Mahi-mahi (imenovan tudi delfin, čeprav ni povezan z delfinom) je vsestranska riba, iz katere lahko skoraj na vsak način naredimo okusno jed. Meso je nežno, sladko in na začetku rožnato, vendar med kuhanjem zbledi, zelo malo maščob, a hkrati tudi nežno in bogatega okusa. Zaradi naravnega sladkega okusa mahi-mahija se odlično prilega v sveže sadje, zeliščno salso, solate in drugo. Ta močna bela riba je bogata z zdravimi beljakovinami z nizko vsebnostjo maščob. Prav tako ima malo nasičenih maščob in natrija. Ta riba je bogata z niacinom, vitaminom B12, fosforjem in selenom. Vsak 113 g svežega mahi-mahija vsebuje tudi približno 400 mg omega-3 maščobnih kislin (DHA in EPA). Preizkusite enega od spodnjih načinov kuhanja, da pripravite okusen obrok za vas, vašo družino in prijatelje.
Korak
Metoda 1 od 4: Mahi-Mahi na pari
Korak 1. Pripravite liste ti ali banane za zavijanje rib mahi-mahi
Rastlina ti je trajen zimzeleni grm, ki izvira iz Havajev z gladkimi listi v obliki rezila, širokih približno 10 cm in dolgih 30-60 cm. Uporabite lahko tudi bananine liste.
- Zavijanje mahi-mahija v list bo ribam omogočilo, da se počasi kuhajo in med kuhanjem zadržijo sokove.
- Če uporabljate zamrznjene liste, jih najprej odmrznite.
Korak 2. Pripravite liste
Za listje ti odrežite vsak list na sredini listne kosti in odstranite listno kost. Sveže liste ti poiščite v mehiški ali azijski trgovini. Za bananine liste namočite liste, da se zmehčajo (približno 1-2 minuti), jih raztrgajte na 12 dolgih trakov po 1 ali 2 lista in dušite 30 sekund, nato precedite.
Odrežite še 24 listov, približno 30 x 7,5 cm, pustite na stran
Korak 3. Izrežite mahi-mahi
Ribe previdno razrežite na 12 enakih delov (približno 5 x 5 cm).
- Če uporabljate zamrznjene ribje filete, jih pred rezanjem odmrznite.
- Med rezanjem nežno pritisnite. Ta riba je krhka in fileti se pri močnem pritisku zlahka zlomijo.
Korak 4. Ohladite koščke mahi-mahi
Koščke mahi-mahija položite na krožnik in postavite v hladilnik za najmanj 30 minut.
Mahi-mahiju lahko med hlajenjem dodate limonin ali limetin sok, sol, poper ali sveža ali posušena zelišča ali kakršne koli začimbe, ki jih želite dodati
Korak 5. Zavijte mahi-mahi
Razporedite dva lista ti ali liste banane, ki se prekrižata navzkrižno. Kose rib bi morali postaviti na sredino lista, ne da bi kakšen njegov del štrlel iz lista.
- S strani lista zavijte ribe pred kuhanjem na pari.
- Po želji potresemo zelenjavo na žaru.
Korak 6. List prepognite, da se tesno zapre
Začnite s spodnjo stranjo lista, liste pa izmenično prepognite po vrhu ribe. Z drugim listom zložite preostali list, ki je obložil prejšnjo ribo.
- Zadnji list potisnite pod tesno zapakirano embalažo.
- Pakete listov zavežite z majhnimi listi, ki ste jih prej skuhali.
- Na ta način še naprej zavijte koščke mahi-mahi.
Korak 7. Pripravite pluto
Uporabite veliko ponev ali ponev s cedilom, nato nalijte vodo, dokler ni približno 1 cm (2 cm) pod rešetko ali cedilom v ponvi.
Na močnem ognju zavremo vodo
Korak 8. Skuhajte mahi-mahi
Obloge iz rib v eno plast previdno položite na stojalo ali cedilo. Ne postavljajte jih na kup.
- Po potrebi delno kuhajte na pari.
- Pokrijte lonec ali ponev in kuhajte 6-10 minut (ali dokler ribe na sredini ne postanejo motne). Morda boste morali odpreti enega od paketov in ribe prerezati v notranjosti, da preverite.
Korak 9. Postrezite
Odstranite ribji paket iz ponve in ga rahlo obrnite, da odstranite vodo, ki se je nabrala v notranjosti. Postrezite toplo ali toplo.
Postrezite z rezinami riža ali limete
Metoda 2 od 4: Sežiganje Mahi-Mahija
Korak 1. Vklopite peč
Ogrevanje peči traja nekaj časa, zato peč ogrejte na prostem na zmernem ognju, rešetko pa nalijte z nekaj olja. Med ogrevanjem peč pokrijte.
