Pekač za žar bo zagotovil podobno izkušnjo kot žar na žaru. Ta ponev je zelo uporabna predvsem za tiste, ki živite v apartmajih. Vendar se uporaba te pečice na žaru razlikuje od kuhanja v običajni ponvi. Nekaj stvari, ki jih potrebujete, da je hrana pravilno kuhana in ima ogljene črte ter okus po žaru. S pripravo voka in hrane, z ustreznimi koraki za pravilno peko hrane na žaru ter z ustrezno začimbo hrane in shranjevanjem ponve lahko kar najbolje izkoristite pekač na žaru.
Korak
1. del od 4: Izbira ponve za peko na žaru
Korak 1. Izberite ponev s konveksnimi črtami, ki štrlijo precej visoko
Na splošno je posoda z visoko podlogo boljša izbira kot nagnjena posoda. Bolj ko bodo črte vidne, boljše bodo črte opeklin. Večja kot je linija, bolj podobna bo vaša hrana žaru. Poiščite pekač, dolg več kot 0,5 cm.
Korak 2. Izberite ponev iz litega železa
Litoželezne posode ponavadi zadržijo več toplote kot posode z nelepljivo površino. Litoželezne ponve so prav tako bolj podobne rešetki za žar kot ponvi, ki se ne prilepi. Tudi ponev iz litega železa bo bolje kuhala hrano.
- Čeprav jih je lažje očistiti, ponve, ki se ne lepijo, ne kuhajo hrane na enak način kot ponev iz litega železa.
- Ne uporabljajte ponve iz litega železa, če je držalo za peč izdelano iz keramike.
Korak 3. Izberite pravokotno posodo za žar
Uporabite lahko tudi okrogel pekač, vendar ima okrogel pekač ožjo površino kot pravokoten pekač. S pravokotnim pokrovom boste imeli več prostora za kuhanje svojega najljubšega mesa in zelenjave.
Korak 4. Poiščite rešetko s trdnimi črtami, če želite dober rezultat pečenja na žaru
Nekatere pekače se prodajajo s stiskalnicami s podobnimi črtami. S to stiskalnico lahko pritisnete hrano in ji dajete na žaru pripravljene linije, podobne žaru. Hrana bo tudi brez tiska dobila zažgane črte, vendar rezultati morda ne bodo tako jasni in celo kot črte iz tiska.
Korak 5. Kupite ponev s pokrovom, če želite, da ima hrana okus po žaru
Pri kuhanju z žarom je žar običajno zaprt, da zadrži toploto, dim in aromo hrane. Pokrivanje pekača bo ustvarilo podoben učinek.
2. del od 4: Priprava ponve in hrane
Korak 1. Posodo sperite in posušite
Pred uporabo za peko pekač sperite s toplo vodo. Topla voda bo med shranjevanjem posode sprala ves prah, ki se je nabral na površini. Po izpiranju posodo posušite s čisto krpo.
Korak 2. Hrano narežite na tanke trakove
Da bi bila ta izkušnja pečenja na žaru podobna žaru, ne da bi zažgala hrano, jo narežite na tanke rezine. Tako bo hrana dobila zoglenele črte in zadimljen okus, vendar se zaradi prepečenja na zunanji strani ne bo zažgala. Nekatera živila, ki jih lahko pečete na ponvi, so:
- Hamburgerji, piščančje rezine ali tanki zrezki.
- Slanina in jajca.
- Narezana zelenjava, kot so bučke, krompir, korenje, paprika ali čebula.
Korak 3. Na hrano nanesite olje
Preden hrano položite na ponev, na hrano previdno nanesite olje. Z nanašanjem olja na hrano - ne na ponev - se hrana ne bo prijela in olje ne bo zaman gorelo na ponvi.
- Uporabite olje z visoko dimno točko, na primer arašidovo olje, olje repice, olje avokada ali sojino olje. Ne uporabljajte oljčnega olja z nizko dimno točko.
- Ne nanašajte olja na površino ponve, saj bo olje zagorelo.
3. del 4: Pečenje hrane
Korak 1. Ponev segrejte na srednjem do močnem ognju
Naj se ponev segreva vsaj pet minut. S predgretjem bo celotna površina ponve imela enako toploto. Tako bo hrana enakomerno pečena. Poleg tega bo to ogrevanje ustvarilo lepo žganje.
