Radi jeste hruške in jih raje kupujete v velikih količinah naenkrat? Da se kakovost in okus hrušk ne spreminjata skozi vse leto, jih zamrznite v zamrzovalniku. Da pa se barva in tekstura med zamrzovanjem ne bosta spreminjali, ne pozabite najprej olupiti hrušk in jih namočiti v raztopini vitamina C. Nato lahko hruške zamrznemo v sladkornem sirupu ali posušimo. Ne glede na izbrano metodo bo kakovost hrušk ostala sveža še mesece!
Korak
Metoda 1 od 3: Izbira in predelava hrušk
Korak 1. Izberite zrele hruške
Če želite izvedeti, kako zrela je hruška, poskusite pritisniti meso okoli stebla. Meso zrele hruške mora biti ob pritisku nekoliko mehko. Če je tekstura še vedno zelo čvrsta, poiščite drugo hruško.
Izogibajte se premehkim hruškam v notranjosti, ker so verjetno prezrele in kašaste, zaradi česar so neprimerne za zamrzovanje
Ali veš?
Večina sort hrušk, kot so Anjou, Bosc, Comice in Seckel, po zorenju ne bodo spremenile barve. Če najdete sorto hrušk Bartlett, se bo ob zorenju verjetno spremenila iz zelene v rumeno.
Korak 2. Hruške temeljito operemo, nato olupimo kožo
Hruške operite pod tekočo vodo iz pipe, da odstranite prah, umazanijo in druge ostanke, ki se lepijo na njihovo površino. Nato z lupilcem sadja ločite hruškovo meso od lupine. Hruškove lupine lahko odstranite ali po želji predelate v aromo za likerje.
Če so hruške pri olupljenju premehke, so najverjetneje preveč zrele in niso primerne za zamrzovanje
Korak 3. Hruško odrežite in odstranite semena
Z zelo ostrim nožem razrežite hruško po dolžini, nato pa z žlico ali melonarnico odstranite semena. Po želji lahko hruškova stebla tudi potegnemo ali odrežemo. Enak postopek naredite za vsako zamrznjeno hruško.
Poskusite zmanjšati količino mesa, ki se odreže, ko odstranite hruškova semena
Nasvet:
Po olupitvi in odstranitvi semen lahko hruške narežemo na oblike in velikosti po okusu.
Korak 4. Hruške namočite v raztopino vitamina C, da se barva ne spremeni
Pripravite dovolj veliko posodo, nato dodajte 1 žličko. vanj v prahu askorbinske kisline (vitamin C). Nato v posodo nalijte 4 litre hladne vode in mešajte vodo, dokler se vitamin C popolnoma ne raztopi. Po tem namočite olupljene hruške v raztopino.
- Med pripravo raztopine sladkornega sirupa naj bodo hruške potopljene. Če hruške ne bodo zamrznjene v sirupu, jih pustite v raztopini vitamina C približno 10 minut.
- Če imate težave pri iskanju askorbinske kisline v prahu, uporabite 6 tablet 500 gramov vitamina C, ki so drobno zmlete.
Metoda 2 od 3: Zamrzovanje hrušk v sladkornem sirupu
Korak 1. Hruške damo v lonec z vodo in sladkorjem
Vse hruške, ki jih želite zamrzniti, položite v veliko ponev in po vrhu prelijte s sirupom. Stopnjo sladkosti in konsistenco sirupa prilagodite svojemu okusu. Tukaj je recept za raztopino sladkornega sirupa, ki ga lahko vadite doma:
- Lahki sladkorni sirup: zmešajte 300 gramov sladkorja in 480 ml vode
- Sladkorni sirup srednje teksture: zmešajte 500 gramov sladkorja v prahu in 480 ml vode
- Sladkorni sirup z gosto teksturo: zmešajte 800 gramov rjavega sladkorja in 480 ml vode
Korak 2. Hruške v raztopini sladkornega sirupa kuhamo 1-2 minuti
Vklopite štedilnik na srednjem ognju, nato nežno premešajte vse sestavine, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko voda zavre, se mora sladkor popolnoma raztopiti. Nato hruške v raztopini sladkornega sirupa kuhamo 1-2 minuti.
Če želite, lahko med kuhanjem hrušk vzamete peno, ki plava na površini vode
Korak 3. Hruške pustite v raztopini sladkornega sirupa, dokler se ne ohladijo
Izklopite štedilnik in lonec s hruškami postavite v hladilnik. Če želite hruške hitreje ohladiti, jih prenesite v drugo posodo, preden jih postavite v hladilnik. Lonec ali posodo pustite v hladilniku, dokler se hruške in sladkorni sirup popolnoma ne ohladijo.
