Kokosovo mleko je naravno gosto in mastno z okusnim orehovim okusom. Ko se kokosovo mleko pomeša s sladkorjem in vanilijo, nato pa zamrzne, se spremeni v kremasto jed s kančkom tropskega okusa. Pripravite lahko tradicionalni kokosov sladoled z mlekom in jajci ali pa poskusite različico brez mlečnih izdelkov, ki je prav tako okusna kot običajni sladoled. Obe različici sta lahko izdelani z aparatom za izdelavo sladoleda ali brez njega.
Sestavine
Tradicionalni kokosov sladoled
- 1 skodelica mleka
- 1 skodelica težke smetane
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 4 rumenjaki
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
- 1/4 čajne žličke soli
Kokosov sladoled brez mleka
- 3 1/2 skodelice kokosovega mleka (2 pločevinki)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Korak
Metoda 1 od 3: Tradicionalni kokosov sladoled
Korak 1. Mleko počasi zavremo
Mleko, maščobno smetano in kokosovo mleko postavite v ponev na srednji vročini. Mleko segrevajte, dokler zmes ne postane penasta. Ne pustite, da mešanica popolnoma zavre. Odstranite lonec s štedilnika.
Opomba o kokosovem mleku: za najboljši okus izberite kokosovo mleko z visoko vsebnostjo maščob in ne z nizko vsebnostjo maščob. Ločite med kokosovim mlekom in kokosovo smetano, ker sta ta dva izdelka različna. Normalno je, da se med skladiščenjem kokosovo mleko loči, ga z žlico vlijemo v ponev in premešamo, da se spet združi
Korak 2. Stepite jajca, sladkor in sol
V ločeni skledi zmešajte jajca, sol in sladkor z metlico za jajca. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes postane svetla, puhasta in bledo rumene barve.
Korak 3. Počasi dodajte mleko v jajčno mešanico
Še vedno vročo mlečno mešanico počasi vlijte v jajčno mešanico, medtem ko z drugo roko mešajte mešanico v skledi. Če nalijete prehitro ali nenehno mešate, lahko vroča tekočina prekuha jajca. Med mešanjem vlijte neprekinjen počasen tok.
Korak 4. Segrejte testo, da se zgosti
Testo damo nazaj v ponev in segrevamo na zmernem ognju. Med čakanjem, da se testo počasi kuha in se začne zgoščati, nenehno mešajte. Ko je zmes dovolj gosta, da prekrije zadnji del žlice, je mešanica sladoleda pripravljena. Potreben čas je običajno približno 10 minut.
Testo ne kuhajte prehitro, sicer bo pokvarilo teksturo. Med mešanjem počasi kuhajte, dokler ni mehko in gosto
Korak 5. Ohladite testo
Nalijte v skledo in položite v večjo posodo z ledeno vodo. Vsakih nekaj trenutkov premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga zamrznete.
Korak 6. Zamrznite sladoled
Ledeno kremo nalijte v zamrzovalnik za sladoled in zamrznite v skladu z navodili za uporabo. V večini primerov boste morali sladoledno kremo za nekaj ur postaviti v zamrzovalnik, dokler se ne strdi in ne zajema.
Če izdelovalca sladoleda nimate, ga zamrznite na naslednji način: ohlajeno kremo za sladoled vlijte v plitki pekač. Pokrijte s plastično folijo in zamrznite 45 minut, nato odprite ovoj in vmešajte kremo za sladoled, da pride zrak. Ponovno zavijemo, postavimo v zamrzovalnik in ponavljamo vsakih 45 minut, dokler testo ni zamrznjeno in ga ni mogoče pobrati. Čim pogosteje mešate, tem lažji in bolj gladek bo vaš sladoled
Metoda 2 od 3: Kokosov sladoled brez mleka
Korak 1. Zmešajte vse sestavine
Kokosovo mleko, sladkor in vanilijo dajte v mešalnik. Vse zmešajte do gladkega in kremastega. Okusite mešanico in po želji dodajte še malo sladkorja ali vanilije.
