Pekane je treba pred uporabo olupiti in očistiti, ne glede na to, ali jih nameravate jesti surove ali pečene ali jih uporabiti kot sestavino v svojem najljubšem receptu za pito. Začnite s korakom 1 spodaj za podrobna navodila o tem, kako olupite trde pekane.
Korak
1. del od 3: Priprava pekanov
Korak 1. Kupite olupljene pekane
Izberite sorte, ki so enake velikosti in oblike ter so na otip težke. Stuart ali Moneymaker sta dve pogosti in priljubljeni sorti pecanov.
Korak 2. Razvrstite pekane
Razvrstite oreščke in odstranite nekaj razpokanih ali votlih, ki so lažji od drugih ali ki se tresejo, ko jih stresete. Kakovost teh orehov se je morda poslabšala.
Korak 3. Razmislite o vrenju pekanov
Nekateri ljubitelji pecana trdijo, da kuhanje orehov pred lomljenjem olajša odstranjevanje lupin.
- Na štedilniku vzemite velik lonec vode. Pekane nežno potopite v vodo in kuhajte 10 do 15 minut. Orehe posušite in pustite, da se ohladijo, preden zlomite lupine.
- Druga možnost je, da eno skodelico vode in dve skodelici pecana postavite v mikrovalovno pečico in kuhate na visoki temperaturi 5 do 6 minut.
Korak 4. Pripravite delovno območje
Luščenje pecanov je lahko grdo delo, saj lahko delci kože med postopkom letijo v vse smeri. Zato morate svoje delovno območje pripraviti na prostem, da zmanjšate čiščenje.
2. del 3: Pokanje in luščenje pekanov
Korak 1. Uporabite orešček
Univerzalne klešče lahko uporabite za razpokanje lupin pecana.
- Matico postavite na sredino klešč in jo nežno stisnite, dokler ne zaslišite pokanje. Ne stiskajte premočno, sicer boste notranjost matice zdrobili.
- Zavrtite matico na sredini klešč in jo stisnite nazaj. Nadaljujte z zvijanjem in ščipanjem po dolžini matice, dokler se koža ne odlepi in jo lahko premikate.
Korak 2. Uporabite stranski rezalnik in klešče
To je še en hiter in enostaven način za lupljenje pecanov.
- Vzemite stranski rezalnik in z njim zarežite 2 koničasta konca lupin orehov v skledo pod njim.
- Nato vzemite klešče (katere koli vrste), matico položite med klešče in nežno razpokajte sredino lupine, nato pa matico zavrtite, da se lupina odlepi.
Korak 3. Uporabite posebno oreščkovo oreščkovo oreh
Če morate zlomiti veliko število pecanov, je to orodje lahko koristno za prihranek časa pri razpokanju lupin.
- To orodje vam pomaga hitro in učinkovito razpokati lupine pecana, ne da bi zlomili ali zdrobili notranjost orehov.
- Medtem ko številna gospodinjstva ročno upravljajo orešček za oreščke, lahko za hitrejše razbijanje lupin kupite tudi strojček za oreške s strojnim pogonom (blagovne znamke, kot je Kinetic Cracker).
Korak 4. Stisnite dva matica skupaj
Če nimate orodja, lahko s tehniko stiskanja razpokate lupine pecana.
Če želite to narediti, vzemite dva oreha in ju položite v eno roko. Zaprite pesti, stisnite matice skupaj, dokler se ena od lupin ne zlomi in jih je mogoče odstraniti
Korak 5. Uporabite kladivo
Eden najpreprostejših načinov je, da lupino pecana razbijete samo s kladivom in trdo površino.
- Matice položite na trdo, trdno površino in jih udarite s kladivom. Morda boste morali v drugi polovici obrniti matico, da jo udarite. Previdno s prsti!
- Čeprav je to hitra metoda, ponavadi razbije tudi notranjost orehov, pri čemer ostanejo majhni drobci pekanov. Če želite, da notranjost matice ostane nedotaknjena, boste morali uporabiti drugo metodo.
Korak 6. Odstranite notranjost matice s kože
Potem ko ste razpokali lupine z eno od metod, ki ste jih izbrali, morate biti previdni, ko odstranite notranjost matice iz lupine in ohranite notranjost matice nedotaknjeno.
- S prsti ali majhnimi kleščami olupite kožo z notranjosti orehov. Nato z zobotrebcem odtrgajte preostalo polovico drobcev pecana.
- Pekane običajno odstranimo s kože, razdeljene na pol, vendar ni pomembno, če so oreščki zdrobljeni, ker je še vedno mogoče uporabiti notranjost katere koli oblike oreha.
3. del 3: Čiščenje in shranjevanje pecanov
Korak 1. Očistite preostale dele kože
Z zobotrebcem ali celo majhnim koščkom orehove lupine odstranite kožo in preostalo plast iz notranjosti oreha. Čeprav je koža in premaz na oreščkih le malo, lahko pustijo grenak okus v ustih ljudi, ki jih jedo.
Korak 2. Pekane pustite v perforirani posodi ali cedilu 24 ur
Tako bodo oreščki suhi in aromatični, kar jim bo dalo boljši okus, ko jih zaužijemo.
Korak 3. Pekane hranite v zaprti posodi
Začinjene pecane damo v zaprto posodo in shranimo na hladnem in suhem mestu. Orehi lahko zdržijo do teden dni, če jih postavite na pult, do nekaj tednov, če jih postavite v hladilnik, in do enega leta, če jih postavite v zamrzovalnik.
Nasveti
- Olupljene pekane shranjujte na zaščitenem območju, saj vam lahko veverice in miši ukradejo zaloge, če se pojavi priložnost.
- Izberite oreščke, ki ustrezajo vaši predvideni uporabi. Sorte se lahko razlikujejo glede na vsebnost olja, donos, enostavnost lupljenja in okus.