Korak 4. Hruške in ohlajen sladkorni sirup postavite v drugo posodo, pri čemer pustite 1,5-2,5 cm prostega prostora med površino hruške in ustjem posode
Ohlajene hruške prestavimo v posebno posodo za shranjevanje živil v zamrzovalniku, nato pa vlijemo toliko sladkornega sirupa, da prekrije površino sadja. Če je uporabljena posoda dovolj široka, pustite 1,5-2,5 cm prostega prostora med površino hruške in ustjem posode. Če pa je posoda precej ozka, pustite prazen prostor 2-4 cm.
Ne pozabite očistiti robov posode iz raztopine sladkornega sirupa, preden jo tesno zaprete
Nasvet:
V idealnem primeru uporabite približno 120-160 ml raztopine sladkornega sirupa na vsakih 450 gramov hrušk.
5. korak Datum zmrzovanja položite na embalažo hrušk, nato pa hruške zamrznite v zamrzovalniku 10 do 12 mesecev
S trajnim označevalcem vključite vsebino pakiranja in datum zamrzovanja hrušk, nato pa hruške postavite v zamrzovalnik za 10 do 12 mesecev.
Ko boste zaužili ali predelali, pustite hruške čez noč v hladilniku, dokler se tekstura ne zmehča
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje posušenih hrušk
Korak 1. Pekač obložite s peki papirjem
Pripravite ravno ploščo, ki ni prevelika, da jo lahko shranite v zamrzovalniku. Nato pripravite kos pergamentnega papirja, ki ga lahko kasneje uporabite za oblogo pekača. Vsebnost silicija v pergamentnem papirju preprečuje, da bi se hruške med zamrzovanjem sprijele na dno pekača.
Nimate pergamentnega papirja? Uporabite silikonski pekač
Korak 2. Odcedite in na pekač razporedite rezine hrušk
Če nimate preveč hrušk za zamrzovanje, z žlico z režami odcedite koščke hrušk iz raztopine vitamina C. Če pa morate zamrzniti veliko hrušk, jih poskusite odcediti skozi košaro z režami, ki je vstavljena v umivalnik. Nato hruške razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, na razdalji približno 0,6 cm med vsako rezino hruške.
Pazite, da se kosi hrušk med zamrzovanjem ne dotikajo. Ne pozabite, da se kosi hrušk, ki se med zamrzovanjem zlepijo, zelo težko ločijo
Različica:
Če želite sladkati okus hrušk, v 1 liter odcejenih hrušk vmešajte 100 gramov sladkorja.
Korak 3. Hruške zamrznite na pekaču, dokler nimajo trdne teksture
Pekač postavite v zamrzovalnik in počakajte, da se hruške popolnoma zmrznejo in strdijo. Na splošno ta postopek traja približno 1-2 uri, čeprav je natančno trajanje odvisno od velikosti rezine hruške.
Če želite, lahko hruškovo posodo pustite čez noč v hladilniku
Korak 4. Zamrznjene hruške položite v plastično vrečko
Uporabite katero koli plastično vrečko, ki je lahko tesno zaprta in nepredušna. Nato vrečko napolnite z zamrznjenimi hruškami, nato pa iz vrečke odstranite čim več zraka, preden jo zaprete in zamrznete.
Če bo hruška predelana v različne jedi, jo poskusite razdeliti v več vrečk različnih velikosti. Na primer, če boste hruško naredili v smutiju, jo poskusite razdeliti na več vrečk, ob predpostavki, da količina v eni vrečki zadostuje za izdelavo enega kozarca za smoothie
5. korak Datum zmrzovanja položite na embalažo hrušk, nato pa hruške zamrznite v zamrzovalniku 10 do 12 mesecev
S trajnim označevalcem vključite vsebino pakiranja in datum zamrzovanja hrušk, nato pa hruške postavite v zamrzovalnik. Ne pozabite, da je treba hruške hraniti le 10 do 12 mesecev, da ne izgubijo kakovosti in svežine.
Hruške lahko postrežete zamrznjene takoj ali po mehčanju čez noč v hladilniku
Nasveti
- V 1 litru raztopine sladkornega sirupa bi morali zamrzniti približno 1 do 1,5 kg hrušk.
- Hrušk ne zamrzujte cele, saj se bodo po mehčanju počutile kot kaše.
