Škotski viski ima med pivci svoje fanatične kroge. Ta pijača, znana po ostri, močni in dolgotrajni šotni aromi, je običajno pripravljena za pitje v majhnih količinah, ne pa naenkrat. Medtem ko lahko ves viski (ali "viski") odgovorno uživate s komer koli z istim hobijem, je škotski viski najboljši, če ga zaužijete z malo vode in skupino prijateljev. Če ste si že nalili kozarec drobnega drama in upate, da boste uživali v njegovi gladki teksturi na povsem nov pogled, preberite spodnja navodila.
Korak
1. del od 4: Spoznavanje osnovnega škota
Korak 1. Ločite enoslad in mešanice
Ena najpomembnejših razlik, ki ločujejo škotski viski, je tehnično vprašanje. To se morda ne zdi zelo pomembno, toda sposobnost razlikovanja enosladnega od mešanice vam bo povedala veliko o viskiju, še preden ga poskusite. Torej, kakšna je razlika "ena", ki ločuje enoslad in mešanice?
- Enosladni viski je narejen samo iz vode in 100% ječmena. Čeprav je narejen samo iz enega postopka filtriranja, lahko vsebuje viski iz različnih sodov in celo iz različnih serij. Zato ima lahko en sam slad iz filtra Bruichladdich viski iz drugega sodčka, vendar bo vseboval "samo" viski, filtriran v Bruichladdichu.
- Mešani sladni škotski viski je narejen iz dveh ali več enosladnih viskijev, ki se proizvajajo v različnih sitih. Številne destilarne prodajajo viski za mešanje. Nekateri prodajalci steklenic razlikujejo destilarne, ki proizvajajo viskije iz mešanic izključno na podlagi imena njihovega splošnega geografskega območja.
Korak 2. Poskusite mešane pijače
Čeprav naj bi bili enojni slad bolj dragoceni od mešanic - njihove cene to zagotovo predstavljajo - obstaja nekaj zelo okusnih mešanic, včasih okusnejših kot enosladni. Na splošno boste verjetno dobili kakovostnejši enosladni slad, vendar te pijače stanejo več in niso nujno boljše.
Običajno proizvajalci mešajo tudi viski, da dobijo močnejši profil okusa. Morda boste celo dobili bolj zanimiv okus, če namesto enosladnega poskusite poskusiti mešani viski
Korak 3. Izberite "staran" škotski viski
Škotski viski zori vsaj tri leta v sodu. Včasih so sodi iz hrasta prej uporabljali za sherry ali bourbon. Izvor samih hrastov se včasih razlikuje: pri nekaterih projekcijah se uporabljajo majhni sodi ameriškega hrasta, pri drugih pa evropski hrast. Postopek dovoljenja staranja viskija v hrastovih sodih, včasih desetletja, pogosto povzroči boljši viski. Pameten človek je nekoč rekel: "Nikoli ne bodi škotski pedofil!"
- Zakaj se viski s starostjo izboljšuje? Hrast ima, tako kot ves les, pore. Scotch v hrastovem sodu pronica v pore sodčka in prevzame nekaj edinstvenega okusa hrasta. Ko se viski stara, vsebnost alkohola izhlapi in zmehča okus. Viski, ki izhlapi v procesu staranja, se imenuje "angelov delež".
- Sodi škotskega viskija se včasih zložijo, preden se uporabijo za alkohol. To pekoč občutek daje edinstven okus. Kurjenje lesa pomaga tudi pri razjasnitvi viskija; ogljik, ki ostane pri zgorevanju, s starostjo odstrani nečistoče.
- Viski običajno dobi "piko na i". Ves viski se večino procesa staranja shranjuje v enem majhnem sodu, nato pa se za dodatno obdobje 6 do 12 mesecev prenese v drug manjši sod. Tako ima viski bogat, aromatičen profil.
- Mnogi ljudje mislijo, da se viski po stekleničenju ne bo staral. Viski lahko v procesu izhlapevanja izgubi nekaj alkohola in zaradi tega postane mehkejši, vendar večina močnega okusa nastane, ko je viski v majhni posodi.
Korak 4. Poiščite naravni viski brez dodajanja barve
Nekateri viskiji se pred polnjenjem vbrizgajo v karamelno barvo, da ohranijo vizualno konsistenco od steklenice do steklenice. Izogibajte se tej vrsti viskija. Če je viski res dober, kaj je potem problem, kako izgleda? To je bistvo viskija in drugih pijač z dodano barvo: če je destilarna ali stekleničar pripravljen lagati o barvi pijače, ali ni zelo verjetno, da bodo lagali tudi o nečem drugem?