- Opomba o kokosovem mleku: s kokosovim mlekom z visoko vsebnostjo maščob boste dobili najboljši okus sladoleda. Uporabite kokosovo mleko in ne kokosovo smetano, ki je drugačen izdelek. Kokosovo mleko se bo med skladiščenjem naravno ločilo. V mešalnik nalijte vse kokosovo mleko iz pločevinke.
- Izbira: Mešanici dodajte 1/4 čajne žličke ksantanskega gumija. To sestavino lahko dodate ali pa tudi ne, vendar bo dodatek naredil mehkejšo, bolj tradicionalno teksturo, podobno.
Korak 2. Ohladite mešanico sladoleda
Postavite v hladilnik in ohladite pred zamrzovanjem. Z zamrzovanjem ohlajene mešanice boste lažje ustvarili lahkotno, gladko teksturo sladoleda.
Korak 3. Zamrznite mešanico sladoleda
Nalijte v aparat za sladoled in zamrznite v skladu z navodili za uporabo. V večini primerov boste morali hladen sladoled za nekaj ur postaviti v zamrzovalnik, dokler se ne strdi in ga ni mogoče vzeti.
Če nimate izdelovalca sladoleda, zamrznite na naslednji način: Hladno kremo za sladoled vlijte v plitki pekač. Pokrijemo s plastično folijo in zamrznemo 45 minut, nato odpremo pokrov in vmešamo kremo za sladoled, da pride zrak. Ponovno zavijemo, postavimo v zamrzovalnik in ponavljamo vsakih 45 minut, dokler zmes ni zamrznjena in jo ni mogoče pobrati. Čim pogosteje mešate, tem lažji in bolj gladek bo vaš sladoled
Metoda 3 od 3: Spremembe okusa
Korak 1. Naredite sladoled z okusom kokosa
Če vam je všeč okus kokosa, okrepite okus kokosa v sladoledu z dodajanjem naribanega kokosovega mesa. Po pekaču potresemo tanko plast naribanega kokosa. Pečemo pri 177 stopinjah Celzija 10 do 15 minut oziroma dokler ne porjavi in zlato rjavo zapeče. Na koncu ga pred zamrzovanjem položite v sladoled.
- Tekstura nepraženega kokosa ni tako slastna kot pražen kokos, zato ni priporočljivo uporabljati kokosa, ki prej ni bil pražen.
- Sladkan kokos lahko povzroči preveč sladek sladoled.
Korak 2. Dodajte svojo najljubšo mešanico
Kokosov sladoled je odlična osnova za vse vaše najljubše mešanice. Mešanica, ki je slastnega okusa z vanilijevim sladoledom, bo okusna tudi z lahkim in sladkim kokosovim sladoledom. Mešane sestavine dodajte na koncu postopka, preden sladoled zamrzne. Poskusite eno ali več naslednjih mešanic:
- Piškotne drobtine
- Čokoladni čips
- Zamrznjene jagode
- Meses
- Candy
Korak 3. Dodajte druge osnovne okuse
Če želite sladoled z določenim okusom, vendar ne morete jesti mlečnih izdelkov, poskusite kokosov sladoled kot osnovo za svoj okus po sladoledu. Spet je okus kokosa dovolj lahek, da ga lahko uporabimo kot osnovo za druge okuse, tako kot vanilija. Ko združite njegov kremast, mastni okus z drugimi priljubljenimi, ne boste nikoli zgrešili okusa mleka. Poskusite mešanici sladoleda dodati enega od naslednjih okusov, preden jo dodate proizvajalcu sladoleda:
- 1/2 skodelice hladnega espressa (z ali brez kofeina)
- 1/2 skodelice limoninega, grozdnega ali pomarančnega soka
- 1/4 skodelice kakava v prahu ali čokoladnega sirupa
