Naši predniki so se morali truditi, da bi odprli limonino lupino, ker jim je pomagal le kamniti nož. Danes obstaja veliko kuhinjskih orodij, ki lahko pri tem pomagajo brez napora, vključno z mizarskim orodjem, ki so ga kuharji pomotoma spremenili v mikroplan. Uporabite lahko tudi ribež ali lupilnik zelenjave ali pa vzamete nož za rezanje in se ga naučite uporabljati kot naši dedki v puščavi.
Korak
Metoda 1 od 4: Rešetkajte z mikroplanom ali rešetko
Korak 1. Limone sperite
Čiščenje sadja je zelo pomembno, še posebej, če nameravate uporabiti lupino. Močno drgnite s prsti ali čisto gobo z vročo milnico.
Korak 2. Pripravite orodja na deski za rezanje
Mikroplan proizvaja najbolj gladko strgalo in je kot nalašč za kuhanje in peko peciva. Če ga nimate, uporabite najmanjšo luknjo na navadnem strgalniku. Položaj na naslednji način:
- Mikroplan ali ravna rešetka: Držite ročaj najbližje sebi s konico kompleta pod kotom 45 stopinj proti deski za rezanje. Če se ne stabilizira, naribajte posodo z rešetko ob stene posode.
- Rezilo za škatle: Položite ravno na desko za rezanje, tako da je najbolj gladka stran obrnjena proti roki, v kateri je limona. Pritisnite ročaj, da ne zdrsne.
Korak 3. Naribajte samo rumeno kožo
Odstraniti morate le rumeno lupino limone in se izogniti belemu delu, ki se imenuje grenkoba. Številni strgalniki lahko ta del razrežejo z enim zamahom. Naredite nežno, če ne uporabljate mikroplana.
Rende bodo le naribale v eno smer. Mikro ravnino lahko naribate naprej in nazaj, običajno pa je lažje naribati, nato pa odstranite limono, preden jo znova naribate z vrha rešetke
Korak 4. Zavrtite limono in ponovite
Ko je bela lupina vidna, zavrtite limono in naribajte naslednji del kože. Ponavljajte, dokler večina limonine lupine ni naribana, ali dokler ne dobite dovolj naribane limonine lupine za recept.
Ni vam treba naribati od konca do konca, da dobite celotno limonino lupino
Metoda 2 od 4: Naribajte s koktajlom Zester
Korak 1. Za spiralno dekoracijo koktajlov uporabite tradicionalni zester (strgalo za kožo)
Prvotni "Zester" je bil videti kot majhen krempljec s svinčenimi nazobčani ali ostrimi luknjami. To orodje proizvaja tanek list limonine lupine kot okras za pijačo.
- Ko recept zahteva lupino, to pomeni drobno sesekljano ali naribano limonino lupino. Uporabite lahko orodje, potem pa morate limonino lupino drobno sesekljati.
- Tradicionalne limonine spirale je v skladu s spodnjim vodnikom dejansko lažje narediti z lupilcem zelenjave.
Korak 2. Operite limone
Površino limone podrgnite z vročo milnico. Če je mogoče, uporabite nepredelane, nevoščene limone. Te sveče so običajno neškodljive (njihova uporaba je urejena v ZDA in Evropi), lahko pa vplivajo na okus pijače.
Korak 3. Zester potegnite vzdolž limone, da dobite dolg list
Zester nazobčajte ob limonini lupini in ga potisnite vzdolž sadja. Limono med rezanjem zvijte za lepšo in daljšo kožo.
Metoda 3 od 4: Naribajte z zelenjavno lupino
Korak 1. Operite limone
Kot običajno sadje popolnoma sperite z milnico. To kožo boste pojedli, da za seboj ne pustite škodljivcev ali pesticidov.
Korak 2. Za recept naribamo limonino lupinico
To orodje ni idealno, če želite narediti recept za limono za recept, vendar je bolje kot nič. Lupilnik zelenjave in počasi in nežno potisnite po površini limonine lupine. Poskusite čim manj vključiti srž. Ko je limonina lupina olupljena, jo lahko drobno sesekljate za uporabo v receptih.
Okus tega riba ne bo tako močan kot naribana koža, še posebej naribana z mikroplanom. Morda boste želeli narediti več, da bi to nadomestili, vendar ne pozabite, da bo tudi limonina lupina postala bolj vidna in manj privlačna
Korak 3. Za koktajl napitek naredite zvitek limone
Odlepite kratke, široke trakove limonine lupine v skladu z zgornjimi navodili. List držite s kožo navzdol, nad kozarcem za pijačo, nato pa ga s palcem in kazalcem zasukajte, da olje stisnete v pijačo. Limonino lupinico naribajte na rob kozarca za dodaten okus, nato pa jo potopite v pijačo.
Grenko bela srž bo bolj izrazita pri koktajlih. Spodnja stran lista mora imeti pore, kjer je mogoče videti limonino rumeno lupino. Če vidite debelo belo plast, jo z nožem za rezanje nežno postrgajte s kože
Metoda 4 od 4: Naribajte z nožem za rezanje
Korak 1. Izberite majhen, oster nož za rezanje
Rezalni nož je morda najtežje orodje za luščenje limoninih lupin, vendar ima še vedno svoje prednosti. Ni vam treba napolniti kuhinje z orodji, ki jih uporabljate le občasno, oster nož pa bo ustvaril čiste, suhe reze v primerjavi z mokrimi, lepljivimi grudicami, ki jih proizvajajo druga orodja. Nadaljujte z branjem, če se želite naučiti tehnike.
Korak 2. Odrežite oba konca čiste limone
Po pranju limon odrežite dva zožena konca. Limono položite na površino deske za rezanje.
Korak 3. Narežite tanek list kože
Limonovo lupino odrežite s strani plodov, tam, kjer se sreča z belim sržkom. Običajno je lažje, če začnete blizu središča limone, kjer štrli.
Korak 4. Odstranite belo lupino
Z eno roko držite ravno ploščo na deski za rezanje z rumeno stranjo navzdol. Rezilo noža pritisnite ravno na list, tako da je rezilo obrnjeno stran od vaše roke. Strgajte vrh lista pod rahlim kotom, da odstranite večino bele koščice.
Korak 5. Julienne izvedite na listih limonine lupine
To pomeni, da morate "limonino lupinico narezati na tanke rezine." Da se izognete poškodbam rok, z rokami držite limonino lupino s prsti, stisnjenimi v položaj "kremplja". V tem položaju so členki bližje nožu kot prsti. Dokler držite oster rob noža pod nivojem členkov, ni verjetno, da bi vam rezilo poškodovalo prste, tudi če zdrsnete.
Korak 6. Limonovo lupino narežemo na kocke
Zberite tanke liste limonine lupine in jih zavrtite za 90 stopinj. Prerežite drugo stran po isti tehniki kot zgoraj. Limonino lupino poskusite naribati čim manj.