Strokovnjaki za škotski viski so razpravljali, ali barva vpliva na profil okusa pijače. Čeprav je splošno sprejeto, da barvila ne vplivajo na profil okusa pijače, nekateri menijo, da lahko okusite razliko med barvnim in naravnim viskijem
Korak 5. Vedite, od kod prihaja Scotch
Medtem ko se viski tehnično lahko proizvaja po vsem svetu - Kanada, Avstralija in celo Japonska izdelujejo dobre viskije - začnite z viskijem, ki prihaja iz vetrovnega predmestja Škotske. Ne boste razočarani. Tukaj je hiter pogled na regionalne razlike Škotske, nekatere značilnosti in nekatere njihove obetavne viskije: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Regionalni viski na Škotskem! Style = "ozadje: #93b874; barva: bela;" | Območje !! style = "ozadje: #93b874; barva: bela;" | Tradicionalni okus !! style = "ozadje: #93b874; barva: bela;" | Reprezentativna blagovna znamka | -style = "background: #fff;" | Nižine || Lahka, mehka, sladna in travnata || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "ozadje: #fff;" | Highlands || Močnejše, začinjeno, suho in sladko || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "ozadje: #fff;" | Speyside || Sladko, nežno, običajno plodno || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "ozadje: #fff;" | Islay || Močni odtenki šote, dima in vretena || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "ozadje: #fff;" | Campbell || Odtenki pol do polno zreli, šoti in slani (kot morska voda) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
2. del 4: Poljubljanje, srkanje in degustacija
Korak 1. Vzemite pravi kozarec za viski
Čeprav je v redu, da pijete svoj viski iz katerega koli kozarca, bo izbira "pravega" kozarca še bolj prijetna. Strokovnjaki se strinjajo, da so kozarci v obliki tulipanov najboljši: viski lahko zavrtete, ne da bi ga razlili, pa tudi aromo viskija skoncentrirate blizu vratu kozarca.
Če ne najdete kozarca za viski v obliki tulipana, poskusite uporabiti kozarec za vino ali šampanjec
Korak 2. Nalijte nekaj viskija in nežno vrtite
Nalijte si malo - odvisno od vaše želje - običajno največ 29,5 ml. Kozarec nežno obrnite, stranice kozarca rahlo premažite z viskijem in pustite, da aroma izteče. Uživajte v barvi in teksturi viskija, medtem ko se plast barve karamele steka po steklu.
Uživanje v viskiju je več kot le okusiti njegov okus, gre tudi za njegov videz, barvo in teksturo
Korak 3. Vdihnite aromo
Skodelico viskija primite za nos in globoko vdihnite. Premaknite nos (sprva bo dišal samo po alkoholu) in ga nato prinesite nazaj k viskiju. Viski pijte 20 do 30 sekund, ga pospravite in se vrnite ter poskušajte svobodno povezati vonj s svojim znanjem. Pri vonju bodite pozorni na naslednje vrste vonjav:
- Odtenki dima. Sem spada tudi vonj šote, saj se sladni ječmen običajno kadi na šotiščih, da ga pokadijo.
- Slanega okusa. Ali lahko okusite slano morsko vodo viskija Islay? Številni škotski viskiji imajo pomorsko aromo, zaradi katere so edinstveni.
- Sadni okus. Ali lahko iz svojega viskija okusite posušene rozine, marelice ali češnje?
- Sladkost. Mnogi škotski viskiji se opirajo na karamelo, slaščice, vanilijo ali med. Katere vonje lahko prepoznate?
- Vonj po lesu. Ker je hrast nepogrešljiv spremljevalec procesa staranja viskija, vonj lesa pogosto najdemo v škotskem. Ta vonj pogosto sodeluje s sladkimi vonji.
Korak 4. Malo sesajte
Spijte ravno toliko viskija, da prekrije celoten jezik, vendar ne preveč, saj bo okus okusa zameglil vaš okus. Vrtite škotski viski v ustih in poskusite ustvariti dober "občutek v ustih". Kakšen je okus viskija? Kakšen je okus?
Pri prvem požirku bo okus alkohola verjetno bolj prevladujoč. Vendar se poskusite potopiti v različne okuse in nianse v njem
Korak 5. Uživajte do konca
Požirite viski in rahlo odprite usta, da boste lažje okusili priokus. Kakšni okusi, če sploh, nastanejo po zaužitju viskija? To pomeni "končano". V elegantnem viskiju se bo zaključek razlikoval od "okusa v ustih" in bo vašemu okusu dodal še eno plast čudovite kompleksnosti.
