Domače tamale so znane po svoji mehki in vlažni teksturi. Če želite to narediti, morate ta živila kuhati na pari v košarici za kuhanje na pari v veliki ponvi. Če ga nimate, lahko naredite preprost parnik, tako da ploščo položite na kup folije. Parite lahko tudi tamales v loncu pod pritiskom ali v loncu za takojšnjo uporabo. Vse te metode lahko uporabite za pripravo toliko tamales, kot želite.
Korak
Metoda 1 od 4: Uporaba košare za paro
Korak 1. Vlijte vodo v velik lonec, dokler ni visok 2,5 cm, nato namestite košaro za kuhanje na pari
Na štedilnik postavite lonec, ki meri približno 10 litrov. Nalijte vodo, dokler bazen ni visok 2,5 cm, nato pa vanj postavite košaro za paro. Voda mora biti pod košaro.
Če se vaša košara za soparnik dotakne površine vode, v lonec vrzite malo vode
Korak 2. Tamale razporedite v košarico tako, da bodo navpični
Vsako tamale postavite na vrh košare za paro, tako da je stran prepognjena navzdol. Odkriti del mora biti obrnjen navzgor. To živilo postavite tako, da je nabito v košarico in ne pade.
V lonec bi morali dati nekaj deset tamales. Če veliko kuhate, jih morate ločeno kuhati na pari ali uporabiti več posod hkrati
Korak 3. V ponvi zavremo vodo, nato pa ogenj zmanjšamo
Posodo pokrijemo in vklopimo visoko toploto. Ko voda začne vreti na dnu lonca, rahlo znižajte ogenj. Voda mora biti fino penasta.
Ko voda že vre, lahko ugotovite, kdaj voda vre
Korak 4. Vsakih 20 minut dodajte vodo in tamales kuhajte na pari 60 do 90 minut
Kuhajte tamales na pari, dokler se zmes rahlo ne lušči na koncih. Vsakih 15-20 minut morate v lonec vliti 120 ml vroče vode, da se bo močno paril.
Korak 5. Preverite, ali se tamales zlahka odlepi, in nato postrezite
Odstranite eno tamale iz ponve in pustite, da se ohladi 1 minuto. Odlepite kožo, da preverite, ali je mešanica tamale mehka. Tekstura tamales mora biti čvrsta na dotik in popolnoma kuhana. Preostali tamali naj počivajo minuto, nato pa naj jih gostje pred jedjo olupijo.
Korak 6. Tamale shranite v nepredušni posodi v hladilniku
Če ostanejo ostanki, odložene tamale položite v nepredušno posodo. Lahko ga hranite 2 do 3 dni. Posodo lahko postavite tudi v hladilnik in jo shranite do 3 mesece.
Tamales lahko segrejete v pečici. Tamales in kože zavijte v folijo. Hrano pecite pri 177 ° C 30 minut
Metoda 2 od 4: Parjenje Tamales brez košare
Korak 1. Pripravite 3 kepe folije, nato jih položite v pekač
Vzemite 3 trakove folije podobne velikosti in jih razvaljajte v kroglo velikosti vaše pest. Tri kroglice dajte v 10 -litrski lonec.
Ta krogla mora biti razporejena kot trikotnik, da prenese težo plošče
Korak 2. Postavite neogrevan krožnik in v lonec nalijte vodo
Na folijo položite toplotno odporno ploščo. Plošča se ne sme zibati ali nagibati na eno stran. V ponev nalijte dovolj vode, dokler se ne zlije pod krožnik. Ta količina vode je odvisna od velikosti uporabljenega lonca in krožnika.
Ne dovolite, da se voda dotakne dna krožnika, da se tamalesi ne končajo
Korak 3. Tamales razporedite navpično v košarico
Na krožnik postavite navpično čim več tamalov, dokler se ne napolnijo. Če kuhate le majhno količino tamales in jih ni dovolj, da se strdijo, jih lahko položite na krožnik. Prepričajte se, da je odprt konec obrnjen navzgor in se ne dotika vode v loncu.
Korak 4. Segrejte vodo na štedilniku in nato zmanjšajte ogenj
Vklopite srednji ogenj in na lonec postavite pokrov. Ko opazite, da iz notranjosti ponve uhaja para, rahlo zmanjšajte ogenj. Posodo držite na loncu, da preprečite uhajanje pare.
