Imate veliko zalogo surovih ali kuhanih kozic? Če je tako, ne pozabite zamrzniti, da bo kakovost dolgoročno ostala dobra za porabo. Če so shranjeni v hladilniku, lahko običajno kozice zdržijo le 1-2 dni pred gnitjem in zalivanjem. Če pa ga hranite v zamrzovalniku, bosta svežina in okus kozic še vedno dobra največ 6 mesecev! Pridite, preberite ta članek, če želite izvedeti različne preproste nasvete!
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzovanje kuhanih kozic
Korak 1. Kozice olupimo
V bistvu je kuhane kozice bolje zamrznjene v stanju brez kože. Zato kozicam in repu kozic olupite in odstranite glave, če pred kuhanjem kozic niste naredili vseh.
- Kuhanih kozic ne pustite stati pri sobni temperaturi več kot 2 uri. Če nimate časa za olupitev celotnega dela kozic, neolupljene kozice vedno postavite v hladilnik.
- Če želite, lahko očistite tudi temne žile, ki tečejo po hrbtni strani kozice, čeprav je ta korak neobvezen za kozice, ki bodo zamrznjene.
Korak 2. Kozice kuhamo 10 minut
V ponvi zavremo vodo, nato dodamo kozice in na nizkem ognju dušimo 10 minut, da odstranimo vse bakterije ali kožne kosmiče, ki so še na površini.
Ta korak je ločen od procesa kuhanja kozic in se izvede le tik pred zamrznitvijo kozic, predvsem zato, ker je njegov namen izkoreniniti slabe bakterije, ki se oprimejo površine kozic
Korak 3. Kuhane kozice razporedite na pekač in ponev postavite v zamrzovalnik
Kozice odcedimo iz ponve in jih takoj razporedimo na raven pekač, da se ne prekrivajo. Nato ponev postavite v zamrzovalnik in kozice zamrznite, dokler niso trdne teksture. Na ta način kozice ne bodo zmrznile v grudicah. Posledično bosta tekstura in okus ostala dobra.
- Po vrenju naj bodo kozice zamrznjene naslednja 1-2 dni, da ostanejo sveže.
- Ne morete predolgo hraniti posode v zamrzovalniku? Ne skrbite, ker bodo kasneje zamrznjene kozice prenesli v drugo posodo.
Korak 4. Kozice shranite v veliko plastično vrečko
Odstranite ponev iz zamrzovalnika in kozice prenesite v plastično vrečko. Nato iz vrečke odstranite čim več zraka, preden jo postavite v zamrzovalnik.
Označite posodo z datumom zamrzovanja kozic, da vidite datum poteka
Korak 5. Zamrznite kozice 3-6 mesecev
Tako surove kot kuhane kozice lahko zamrznemo do 6 mesecev. Ko pa stopite na 3 mesece, morate takoj uporabiti kozice, da povečate njen okus.
Dokler je še zamrznjena, kozica tehnično ne preneha veljati. Vendar pa se okus in sposobnost kozic, da preprečita možno dehidracijo in oksidacijo, hitro zmanjšata
Metoda 2 od 3: Zamrzovanje surovih kozic
Korak 1. Pred zamrzovanjem odstranite glave kozic
Povlecite glavo kozice ali pa jo razrežite z nožem. V nasprotju s kuhanimi kozicami surovih kozic ni treba olupiti ali očistiti. Pravzaprav je surove kozice bolje zamrzniti v stanju, ki je še vedno olupljeno.
- Surovih kozic ne puščajte na pultu več kot 2 uri, da bodo sveže.
- Čeprav lahko lupine kozic olupimo, da povečamo prostor za shranjevanje, se zavedajte, da se bo svežina kozic brez lupin hitreje izrabila.
Korak 2. Kozice operite pod tekočo vodo iz pipe
Kozice damo v skledo, nato pa posodo postavimo pod pipo. Odprite pipo, nato operite kozice, dokler na površino ne ostane več prahu, umazanije ali sluzi.
Kozice namočite, preden jih zamrznete. Tako bo voda na površini kozic zmrznila in ustvarila tanko plast ledu, ki bo kozice ohranila svežino dlje časa
Korak 3. Kozice postavite v trdno ali trdo teksturirano posodo
Kozice odcedite iz umivalnika, nato pa jih takoj položite v trdno posodo s pokrovom. Če je mogoče, poskrbite, da med kozicami ni prostora, da bi vsebnost zraka v posodi čim bolj zmanjšali.
Poskrbite, da bodo kozice zamrznjene v naslednjih 1-2 dneh, še posebej, ker lahko surove kozice v hladilniku zdržijo le 2 dni
Korak 4. Raztopino soli vlijemo v posodo s kozicami
V skledi s kozicami zmešajte 2 žlici. soli na vsak 1 liter vode in ne pozabite pustiti nekaj cm prostora med površino raztopine in robom posode, če se volumen raztopine po zmrzovanju poveča. Posodo postavite na veliko površino, ki je ne motijo druge sestavine hrane v zamrzovalniku, da se tekočina v notranjosti ne razlije.
- Pred tem označite posodo z datumom zamrzovanja kozic, da poznate datum poteka.
- V supermarketu lahko kupite tudi raztopino soli za namakanje različnih morskih sadežev.
Korak 5. Zamrznite kozice 3-6 mesecev
Tako surove kot kuhane kozice lahko zamrznete do 6 mesecev. Ko pa stopite na 3 mesece, morate takoj uporabiti kozice, da povečate njen okus.
Dokler je kozica še zamrznjena, tehnično ne preneha veljati. Vendar pa se okus in sposobnost kozic, da preprečita možno dehidracijo in oksidacijo, hitro zmanjšata
Metoda 3 od 3: zmehčajte zamrznjene kozice
Korak 1. Zamrznjene kozice položite v košaro z režami in pustite, da kozice sedijo, dokler se popolnoma ne zmehčajo
Zamrznjene kozice prenesite iz posode v perforirano košaro, nato pa postavite košaro na krožnik, da ujame kapljice. Naj bodo kozice na pultu ali v hladilniku, odvisno od temperature v vaši kuhinji.
V bistvu so kozice varne za odmrzovanje pri sobni temperaturi največ 2 uri
Korak 2. Zmrznjene kozice sperite z vodo iz pipe, da pospešite postopek mehčanja
Če želite kozice hitreje zmehčati, jih poskusite odcediti s toplo vodo iz pipe, če je na voljo. Kozice naj sedijo pod tekočo vodo, dokler niso mehke in ne bodo več pokrite z zmrzaljo.
Korak 3. Omehčane kozice takoj skuhajte ali pa jih 1-2 dni hranite v zamrzovalniku
V bistvu lahko zamrznjene kozice po odmrzovanju hranimo največ 2 dni v hladilniku. Za čim večjo svežino pazite, da tik pred kuhanjem zmehčate samo kozice, ki jih pripravljate za kuhanje.