S tem "končnim" okusom lahko ugotovite, ali morate dodati vodo ali ne
Korak 6. V svoj viski dodajte malo vode
Mnogi ljubitelji viskija svojemu viskiju dodajo vodo, tako da je dovolj, da vsebnost alkohola znižajo za približno 30%. Te vode je običajno manj kot čajna žlička. Nekateri viskiji potrebujejo več vode, drugi potrebujejo manj; tako kot pri mnogih stvareh je bolje, da dodate premalo kot preveč..
- To je način, kako določiti, koliko vode morate dodati svojemu viskiju. Dodajte nekaj kapljic naenkrat, dokler ne izgine močan vonj ali pekoč vonj, ki ga dobite iz alkohola.
- Zakaj viskiju dodajati vodo? Voda oslabi viski. Pri močni vsebnosti alkohola lahko alkohol v viskiju ustvari neprijeten vonj ali okus. Ko odstranite vonj in okus, se začne pojavljati prvotni okus viskija. Dodajanje vode je kot ločevanje moških od fantov.
- Poskusite pokriti viski s katerim koli pokrovom (npr. S čistimi podstavki) in pustite stati 10 do 30 minut. Tako bo viski imel čas za interakcijo z vodo, kar posledično ustvari boljšo izkušnjo pitja.
Korak 7. Ponovite celoten postopek, tokrat z dodanim viskijem v vodo
Twist, vonj, okus in okus še nekaj viskija. Kakšen je okus viskija z vodo? Kako se razlikuje od viskija, ki ni zmešan z vodo? Katere stvari o viskiju zdaj razumete, česar se sprva niste zavedali? Počasi pijte in degustirajte viski, najbolje s prijatelji.
Viski je pijača, ki se uživa počasi. Čeprav ni časovne omejitve za pitje, morate pijačo uživati v kozarcu in je ne dokončati v enem požirku. Počasi pijte viski, da v njem resnično uživate
3. del od 4: Dodajanje izkušenj s pitjem škotskega vina
Korak 1. Naredite svojo mešanico
Kdo pravi, da se morate za mešanje svojega viskija zanašati na destilarno? Mešanice lahko ustvarite hitro in enostavno ter z malo vaje ustvarite dobre učinke. Tukaj je osnovni način za to.
- Začnite z dvema viskijema, po možnosti iz iste destilarne. Dve različni vrsti Bruichladdicha ali dve vrsti let iz Taliskerja bi verjetno bili dober izdelek. Lažje bo mešati viskije, ki jih prodaja ista destilarna.
- Zmešajte malo dveh ali treh vrst viskija in shranite teden ali dva. To je vaš "poskus", da vidite, ali uživate v končnem rezultatu. Če vam bo mešanica všeč po dveh ali treh tednih, ste lahko prepričani, da se ne bo končala kot katastrofa.
- Vzemite prazno steklenico viskija in jo z mešanico napolnite skoraj do roba. Uporabite lahko 50/50 dveh viskijev ali 45/55 ali celo 33/33/33 treh viskijev. Izbira je v vaših rokah. Polnjenje steklenice skoraj do roba bo nevtraliziralo nekaj oksidacije, ki bi lahko vplivala na okus vašega viskija.
Korak 2. Ko odprete steklenico viskija, jo popijte v enem letu
Ko bo vaš dragoceni viski naletel na kisik, se bo lik začel zmanjševati. Kisik začne alkohol spreminjati v kis. Zato pijte odgovorno, vendar ne sesajte prepočasi, dokler se vaša zmes ne spremeni v nepitno raztopino. Veselo pitje!
Neodprt viski lahko hranite zelo dolgo (skoraj za nedoločen čas), dokler je na hladnem, zaščitenem pred sončno svetlobo
Korak 3. Poskusite s staranjem lesa
Viski se stara v hrastovih sodih, vendar se lahko podjetniki viskija naučijo tudi starati pijače z lesnimi praženimi strunami in vejicami. Za dodaten okus poskusite z gozdovi, kot so breza, češnja ali hrast. Seveda uporabite to tehniko le za izboljšanje viskijev, ki nimajo želenega okusa; Zelo dober viski verjetno ne bo imel koristi od staranja lesa.
- Poskrbite, da bo veja ali vejica dovolj majhna, da se prilega steklenici viskija.
- V toasterju nekaj ur segrevajte svojo vejo ali vejice, da odstranite vlago.
- Z baklo rahlo opečemo veje. Cilj je sežgati veje; Za dodaten okus boste želeli samo pražiti veje ali vejice.
- Vejo privežite z vrvico in jo potopite v svoj viski, pri čemer ga poskusite vsakih 30 minut. Da bi imeli velik vpliv na okus, vam vej ni treba dolgo namakati. Običajno traja le 30 minut do 1 ure, da dobite dobro oceno.