5. korak Občasno nalijte vodo in kuhajte tamales 1 uro
Parite tamales, dokler se koža zlahka ne odlepi od testa. Vsakih 15-20 minut boste morali v lonec vliti 120 ml tople vode, da bo para tekla.
Korak 6. Odstranite tamales iz lonca, če se kože enostavno odlepijo
Odstranite tamales iz ponve in odlepite robove, da se prepričate, da so pečeni. Testo tamale mora zlahka priti s kože. Nosite rokavice v pečici, da vzamete ploščo, na kateri so tamales. Ploščo položite na hladilno stojalo in pustite stati nekaj minut, preden postrežete tamales.
Če je ploščo težko odstraniti, lahko odstranite tamales eno za drugo. Hrano postavite na stojalo, da se ne segreje preveč
Metoda 3 od 4: Kuhanje v loncu z visokim pritiskom
Korak 1. Dodajte 473 ml vode in postavite košaro za kuhanje na pari v lonec pod pritiskom
V lonec za kuhanje nalijte 473 ml vode, nato odprite košaro za kuhanje na pari in jo postavite v lonec.
Korak 2. Tamales postavite navpično v lonec na pritisk
Tamale postavite navpično na vrh košare za paro, dokler jih ne napolnite. Zloženi konec mora biti obrnjen navzdol, odprt konec pa navzgor. V lonec bi morali dati nekaj deset tamalov.
Tamales lahko kuhate na pari, če jih je preveč za kuhanje naenkrat
Korak 3. Pokrijte lonec na pritisk in ga vklopite na visoko temperaturo
Namestite pokrov štedilnika pod visokim pritiskom in ga trdno zaklenite. Vklopite ga na visoko temperaturo, dokler tlak v ponvi ne doseže največje moči.
Korak 4. Zmanjšajte pritisk v ponvi in kuhajte tamales 15-20 minut
Znižajte tlak v posodi na minimum. Nastavite časovnik za kuhanje 15-20 minut, nato pustite, da se tamales kuha v ponvi.
Korak 5. Odprite lonec na pritisk in pustite tamales stati 10 minut
Izklopite ali odklopite lonec na pritisk. Če uporabljate električno posodo, jo preklopite v način hlajenja. Nastavite čas za 10 minut, da lahko tlak v ponvi naravno izstopi.
Korak 6. Odprite lonec na pritisk in preverite stanje tamales
Ko tlak izgine, lahko odstranite pokrov posode. Odstranite eno tamale in odlepite kožo, da se prepričate, da je tamale narejena. Testo v notranjosti naj bi zlahka odlepilo s kože. Če ne, vrnite tamales v lonec in kuhajte še nekaj minut.
Tamales lahko kuhate v več sejah, če se lonec ne prilega naenkrat
Metoda 4 od 4: Uporaba lonca za takojšnje kuhanje
Korak 1. V posodo nalijte 240 ml vode in namestite košaro za kuhanje na pari
V lonec za takojšnje kuhanje (instant lonec) nalijte 240 ml vode. Pripravite košaro za paro ali rešetko in jo položite v lonec. Košara mora biti dovolj visoka, da prepreči prodiranje vode vanjo.
Korak 2. Postavite tamales v navpični položaj
V lonec položite čim več tamalov in jih razporedite tako, da bodo navpične in se bodo lahko podpirale. Zložen konec tamale mora biti na dnu, medtem ko je odprt konec obrnjen navzgor.
V lonec bi morali dati nekaj deset tamalov. Morda ga boste morali kuhati v več sejah, če je preveč
Korak 3. Postavite pokrov na lonec in za 20 minut vklopite visoko nastavitev kuhanja
Na instant lonec postavite pokrov in ga tesno zaprite. Zaprite parni ventil in zaženite motor z ročno nastavitvijo. Nastavite na visoko in kuhajte tamales 20 minut.
Korak 4. Spustite pritisk in odprite posodo
Pustite, da notranji tlak naravno uide, tako da pokrovčki odpadejo pred odpiranjem. Preverite tamales in se prepričajte, da so narejeni. Testo tamale naj bi zlahka odlepilo s kože. Ponovno skuhajte preostale nekuhane tamale ali postrezite kuhane.
