rezalnik, ga držite pod kotom, s konico proti deski za rezanje. Če uporabljate škatlo za ribe, jo položite na desko za rezanje.
Tako boste strgalo stabilizirali, tako da ga boste lahko brez težav uporabljali. S tem položajem lahko vidite, koliko pomarančne lupine dobite, ko jo naribate
Korak 2. Pomaranče naribajte na rešetki od zgoraj navzdol
Pomaranče podrgnite vzdolž rešetke od vrha proti deski za rezanje in pritiskajte dovolj, da odstranite zgornjo plast kože. Če se pomaranče skoraj dotikajo rezalne deske, jih vrnite na vrh ribeža.
- Pomaranč ne drgnite od spodaj navzgor. To lahko zamaši luknje za strganje in poškoduje pomarančno lupino.
- Če med strganjem pomaranče težko zadržite, pomarančo prerežite na pol in iztisnite sok v skodelico. Zaradi tega so pomaranče manjše in jih je lažje držati. Ko je sok iztisnjen, bo pomarančna lupina bolj prožna, tako da jo lahko po želji upognete, kar olajša držanje.
Korak 3. Obrnite pomarančo, ko pridete do belega dela lupine
Ko pridete do belega dela kože (ki se imenuje "srž"), pojdite na drug del kože. Običajno dosežete sredico, potem ko 1-2 krat podrgnete območje. Po tem pomaranče malce zavrtite in nadaljujte z naribanjem.
Pomarančna lupina ima grenak okus, ki pokvari vsak recept, ki ga naredite. Če ste pomotoma naribali koščico, ustavite in zavrzite belo naribano pomarančno lupino
Korak 4. Nastrgano pomarančno lupino prenesite v merilno skodelico, ko naribate celotno lupino
Če se je naribana pomarančna lupina nabrala na deski za rezanje, jo prenesite na merilno žlico, da vidite, koliko naribane lupine dobite. Če količina zadostuje za recept, ki ga želite pripraviti, odstavite nastrgano kožo in pozneje uporabite pomarančni sok in meso.
- Ena srednja pomaranča bo dala približno 1 do 1,5 žlice. (5-10 gramov) naribane pomarančne lupine.
- Če naribana pomarančna lupina ne zadostuje za pripravo recepta, vzemite in operite drugo pomarančo ter jo začnite znova naribati.
Metoda 2 od 3: pomarančno lupino naribajte z mikroplanom
Korak 1. Rešetko mikroplana držite pod kotom
Konec mikroplana položite na desko za rezanje, nato pa z nedominantno roko primite ročaj. To je uporabno za stabilizacijo mikroplana, ko ga uporabljate. Tako se bo naribana pomarančna lupina zbrala na enem mestu.
Pomarančne lupine ne naribajte tako, da jo usmerite neposredno v merilno skodelico, saj bo mikroravnina zbrala naribane v vzdolžnih žlebovih pod njo, dokler ne pade na desko
Korak 2. Pomarančo podrgnite vzdolž mikroplana z rahlim pritiskom
Rahlo pritisnite pomarančo na mikroravni in jo podrgnite od ročaja proti deski za rezanje na dnu. Z zadostnim pritiskom odstranite zgornjo plast pomarančne lupine.
Če pomarančo pritisnete premočno, se lahko mikroplan zamaši z velikimi kosi pomarančne lupine. Vedno uporabljajte rahel pritisk, da dobite majhno strgalo za enostavno rokovanje
Korak 3. Citruse rahlo zavrtite, potem ko jih 1-2 krat podrgnete
Vsakič, ko končate z drgnjenjem pomaranč, preverite lupino, da vidite, ali vidite oranžno lupino. Ko je lupina vidna, rahlo zavrtite pomarančo, da naribate lupino na novem območju. Pomaranče ne drgnite več kot dvakrat, saj lahko to zmeša vaše strgalo s koščico.
Srček ima grenak okus. Torej se boste morali znebiti belih koščkov, ki so v kupu pomarančnih lupin, če se po naključju nariba
Korak 4. Odstranite naribano pomarančno lupino, ki je v utoru pod mikro ravnino
Ko končate z naribanjem pomaranče, obrnite mikroplan in z nožem odstranite kožo, ki se je prilepila nanj, nato pa ga prenesite na merilno žlico.
Lahko dobite vsaj 1 žlico. (6 gramov) naribane skorje ene pomaranče. Če vaš recept zahteva več lupine, vzemite in operite še eno pomarančo ter nastrgajte skorjo
Metoda 3 od 3: Uporaba lupilca ali noža za zelenjavo
Korak 1. Na pomarančo pritrdite lupilnik ali nož in lupino narežite
Pomarančo pritisnite dovolj močno, da odstrani zgornjo plast pomarančne lupine z istim gibanjem, kot ko ste olupili krompir. Poskrbite, da bo nož ali orodje za rezanje tik pod kožo, vendar ne v sredico.
Po prvem poskusu preverite, ali imate pomarančno lupino, ali je tam bela koščica. Če obstaja, odstranite srž in zmanjšajte pritisk, ki ste ga uporabili v naslednjem koraku
Korak 2. Vsakič, ko končate strganje lupine, preklopite na drug del pomaranče
Če uporabljate lupilnik ali nož, le vsak del olupite, da se izognete udarcu v sredico. Obrnite in preglejte pomarančo za neolupljene dele in začnite pobirati lupino.
Če uporabljate lupilnik, lahko dobite zelo dolge rezine kože. Idealen je za uporabo v koktajlih ali kot okras na krožniku
Korak 3. pomarančno lupino narežite na majhne koščke, ki jih boste uporabili v receptu
Če recept, ki ga uporabljate, zahteva drobno sesekljano pomarančno lupino, z ostrim nožem pomarančno lupino narežite na manjše koščke. Pri sekanju bodite previdni, saj se pomarančna lupina običajno zvija in jo je treba pritisniti, da ne zdrsne. Pri tem izmerite pomarančno lupino glede na količino, ki jo zahteva recept.
