Za mnoge je mehki sladoled pogost, ki ga običajno postrežejo v restavracijah s hitro prehrano, redko pa doma. Verjemite ali ne, lahko ga naredite sami doma. Če imate izdelovalec sladoleda, lahko naredite mehak sladoled z le nekaj sestavinami. V nasprotnem primeru lahko za isti rezultat uporabite električni mešalnik in suhi led. Druga metoda bo proizvedla sladoled z mehkejšo in bolj "verodostojno" teksturo, vendar zahteva več napora.
Sestavine
Preprost mehak sladoled
- Domač stroj za sladoled (vključuje led, kamnito sol itd., Odvisno od navodil za izdelek)
- 1900 mililitrov polnomastnega mleka
- 2 skodelici sladkorja
- 1 pakiranje (225 gramov) stepene smetane, pripravljene za uporabo
- 1 paket (225 gramov) instant pudinga z okusom vanilije
- 2 žlici arome vanilije
Gurmanski mehki sladoled
- Električni stojni mešalnik z nastavkom za veslo
- 1 kg suhega ledu
- 950 mililitrov polnomastnega mleka
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1 1/8 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice mleka v prahu
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Ščepec soli
Korak
Metoda 1 od 3: Enostaven mehak sladoled (z aparatom za izdelavo sladoleda)
Korak 1. Stroj za izdelavo sladoleda pripravite vnaprej
Stroji za izdelavo sladoleda so na voljo v različnih modelih z različnimi načini dela, vendar imajo skoraj vsi stroji dvoslojno posodo s hladilno tekočino med plastmi. Za pripravo sladoleda je treba to posodo uporabiti hladno. Zato pred pripravo sladoleda posodo ohladite v hladilniku približno eno uro ali dve. Preberite navodila stroja za pravilen čas hlajenja. Nekateri modeli zahtevajo hlajenje čez noč ali več.
Posodo zavijte v plastično folijo, preden jo postavite v hladilnik, da preprečite nastanek zmrzali
Korak 2. Naredite testo za puding
Preden naredite sladoled, najprej naredite testo za puding iz instant pudinga. Za pripravo sledite navodilom na pakiranju pudinga. Postopek priprave pudinga traja od 5 minut do 1 ure, odvisno od vrste pudinga. Za daljše recepte boste potrebovali več časa, da počakate, da se puding strdi v hladilniku. Med čakanjem lahko pripravite druge sestavine.
Instant puding ima veliko različic. Na splošno morate le kremo v prahu zmešati z mlekom in ohladiti v hladilniku, dokler se ne strdi. Preberite naš članek o tem, kako narediti instant puding
Korak 3. Združite puding, mleko in sladkor
Sestavine dajte v veliko skledo in se pred mešanjem prepričajte, da je puding strjen. Če ga imate, lahko z električnim mešalnikom hitro zmešate vse sestavine. V nasprotnem primeru uporabite jajce za stepanje.
Vse sestavine samo premešajte, dokler niso gladke. Testo vam ni treba gnetiti, dokler ne postane sladoled
Korak 4. Dodajte stepeno smetano in vanilijo
Nežno premešajte, medtem ko obe sestavini dajte v skledo. Testo večkrat premešamo, dokler se dobro ne zmeša.
Če nimate arome vanilije, lahko uporabite 1 žlico vanilijevega ekstrakta (to je lažje najti v supermarketih)
Korak 5. Testo obdelajte s strojem za pripravo sladoleda
Aparat za izdelavo sladoleda nastavite tako, da posodo odstranite iz hladilnika, jo postavite in posodo zaklenete na mesto pod mešalnikom. Mešanico sladoleda vlijemo v skledo, nato pokrijemo in vklopimo stroj. Preberite navodila stroja za predelavo sladoleda. Na splošno skoraj vsi modeli aparatov za izdelavo sladoleda proizvajajo mehak sladoled 20-30 minut.
Mehki sladoled je boljši, če ga uživate takoj. Sladoled lahko shranite v hladilniku, vendar se bo mehka tekstura izgubila in spremenila v teksturo običajnega sladoleda
Metoda 2 od 3: Gurmanski mehki sladoled (z mešalnikom)
Korak 1. V skledi zmešajte vse sestavine (razen suhega ledu)
Za ta korak lahko uporabite stojni mešalnik. Druga možnost je, da ročno premešate sestavine v ločeni posodi z jajčnikom. Testo vam ni treba gnetiti, dokler ne postane sladoled; samo premešajte testo do gladkega. Nato testo shranite v hladilniku.
Pred obdelavo testa se prepričajte, da so grudice mleka v prahu popolnoma raztopljene
Korak 2. Testo lahko segrejete tudi na štedilniku
Tega koraka v resnici ni treba narediti, bo pa sladoled mehkejši. Vročina ognja bo raztopila mleko v prahu, tako da na končnem rezultatu sladoleda ne nastanejo grudice.
