Školjke so mehkužci z dvema lupinama, ki živijo v blatu ali pesku. Klobuke so okusna jed iz morskih sadežev in so kot nalašč za pripravo enolončnic ali enolončnic, surovih ali dodanih jedem iz testenin. Klobuke lahko uživamo surove, kuhane na pari, kuhane, na žaru ali ocvrte. Ne glede na to, na kakšen način se odločite za kuhanje pokrovač, se priprava na splošno začne z lupljenjem pokrovač. Želite vedeti, kako varno in enostavno olupiti školjke? Za začetek si oglejte 1. korak.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava pokrovač
Korak 1. Prepričajte se, da so lupine, ki jih boste olupili, še žive
Školjke, ki so imele odprte lupine, ko ste jih prejeli, ali pa jih je bilo mogoče enostavno odpreti ročno, so običajno mrtve. Vzemite žive školjke in zavrzite mrtve.
Korak 2. Očistite lupine
S trdo krtačo operite lupine vsake školjke pod hladno tekočo vodo. S tem boste očistili lupine vse preostale soli in peska.
Korak 3. Namočite pokrovače
Čeprav vam tega ni treba storiti, vam bo lažje olajšalo lupino, preden jih poskusite odpreti. Tako ga namočite:
- V veliko posodo nalijte 1 galono (3,8 l) vode.
- V vodo dodajte 1/3 skodelice (78,86 ml) soli.
- Mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
- Vse očiščene pokrovače potopite v raztopino soli. #*Pustite, da se školjke namakajo 20 minut.
- Raztopino soli zavrzite.
- Postopek namakanja školjk v mešanici vode in soli ponovite še 2 -krat.
Korak 4. Ohladite pokrovače v hladilniku
Vse školjke položite na pladenj in eno uro postavite v hladilnik. To bo pomagalo zrahljati lupino in olajšati odpiranje.
Metoda 2 od 2: Luščenje pokrovač
Korak 1. Pripravite ustrezen nož za odpiranje školjk
Potrebovali boste tanek 3 -palčni nož za rezanje z zaobljeno konico, ki je idealen za luščenje školjk. Ne smemo zamenjati z ostrim nožem za ostrige, ki se uporablja na drugačen način. Če takšnega noža nimate, uporabite majhen, oster nož.
Korak 2. Držite školjke v rokah
S krpico držite lupine v rokah. Tako boste zaščitili roke, ko poskušate z nožem odpreti školjke. Če niste prepričani, lahko nosite tudi debele rokavice.
-
Prepričajte se, da je tečaj školjke blizu palca, del, ki se bo odprl, pa je na dosegu roke. Lahko tudi rahlo pritisnete na školjke, da uporabite dodaten pritisk, da jih olajšate odpiranje z nožem.
Shuck Clams Step 6Bullet1
Korak 3. Vstavite konico noža ali nož za rezanje med lupine
Pritisnite v školjko, naravnost v mišico. Druga možnost je, da lahko v tečaj lupine vstavite tudi nož, potem pa boste morali pritisniti več, da boste poskušali prerezati tečaj in lupino lupine na ta način. Nož boste morali potisniti med lupine, da sprostite aduktorske mišice in tečaje lupine.
Korak 4. Zavrtite rezilo
Nož še naprej obračajte, dokler ne odprete pokrova školjke, vaš nož pa je v lupini. Ne bodite pretirani in vztrajni ter pazite, da si ne poškodujete rok. Nož uporabljajte bolj kot nabiralno orodje. Z nožem boste odprli zgornjo lupino pokrovače.
Korak 5. Počasi prerežite pokrov školjk
To bo zagotovilo, da ste odrezali tečaje školjk školjk in bili pripravljeni odpreti školjke. Odrežite zgornjo adduktorsko mišico in odstranite zgornjo lupino. Ko so lupine pripravljene za odpiranje, boste zaslišali škripanje.
Korak 6. Odstranite zgornjo lupino
S prsti povlecite zgornjo lupino s školjke. Poskusite prihraniti sok školjk, ki je eden najbolj okusnih delov školjk.
Korak 7. Meso pokrovače razrežite, da se sprosti iz spodnje lupine
Preprosto potisnite nož pod meso školjk, da sprostite spodnje aduktorske mišice. Položite posamezne pokrovače na zgornjo lupino, da jih položite na eno lupino, ali pa pokrovače pripravite po receptu. Školjke lahko položite na led, dokler jih niste pripravljeni jesti ali kuhati.
Korak 8. Končano
Nasveti
Školjke olupimo v posodi, tako da se lahko v posodo ujame vsa tekočina, ki priteče iz školjk školjk
Opozorilo
Ne poskušajte zarezati v školjke, ne da bi roke zaščitili z brisačo ali rokavicami. Lahko se poškodujete, če nož zdrsne, ko poskušate odpreti školjko
Kaj rabiš
- Shell
- Krtača iz trdih ščetin
- Obrišite brisačo
- Bowl
- Nož za lupine ali nož za rezanje
- Voda
- Sol
- Hladilnik