Ko se peč segreje, jo lahko pred uporabo očistite s ščetko za peč
Korak 2. Skuhajte fileje mahi-mahi
S kovinsko lopatico nežno položite fileje rib neposredno na namaščeno rešetko. Pokrijte štedilnik in ribe kuhajte 3 ali 4 minute.
- Ribe pred kuhanjem potresemo ali namočimo v najljubših začimbah.
- Poskusite z olivnim oljem, mletim česnom, črnim poprom, kajenskim poprom, soljo, limetinim sokom in limetino lupino ali karkoli vam je všeč.
Korak 3. Obrnite ribji file
Po približno 3 ali 4 minutah z uporabo kovinske lopatice nežno obrnite ribe. Pokrijte štedilnik in kuhajte še 3 do 4 minute oziroma dokler ribe ni enostavno razrezati.
Korak 4. Postrezite
Ribe previdno odstranite s štedilnika in postrezite z limeto ali svežo limetino lupinico. Za najboljše rezultate postrezite takoj.
Metoda 3 od 4: Pečenje Mahi-Mahija
Korak 1. Pečico segrejte
Za najboljše rezultate pečico segrejte na 232 stopinj Celzija. Preden ogrevate pečico, postavite pečico na sredino.
Korak 2. Pripravite ribe
Ribe nežno operite in položite na namaščen pekač ali pekač.
- Prav tako lahko skuhate zamrznjene ribje filete.
- Če želite, začinite ribe. Vsak kos ribe prelijemo z limoninim sokom in potresemo s česnom, soljo in poprom.
- Po želji potresemo z drobtinami. Po vsakem kosu ribe potresemo malo drobtin. Kruhovo moko lahko naredite sami ali pa jo kupite v trgovini, po želji pa primešate še druge začimbe, na primer česen v prahu ali poper.
Korak 3. Ribe na žaru
Pekač postavimo v pečico in pečemo pri 218 stopinjah Celzija 25 minut. Če dodate še drobtine, naj postane zlato rjave barve.
Če kuhate zamrznjeno ribo, podaljšajte čas kuhanja še za 5-10 minut
Metoda 4 od 4: Začimba Mahi-Mahi
Korak 1. Naredite omako
Poskusite mešati kumino, česen v prahu, posušen origano, mleti ingver, papriko v prahu, sol, črni poper, čili v prahu in katero koli drugo začimbo, ki vam je všeč. Začimbe potresemo po mahi-mahiju, preden ga skuhamo na enega od zgoraj navedenih načinov, ali pa mahi-mahi namakamo v marinadi v hladilniku za približno 10 minut pred kuhanjem.
Korak 2. Pripravite svežo omako iz salse
Poskusite narediti hitro salso iz sesekljanega paradižnika, manga, paprike jalapeno, rdeče čebule, koriandra, kumine, česna in limetinega soka, da boste lahko uživali z mahi-mahijem, ko bo skuhan.
Korak 3. Poskusite različne začimbe
To je najbolj zanimiv del. Ker je mahi-mahi tako kremast in lahek, ga lahko preprosto začinite s skoraj vsem. Mahi-mahi potresemo s poprom in soljo ali poskusimo z drugimi suhimi zelišči in omakami, da uživamo v slastnosti svojega mahi-mahija.
4. korak.
Nasveti
- Kot večino drugih rib je tudi mahi-mahi najbolje kuhati pri visokih temperaturah za kratek čas. Čas, potreben za pripravo enega kosa sveže ribe debeline približno 2,5 cm, je 10 minut. Podvojite čas kuhanja zamrznjene ribe.
- Mahi-mahi se pogosto kupuje zapakiran, če pa kupujete sveže mahi-mahi, poiščite ribe z jasnimi očmi, s škrgami in mesom, ki je še vedno rožnato. Mahi-mahi so pisani, ko so živi, vendar bo koža ob ujemanju postala rumeno-siva.
- Ribe in školjke vsebujejo visoko kakovostne beljakovine in druga bistvena hranila, imajo malo nasičenih maščob in vsebujejo omega-3 maščobne kisline.
Opozorilo
- Zaradi premalo kuhanih rib zlahka zbolite. Pripravljenost rib obvezno preverite z vilicami ali nožem. Preden jih pojeste, bodite pozorni na bele ali motne kose mesa.
- Mahi-mahi je odličen za kuhanje na različne načine. Vendar pa preverite stopnjo pripravljenosti. Mahi-mahi morate kuhati, dokler se zlahka ne razdeli, ne več.
- Skoraj vse ribe in lupinarji vsebujejo sledove živega srebra. Živo srebro je strupena kovina, ki lahko škoduje zdravju nekaterih ljudi. Živo srebro v velikih količinah je najbolj škodljivo za plodove ali otroke. Nevarnost živega srebra v ribah in školjkah je odvisna od količine zaužite ribe in školjk ter vsebnosti živega srebra v njih.
