Sladki krompir je ogljikov hidrat, ki vsebuje veliko hranil. Ta sladki krompir vsebuje malo natrija, maščob in holesterola, vendar vsebuje veliko vlaknin, vitamina A, vitamina B6, mangana in kalija. Če želite namesto krompirjevih čipov narediti zdrav prigrizek, lahko sladki krompir posušite v pečici ali dehidratorju, da naredite hrustljav prigrizek.
Sestavine
- 1 srednji ali velik sladki krompir
- 2 žlici. olje (neobvezno)
- Sol, poper in druge začimbe po okusu (neobvezno)
Korak
1. del od 3: Priprava sladkega krompirja
Korak 1. Operite sladki krompir
Zunanjost sladkega krompirja očistite s krtačo za zelenjavo, da odstranite umazanijo. Sladki krompir postavite pod vodni tok, z roko odstranite umazanijo in druge delce. Sladki krompir posušite tako, da ga potresete s čisto kuhinjsko brisačo.
Slatkega krompirja ne lupite lupine, ker ga lahko uporabite kot dodatna hranila. Zaradi tega, če je le mogoče, izberite sladki krompir brez pesticidov
Korak 2. Sladki krompir narežite na rezine
Pripravite nož ali oster rezalnik sadja. Če uporabljate rezalnik sadja, ga nastavite na najtanjšo rezino ali narežite sladki krompir na kroge debeline 2-3 mm. Idealno orodje je rezalnik sadja, saj lahko sladki krompir narežete na enake debeline, da ga lahko enakomerno posušite.
Če želite uporabiti rezalnik sadja, pritisnite vrh sladkega krompirja ob rezalnik, nato pa ga pomaknite navzdol, da narežete sladki krompir do konca. Z ostrim nožem za rezanje sadja uporabite držalo za zelenjavo
Korak 3. Rezine sladkega krompirja namočite
V veliko posodo dajte vodo pri sobni temperaturi. Rezine sladkega krompirja namočite 1-2 uri. Škrob v sladkem krompirju bo omogočil prodiranje vode v sladki krompir. Vendar pa bo to namakanje odstranilo tudi nekaj škroba, zaradi česar je čips sladkega krompirja hrustljavejši.
Vodo med namakanjem lahko zamenjate, vendar to ni nujno
Korak 4. Rezine sladkega krompirja posušite
Po namakanju sladki krompir odstranite iz vode in ga položite na papirnato ali čisto kuhinjsko brisačo. Preden začnete s sušenjem, sladki krompir posušite.
Korak 5. Dodajte olje
Rezine sladkega krompirja položite na velik krožnik. Na sladki krompir nanesite olivno ali kokosovo olje. Druga možnost je, da rezine sladkega krompirja položite v skledo, jim dodate olje in premešate sladki krompir, dokler niso vsi premazani z oljem.
Za sušenje sladkega krompirja vam ni treba uporabiti olja. To pa lahko povzroči hrustljavejše sladke krompirjeve sekance
Korak 6. Začinite rezine sladkega krompirja
Čips iz sladkega krompirja lahko naredite slano ali sladko in po želji dodate začimbe. Nekaj sestavin, ki jih morate poskusiti:
- Morska sol ali himalajska sol
- Črni poper ali rdeča paprika
- Cimet
- Rožmarin ali timijan
- Šalotka v prahu ali dimljena paprika
2. del 3: Sušenje sladkega krompirja z dehidratorjem
Korak 1. Rezine sladkega krompirja razporedite v pladenj za dehidrator
Poskrbite, da jih razporedite v eno plast in da rezin sladkega krompirja ni naloženih drug na drugega. Rezine sladkega krompirja se ne bodo enakomerno posušile, če jih razporedite eno na drugo.
Korak 2. Nastavite dehidrator
Pladnje za dehidrator postavite enega na drugega in jih zložite v kup. Po tem vklopite dehidrator. Če želite pospešiti čas sušenja, dehidrator nastavite na 60 ° C.
Za surovi čips sladkega krompirja nastavite dehidrator na 45 ° C
Korak 3. Osušite čips sladkega krompirja
Za hitro metodo sušite sladki krompir približno 12 ur oziroma dokler ne doseže želene stopnje hrustljavosti. Za počasno metodo sušite sladki krompir 20-24 ur.
Nekaj ur pred iztekom predvidenega časa sušenja vsake eno uro preverite rezine sladkega krompirja, da se prepričate, da sladki krompir ni prepečen
Korak 4. Ohladite in shranite sladki krompir
Ko se čas sušenja konča in so rezine sladkega krompirja dovolj hrustljave in po vašem okusu, pustite, da se sladki krompir ohladi na pladnju. Ko doseže sobno temperaturo, dajte sladki krompir v plastično vrečko, kozarec ali drugo posodo, ki jo lahko tesno zaprete.
Pravilno shranjena suha hrana (zlasti brez olja) lahko traja približno 1 leto
3. del 3: Sušenje sladkega krompirja v pečici
Korak 1. Pečico segrejte na najnižjo nastavitev
Idealna temperatura za surovo sušenje je 45 ° C in manj. Sladki krompir lahko sušite tudi pri 60 ° C. Če najnižja nastavitev v vaši pečici ne doseže te številke, pazite na rezine sladkega krompirja in temu ustrezno prilagodite čas sušenja.
Korak 2. Postavite rešetko (hladilno stojalo) v pekač
Uporablja se lahko kot dehidrator v sili, ki omogoča kroženje zraka pod rezinami sladkega krompirja. Rezine sladkega krompirja razporedite po rešetki v enem sloju.
Korak 3. Rezine sladkega krompirja posušite
Pladenj postavite v pečico z rahlo odprtimi vrati. Če je najnižja nastavitev v pečici nad 60 ° C, sladki krompir preverite približno eno uro. Ko sladki krompir doseže želeno stopnjo hrustljavosti, odstranite rezine iz pečice in shranite.
- Če uporabljate pečico pri 45 ° C, sušite sladki krompir 20-24 ur.
- V pečici pri 60 ° C sušite sladki krompir približno 12 ur.
- Če je najnižja temperatura v pečici nad 80 ° C, sladki krompir sušite 3-4 ure. Če še vedno ni suh po vaših željah, nadaljujte s postopkom sušenja, vendar sladki krompir preverite vsakih 15 minut.
