Običajno je sladoled narejen iz težke ali težke smetane in jajc. Kljub slastnemu okusu ta jed morda ni tako zdrava, kot bi si kdo mislil. Na srečo je mleko lahko okusen in zdrav nadomestek za običajno smetano. Za bogatejšo in mehkejšo teksturo lahko naredite sladoled iz sladkanega kondenziranega mleka. Kot vegansko možnost lahko uporabite kokosovo mleko za pripravo sladoleda.
Sestavine
Vanilijev sladoled iz običajnega mleka
- 960 ml mleka (poljubna raven maščobe)
- 120 gramov sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za 8 obrokov
Vanilijev sladoled iz sladkanega kondenziranega mleka
- 400 ml sladkanega kondenziranega mleka (brez maščobe ali običajno)
- 450 ml stepene smetane, ohladite
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za 3 litre sladoleda
Veganski sladoled iz Santana
- 2 pločevinki (380-450 ml) maščobnega kokosovega mleka
- 60 gramov agavinega sirupa, javorjevega sirupa, medu, turbinado sladkorja ali trsnega sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 2 žlici koruznega škroba
- 1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
- Neobvezni dodatki: oreški, čokoladni čips (ali rožič), sadni pire, kakavova zrna in drugo.
Za 6-8 obrokov
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba navadnega mleka
Korak 1. V srednji skledi združite mleko, sladkor in vanilijev ekstrakt
Izmerite vsako sestavino in jo položite v srednje veliko skledo. Z veliko žlico premešajte vse sestavine. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Za mleko lahko uporabite različico s katero koli vsebnostjo maščob (npr. Brez maščobe, 2% maščobe ali polno maščobo).
- S čokoladnim mlekom lahko poskusite tudi za pripravo čokoladnega sladoleda.
Korak 2. Zmes dodajte v aparat za izdelavo sladoleda
Če imate izdelovalec sladoleda, mešanico vlijte v aparat. Zaženite motor in mešajte zmes približno 20 minut, dokler se ne zgosti. Po tem zmes prenesite v nepredušno plastično posodo in jo postavite v zamrzovalnik.
Korak 3. Zmes vlijte na pladenj ali pekač, če nimate aparata za sladoled
Čeprav to pomaga, vam za ta recept ni treba uporabljati aparata za sladoled. Mešanico mleka, sladkorja in ekstrakta vanilije vlijemo v pekač, odporen proti zmrzali. Po tem postavite ponev v zamrzovalnik.
Korak 4. Mešanico premešajte vsake 2-4 ure
Skladnost sladoleda se bo izboljšala, če ga vzamete vsake 2-4 ure in ga primešate. Po mešanju postavite sladoled nazaj v zamrzovalnik.
- Če uporabljate stroj za izdelavo sladoleda, mešanico mešajte vsake 4 ure.
- Če ne uporabljate aparata za izdelavo sladoleda, mešanico mešajte vsake 2-4 ure po nastanku prvih kristalov ledu.
Korak 5. Zmes zamrznite 8 ur ali čez noč
Po približno 8 urah (in ob pogostem mešanju) bo sladoled zmrznil. Skladnost je prava in sladoled je takoj pripravljen za serviranje.
Korak 6. Na sladoled položite svoje najljubše dodatke in postrezite
S pomočjo žlice prenesite sladoled v posodo za serviranje. Sladoledu dodajte čokoladni sirup, stepeno smetano, oreščke, suho ali konzervirano sadje in vse druge sestavine, ki so vam všeč.
Preostali sladoled vrnite v zamrzovalnik. Sladoled lahko shranite več dni
Metoda 2 od 3: Uporaba sladkanega kondenziranega mleka
Korak 1. Sladkano kondenzirano mleko postavite v hladilnik
Sladkano kondenzirano mleko se običajno prodaja v pločevinkah, ki niso v hladilniku. Za ta recept se prepričajte, da je mleko dobro in ohlajeno, preden ga zmešate z drugimi sestavinami. Posodo z mlekom za nekaj ur postavite v hladilnik, preden začnete s pripravo sladoleda.
Korak 2. S pokončnim mešalnikom premagajte gosto smetano
Odstranite kremo iz hladilnika in jo takoj obdelajte, saj se boste morali prepričati, da so vse sestavine zelo hladne, ko jih zmešate. Smetano najprej stepemo z ročno metlico na srednji hitrosti. Stepajte, dokler testo ne tvori neke vrste vrha ali stožca, ki se prilepi na roko metlice.
Če nimate običajnega mešalnika (stoječi mešalnik), uporabite ročni mešalnik
Korak 3. Zmanjšajte hitrost mešalnika in dodajte sladkano kondenzirano mleko in ekstrakt vanilije
Ko testo na koncu metlice oblikuje stožec ali vrh, odstranite ohlajeno kondenzirano mleko iz hladilnika. Zmanjšajte hitrost mešalnika in mleko počasi vlijte v smetanovo mešanico. Nato dodajte ekstrakt vanilije.
