Por je bratranec znane šalotke, vendar je slajši, milejši in spominja na česen ali čebulice. Por je okusen, ne glede na to, kako ga skuhate, pogosto pa velja za gurmansko čebulo, ker se uporablja manj pogosto in ga je težje najti kot čebulo. Por vsebuje veliko vitaminov, mineralov in antioksidantov, zato jih lahko uporabimo kot dober dodatek k zdravi prehrani. Če želite vedeti, kako por kuhati na različne načine, sledite tem korakom.
Sestavine
Kuhan por (poširan)
- 1 šop pora
- 5 žlic piščančje juhe, ločeno
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlička pomarančnega soka
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Ocvrta šalotka
- 1 šop pora
- 1 žlica masla
- 3 žlice sesekljanega ingverja
- 1/2 stroka mletega česna
Kuhan por (kuhan)
- 1 šop pora
- 2 skodelici vode
- 1 žlička soli
- 2 žlici masla
- 1 žlica zdrobljene rdeče paprike
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Korak
Metoda 1 od 5: Pripravite por
Korak 1. Izberite svež por
Ko kupujete na lokalnem trgu ali v supermarketu, morate iskati por, ki je čvrst, bel in brezhiben, z enakomerno zelenim poganjkom, brez modric in madežev. Por kupite po potrebi, saj lahko por v hladilniku zdrži le nekaj dni.
- Por bo bolj nežen, če ima premer 3,8 cm ali manj, večji por pa je ponavadi žilav.
- Izberite por enake velikosti, da se enakomerno skuha.
Korak 2. Porežite por
Če želite por sesekljati, odrežite korenine, ki so na dnu pora, in odstranite vrhove listov, in sicer beli del pora, ki se začne zeleniti.
Korak 3. Por temeljito sperite pod hladno tekočo vodo
Por, ko ga sperite, ločite, da odstranite umazanijo, ki se je ujela v por.
Metoda 2 od 5: Poširani por
Korak 1. V ponvi segrejte 3 žlice piščančje juhe
Juho segrevajte 1-2 minuti, dokler se ne pari.
Korak 2. V vrelo juho dodajte 500 g sesekljanega pora in kuhajte 4 minute
Po 4 minutah dodajte še 2 žlici piščančje juhe. Nato por kuhajte 3 minute, nenehno mešajte, da se okus juhe vpije v por.
Korak 3. Zavrzite preostalo zalogo in por pokapajte z olivnim oljem in limetinim sokom
Ko odstranite juho, por pokapajte s 3 žlicami olivnega olja in 1 čajno žličko limetinega soka. Por po okusu začinimo s soljo in poprom.
Korak 4. Postrezite
Ta okusen kuhani por lahko jeste sami ali pa ga dodate juham, enolončnicam, quichesom, omletom ali olupljenemu krompirju. Por lahko shranite tudi v hladilniku, nato pa ponovno nasekljate in dodate v solate.
Metoda 3 od 5: ocvrt por
Korak 1. V ponvi segrejte 1 žlico masla
To bo trajalo približno 30 sekund. Ko segrejete olje, lahko ločite liste od pora, da jih bo lažje skuhati. Olju dodajte 3 žlice sesekljanega ingverja in 1/2 stroka mletega česna.
Korak 2. Sesekljan por damo v vroče olje in prepražimo
Por pražimo, nenehno mešamo, dokler ne postane hrustljav in zlato rjav. Druga možnost je, da ponev pokrijemo s ponvo in por bo skuhan, vendar ne porjavel. Za cvrtje uporabite majhen por, saj lahko zaradi cvrtja velik por postane žilav. Por lahko prepražimo tudi z ingverjem in česnom ali pa kombiniramo z vašim najljubšim receptom za cvrtje.
Korak 3. Postrezite
Uživajte sami v ocvrtem por ali postrezite kot okras na juhi ali česnovem kruhu ali na zrezkih.
Metoda 4 od 5: Kuhano zelje
Korak 1. V srednji ponvi zavremo vodo
V lonec nalijte 2 skodelici vode.
Korak 2. Dodajte sol
V ponev dodajte 1 žlico soli. Če uporabljate veliko vode, dodajte 1 žličko soli na vsaki 2 skodelici vode.
Korak 3. Por damo v vodo in dušimo 20-30 minut
Kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler por ne zmehča, če ga prebodite z vilicami. Nato vodo izklopite in preostalo vodo zavrzite.
Korak 4. Por postrezite
Kuhan por postrežemo z 2 žlicama stopljenega masla in začinimo s soljo in črnim poprom po okusu ter 1 žlico mlete rdeče paprike. Uživate lahko sami ali pa ga jeste z rezino kruha, namazanega z maslom.
Metoda 5 od 5: Združevanje pora z drugimi recepti
Korak 1. Pripravite juho iz krompirjevega pora
Glavne sestavine te okusne juhe so por, krompir in piščančja juha.
Korak 2. Naredite veganski pori quiche
Za zamenjavo tradicionalne uporabe jajc v tej zdravi veganski jedi uporabite sojino mleko in pivski kvas. Por zmešajte z ostalimi sestavinami, na kratko prepražite in nato pecite v pečici.
Korak 3. Naredite prepražen por
V ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in minuto kasneje dodajte 1/2 stroka mletega česna. Pustimo, da se česen kuha 2-3 minute, nato pa mu dodamo 1 šopek na kocke narezano korenje in 1 šopek na kocke narezane redkve. Kuhajte 3-4 minute, nato mešanici dodajte 1 šop na kocke narezan por. Zelenjavo kuhamo do mehkega 3-4 minute, nato jo po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.
Korak 4. S por naredite omako iz testenin
V veliki ponvi 2 minuti segrejte 4 žlice masla in 1 strok mletega česna, nato dodajte 4 na kocke narezane paradižnike, 1 šopek pora, narezan na majhne koščke, 1/2 narezane rdeče čebule, 1 žlico popra, 1 žlico soli in 1/2 skodelico težke smetane v ponev. Sestavine kuhajte še 5-7 minut, dokler se por in paradižnik ne zmehčajo in se vse sestavine povežejo. Polnozrnate testenine prelijemo z omako iz testenin in prelijemo z 1/2 skodelice sira Jack in 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja.
Korak 5. Por postrezite z ribami ali perutnino
Zavremo ali popražimo por in postrežemo z lososom na žaru, piščancem na žaru ali zrezki tune. Tej popolni, zdravi in okusni kombinaciji obrokov dodajte krompirjev pire.