Če naredite ta korak, testo prenesite v majhno ponev in ga segrevajte na srednje nizkem ognju, dokler ne doseže 80 ° C. Testo bo dovolj toplo, vendar ne vre. Ko testo doseže želeno temperaturo, ponev odstavimo z ognja, nato pa testo prelijemo v drugo posodo in pred obdelavo shranimo v hladilnik
Korak 3. Zdrobite suh led
Če udarite, postavite suh led v vrečo iz vreče ali močno vrečo. Druga možnost je, da suh led zavijete v brisačo. Nato s kladivom ali teflonsko ponev zdrobite suh led. Zdrobljen suh led prenesite v posodo za tupperware ali plastično posodo. Ne uporabljajte keramičnih ali steklenih posod, saj lahko zelo nizke temperature suhega ledu razpočijo posodo.
Pri ravnanju s suhim ledom bodite previdni. Za nošenje suhega lesa nosite rokavice, rokavice ali brisačo. Če je koža nekaj sekund ali več izpostavljena suhemu ledu, bo koža zažgala, kot da je bila izpostavljena toploti. Nikoli ne dajajte suhega ledu v usta
Korak 4. Testo za sladoled obdelajte s suhim ledom
Ohlajeno mešanico sladoleda položite v posodo stoječega mešalnika. Sladoled premešajte pri nizki hitrosti s nastavkom za veslo. Medtem, ko se testo obdeluje, mešanici počasi dodajamo suh led z žlico (1 merica na vložek). Testo se bo začelo peniti in se strjevati. Sladoled predelajte počasi. Preden dodate suh led, počakajte, da se testo ustavi.
Korak 5. Nadaljujte s postopkom priprave sladoleda, dokler ne doseže gladke teksture
Ko dodamo suh led, se bo tekstura sladoleda začela zgoščati. Povečajte hitrost mešalnika in dodajte suh led, dokler ne zmanjka sestavin. V tem koraku bodite pozorni na teksturo sladoleda. Okusite malo sladoleda, če bo tekstura videti mehka. Če vam je tekstura všeč, je sladoled pripravljen za uživanje. Če želite gostejšo teksturo, nadaljujte z mešanjem z dodajanjem suhega ledu.
Če sladoleda ne uživate takoj, ga shranite v hladilniku. Uporabite nepredušno posodo, da se sladoled ne pokvari
Metoda 3 od 3: Različice receptov
Korak 1. Za klasičen videz mehkega sladoleda uporabite vrečko
Ko v restavraciji uživate v mehkem sladoledu, ga običajno postrežejo v storžu ali skledi s krožno obliko. Če želite servirati sladoled s krožnim videzom. Mešanico sladoleda dajte v vrečko (običajno se uporablja za okrasitev peciva) in nato v krog razpršite sladoled iz luknje v vrečki.
Ustavite škropljenje in uporabite "potapljajoče" gibanje, da preprečite, da bi sladoled prišel iz vrečke. To bo ustvarilo krivuljo na vrhu sladoleda
Korak 2. Dodajte druge sestavine za različne okuse
Zgornji recept naredi vanilijev sladoled, lahko pa ga nadomestite z drugimi okusi. Še naprej uporabljajte osnovne sestavine sladoleda, kot so mleko, smetana, sladkor in druge, nato pa okus vanilije zamenjajte z okusom po okusu. Prosto lahko dodate sestavine, kot so sirup, gladko sadje in druge sestavine v prahu, ker lahko vse sestavine zmešate z mešanico sladoleda.
Na primer, če želite narediti čokoladni sladoled, dodajte skodelico kakava v prahu, da nadomestite okus vanilije
Korak 3. Naredite svoj stožec
Mehki sladoled je odlično postrežen s storžkom. Lahko jih kupite v supermarketu, lahko pa jih naredite tudi sami z bolj okusnimi okusi in preprostimi sestavinami. Preberite naš članek o tem, kako narediti stožce. Ne pozabite, da boste potrebovali stožec ali model za "pizzelle". Oba orodja sta podobna aparatu za ravne vaflje.
Korak 4. Mešanici sladoleda dodajte nadev
Eden preprostih načinov za spreminjanje sladoleda je dodajanje nadevov. Spodaj je nekaj sestavin, ki jih lahko neposredno dodate mešanici sladoleda, preden sladoled konča s predelavo:
- Čokoladni čips
- Jagodna rezina
- Piškotne drobtine ali testo za piškote
- Koruzni čips ali žitarice
- Karamel
- Čokoladna krema
Nasveti
- Za pristnejši okus vanilije namesto vanilijevega ekstrakta uporabite prave vanilije. 1 ali 2 semeni že dajeta bogat okus za porcijo sladoleda.
- Nekateri alternativni recepti (na primer ta) ponujajo način za izdelavo storžev iz lahko dostopnih sestavin, na primer belega kruha.