Korak 2. Hrano položite v ponev
Ko se ponev nekaj časa segreje, nanjo previdno položite hrano. To naredite s kleščami ali drugim orodjem za peko na žaru. Med velikimi predmeti (na primer piščancem ali zrezkom) pustite približno 1 cm. Hrano postavite na rešetke, da dobite oglje v stilu žara.
Korak 3. Zaprite ponev
Čeprav imajo pekači na žaru redko pokrov, ponev pokrijemo s čimer pospešimo postopek praženja. Pokrivanje ponve bo povečalo tudi okus dima/žganja. Previdno postavite pokrov na ponev ali uporabite posodo iz litega železa obrnjeno navzdol po pekaču.
Korak 4. Hrano pustite stati približno minuto
Ko hrano položite na ponev, je ne obračajte in ne premikajte približno minuto. Če to pustite vklopljeno, boste ustvarili zoglenele črte in hrana bo bolj podobna žaru.
Korak 5. Hrano po potrebi vrtite ali potisnite po minuti ali dveh
Če menite, da je hrana zoglenela ali neenakomerno pečena, jo rahlo obrnite s kleščami. Morda boste morali eksperimentirati, da ugotovite, kako pogosto je treba hrano premikati, odvisno od vrste pečene hrane, vrste ponve ali štedilnika.
Ne pozabite, da bo z vrtenjem hrane žgalna črta videti rombična namesto ravna
Korak 6. Obrnite hrano
Potem, ko je bila hrana obrnjena in pečena še nekaj minut, jo zdaj obrnite. Obrniti ga morate, da se hrana enakomerno kuha. Obrnitev hrane bo pomagala preprečiti tudi njeno gorenje.
- Če kuhate zrezek debeline 1 palca, ga pecite 3-5 minut na eni strani, preden ga prestavite ali obrnete.
- Če kuhate 2-palčnega piščanca, ga pecite 5-10 minut na vsaki strani.
- Svinjino pražite 6-7 minut na eni strani, preden jo obrnete.
- Po 3 minutah obrnite meso burgerja.
- Bratwurst kuhajte 5 minut, preden ga obrnete.
- Kozice pustimo stati 2-3 minute, preden jih obrnemo.
- Zelenjavo pečemo 3-4 minute na eni strani, preden jo obrnemo.
- Če je hrana preveč zažgana, jo takoj obrnite. Če ga je treba še pražiti, zmanjšajte ogenj na štedilniku.
Korak 7. Preverite temperaturo hrane
Če kuhate meso, preverite temperaturo, preden meso odstranite iz ponve. Tako lahko zagotovite, da je notranjost mesa dosegla minimalno temperaturo, ki je varna za uživanje. Če ne preverite s termometrom, lahko le ugibate, ali je meso kuhano in varno za uživanje.
- Klobuke je treba kuhati na 63 ° C.
- Perutnino je treba kuhati na 74 ° C.
- Goveje, svinjsko, telečje in kozje meso je treba kuhati na 63 ° C.
- Mleto meso je treba kuhati na 71 ° C.
4. del 4: Čiščenje in shranjevanje ponve
Korak 1. Očistite pekač z vročo vodo
Ko se ponev ohladi, jo temeljito sperite s toplo vodo. Nato vzemite čisto krpo, jo namočite v vroči vodi in previdno obrišite ponev. Očistite utore med črtami. Če ga želite temeljito očistiti, s prstom ovijte prst s krpo in ga pometajte vzdolž brazde. Krpo operite, če se umaže, in pecite posodo, dokler ni popolnoma čista.
Po čiščenju pekača ga posušite s krpo. Če pustite, da se sam posuši brez brisanja, bo prišlo do rje
Korak 2. Nalijte ponev iz litega železa
Preden shranite pekač, s papirnato brisačo rahlo namažite nekaj rastlinskega olja po njegovi površini. Nato postavite ponev na sredino pečice in pečico segrejte na 190 ° C. Pekač pecite eno uro, nato pa pečico izklopite in počakajte, da se ohladi.
Olje po vsaki uporabi poveča učinkovitost kuhanja in podaljša življenjsko dobo ponve
Korak 3. Posodo shranite na suhem mestu
Ko želite shraniti ponev iz litega železa, se prepričajte, da je mesto suho. Če ga postavite na vlažno mesto - na primer v zunanji prostor za shranjevanje - obstaja nevarnost, da bo vok zarjavel. Zato posodo shranite v kuhinji ali na drugem hladnem in suhem mestu.