- Opombe: Poskrbite, da je vrsta lesa, ki jo uporabljate, varna za dajanje v viski. Nekatere vrste lesa so škodljive za ljudi in/ali ne bodo ustvarile prijetnega okusa ali arome. Vaše zdravje bi moralo biti na prvem mestu.
Korak 4. Poskusite ne dodajati ledu
Seveda lahko, če imate radi hladen in zelo tekoč viski. Vendar večina pivcev viskija ne bi razmišljala o uporabi ledu. Hladne temperature ponavadi prikrijejo nekatere okuse, preveč tekoč viski pa vsebuje več vode, kajne?
Če si res želite hladnega viskija, poskusite uporabiti viski kamen. Kocke viskija lahko hranite v hladilniku ali zamrzovalniku in ob pravilni pridelavi ne puščajo okusa
Korak 5. Poskusite ustanoviti svojo zbirko viskija
Seveda, če ste začetnik, se to morda zdi malo čudno. Marsikdo pa viski zbira kot zabaven hobi. Tukaj je nekaj stvari, ki bi jih lahko razmislili o ustanovitvi osebne zbirke:
- Kupite pijačo, v kateri uživate, in ne tisto, kar mislite, da vam bo kasneje koristilo. Trg viskijev je precej stabilen. Cena niha. Najboljša izbira pri zbiranju je, da se držite tistega, kar imate radi; na ta način, če cena viskija dramatično pade ali ne preseže inflacije, boste še vedno z veseljem »popili« svoj viski.
- Shranite potrdilo o nakupu. Račun za nakup hranite v sami embalaži viskija. To je malo opozorilo, za kaj plačujete, in vam pomaga, da še bolj uživate v viskiju, ko se končno odločite odpreti steklenico.
- Shranjujte ga v različnih skladiščih. Če vam slab otrok ukrade viski ali ogenj požre vaš prostor za shranjevanje, ne boste izgubili vsega. Ne hranite vseh svojih dragocenosti na enem mestu.
Del 4 od 4: Vroč škotski viski
Korak 1. Dodajte led, če ste novi v viskiju
Čeprav mnogi ljubitelji viskija lahko ta korak naredijo rahlo, lahko led pomaga ohladiti pijačo, hkrati pa jo rahlo razredči, s čimer se izogne pekočemu občutku med pitjem. Vedno pa uporabite čist led iz destilirane vode. Dodajte le 2-3 kocke ledu, da vaša pijača ne bo preveč tekoča.
- Dodajanje ledu lahko prikrije del okusa pijače. Tako morda ne boste mogli v celoti uživati v profilu.
- Z velikimi kockami ledu se počasi topite, da boste imeli čas, da viski končate, preden se vse stopi.
Korak 2. Poskusite s kocko viskija ohladiti pijačo, ne da bi jo stekli
Če radi uživate v svojem viskiju hladen, vendar ne želite, da bi tekel, kupite kocko viskija in jo shranite v zamrzovalniku. Po tem dajte ta kamen v pijačo vsakič, ko želite uživati v osvežujočem hladnem viskiju. Ta kamen se ne bo topil, lahko pa vam ohladi pijačo.
Kocke viskija poskusite ohladiti v zamrzovalniku vsaj 4 ure, preden jih uporabite za osvežilno pijačo
Korak 3. Viski zmešajte v koktajl, da okrepite okus
Če res ne marate piti samo viskija, ga lahko zmešate v visokoalkoholni koktajl. Poskusite narediti hiter in enostaven skot in sodo ali klasične zarjavele nohte, ki zahtevajo le nekaj sestavin.
V koktajle lahko dodate tudi škotski viski, ki ga običajno ne uporabljate. V koktajlu z Manhattna na primer uporabite viski namesto ržene pijače
Korak 4. Razredčite viski z vodo, da zmanjšate pik alkohola
Če resnično želite uživati v okusu viskija, vas bo pik v nosu, ko ga pijete, motil. Razmislite o dodajanju vode po kapljicah, dokler alkoholni pik ne izgine. Voda bo sprostila tudi okuse v viskiju, zaradi česar bo okusnejša in lažja za pitje.
Poskusite, da ne dodate preveč vode. Če dodate več kot brizganje vode, lahko razredčite in prikrijete okus viskija. Poiščite ravnotežje
Nasveti
- Medtem ko lahko škotski viski seveda uživate v koktajlih, je čisti viski včasih boljšega okusa.
- Ko pijete škotski viski, bodite družabni. Škotski užitki s prijatelji so vsekakor boljši kot uživanje sami.