Korak 4. Znova povečajte hitrost na srednjo
Ko dodate dodatne sestavine, hitrost ponovno povečajte na srednjo. Mešanico stepajte, dokler se ne zgosti in testo oblikuje trde storže ali vrhove. Na tej stopnji mora biti najvišja konsistenca testa občutno debelejša.
Korak 5. Testo za sladoled spremenite s svojimi najljubšimi dodatki (neobvezno)
Če želite mešanici sladoleda dodati okus ali dodatne sestavine, na tej stopnji dodajte sestavine. Dodate lahko vse, kar želite, zato poskusite, medtem ko se zabavate. Po želji dodajte zdrobljene piškote, sadni pire, oreške, piškotke, čokoladni sirup ali druge sestavine za edinstven okus. Testo premešamo, da se sestavine enakomerno premešajo.
- Na primer, za pripravo jagodnega sladoleda iz sira dodajte 240 gramov sira in želeno količino jagodnega pireja.
- Dodajte 120 gramov zdrobljenega Oreosa za pripravo piškotov in kremnega sladoleda.
- Dodajte 60 ml mangovega pireja, da naredite sadni sladoled z okusom manga.
Korak 6. Zmes damo v posodo in zamrznemo 6 ur
Mešanico sladoleda prenesite v veliko, zapečateno, hladno odporno posodo (npr. Tupperware). Posodo shranite v hladilniku vsaj 6 ur ali čez noč. Po tem je sladoled pripravljen za uživanje.
Metoda 3 od 3: Priprava veganskega sladoleda iz kokosovega mleka
Korak 1. V ponev nalijte kokosovo mleko
Preden odprete pločevinko kokosovega mleka, jo pretresite. Polovico kokosovega mleka odstranite iz pločevinke in odstavite. V ponev vlijemo preostalo kokosovo mleko.
Tekoče in kokosovo mleko v pločevinki sta običajno ločeni. Zato pred uporabo pretresite pločevinko, da ponovno zmešate tekočino z oborino
Korak 2. Dodajte svoje najljubše sladilo in sol
Odmerite agavin sirup, javorjev sirup, med ali sladkor, odvisno od želenih sestavin. Sestavine damo v ponev. Kokosovo mleko izmerimo in solimo.
Korak 3. Kokosovo mleko mešajte na nizko-srednjem ognju 1-2 minuti
Vklopite peč na nizko-srednji ogenj. Mešanico kokosovega mleka med segrevanjem mešajte. Mešajte, dokler se zmes ne segreje in se sladilo ne raztopi. Ta postopek traja približno 1-2 minuti.
Korak 4. Dodajte koruzni škrob in preostalo kokosovo mleko
V manjšo posodo nalijte koruzni škrob in preostalo kokosovo mleko. Obe sestavini na hitro stepemo. Mešajte, dokler se koruzni škrob ne raztopi.
Korak 5. Mešanico koruznega škroba vlijemo v segreto kokosovo mleko
Mešanico koruznega škroba dajte v ponev, napolnjeno s toplim kokosovim mlekom, ki je bilo sladkano. Previdno premešajte obe sestavini.
Korak 6. Ogenj dvignite na srednji in zmes segrevajte 6-8 minut
Povečajte ogenj in mešajte, ko se začne zgoščati in kuhati. Mešajte, dokler mešanica ni dovolj gosta, da se prilepi na zadnji del žlice. Ta postopek traja približno 6-8 minut. Pazite na mešanico in ne pustite, da kokosovo mleko zavre.
Korak 7. Odstranite ponev z ognja in dodajte ekstrakt vanilije
Ko se osnovna zmes zgosti, izklopite štedilnik in odstranite ponev. Dodajte vanilijev ekstrakt in premešajte, da se združi. Pustite, da se testo ohladi nekaj minut.
Korak 8. Osnovno mešanico vlijemo v posodo in ohladimo
Testo prenesite v posodo s kratkimi stenami. Posodo pokrijemo s plastično folijo. V hladilniku za najmanj 4 ure ali do 3 dni.
Korak 9. Osnovno testo stepajte 10-20 minut
Odstranite posodo iz hladilnika in odstranite plastično folijo. Na tej stopnji ima osnovno testo teksturo, ki spominja na puding. Testo dajte v stroj za izdelavo sladoleda in ga pretlačite. Pustite, da se zmes zgosti, dokler ne postane podobna mehkemu sladoledu.
- Vsak stroj je drugačen, vendar na splošno ta postopek traja 10-20 minut.
- Na koncu postopka rafiniranja po želji dodajte dodatne sestavine. Po tem testo nekaj sekund ponovno gnetite.
Korak 10. Mešanico sladoleda prenesite v posodo in zamrznite 4 ure
Mešanico sladoleda vzemite iz posode proizvajalca sladoleda in jo položite v zaprto, hladno odporno posodo. Na površino testa položite vosek ali pergamentni papir, da preprečite nastanek ledenih kristalov. Zamrznite testo 4 ure, dokler se ne strdi, nato postrezite.
