Medtem ko so rebra za žar zelo priljubljena v Južni Ameriki, jih ljubitelji mesa po vsem svetu zagotovo obožujejo. Ta nežna, začinjena in dimljena rebra za žar so presenetljivo enostavna za izdelavo. Sledite tem korakom in se naučite, kako narediti žara, s katerimi bodo vaši okusni okusi okusni.
Korak
Korak 1. Izberite želeno vrsto reber
Obstajata 2 vrsti reber za žar, in sicer rezervna rebra in otroška hrbtna rebra. Rezervna rebra so debelejša in se kuhajo dlje, medtem ko imajo hrbtna rebra manj maščobe s hitrejšim časom kuhanja.
Korak 2. Naredite suhe začimbe
Suho začimbo sestavljajo različne začimbe, ki jih nanesemo na površino reber, da dodamo okus. Suha začimba za 1 kilogram rezervnih reber je sestavljena iz:
- 1 žlica (5 ml) kumine
- 1 žlica (15 ml) paprike v prahu
- 1 žlica (15 ml) česna v prahu
- 1 žlica (15 ml) čebule v prahu
- 1 žlica (15 ml) čilija v prahu
- 1 žlica (15 ml) palmovega sladkorja
- 2 žlici (30 ml) košer soli
- 1 čajna žlička (5 ml) kajenskega popra v prahu
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
- 1 čajna žlička (5 ml) belega popra
Korak 3. Pripravite mokro začimbo (neobvezno)
Mokra začimba je sestavljena iz mešanice omak, ki bodo nanesene na površino reber, da bodo med kuhanjem bolj okusne in začinjene. Nekateri pa imajo raje rebra samo začinjena s suhimi zelišči.
Korak 4. Odrežite rebra in nanesite suhe začimbe
Na zadnji strani reber (ne mesa) je običajno pritrjena velika membrana. Mnogi ga razrežejo in vržejo, ker ga je težko žvečiti. Če pustimo membrano, se bo suha začimba težko prijela na celotno površino reber. Nato rebra premažite z oljčnim ali rastlinskim oljem do gladkega (neobvezno), nato pa celotno površino reber začinite z veliko količino suhih začimb.
Korak 5. Za rezervna rebra položite rebra na pokrit žar za žar in kuhajte pri 107 ° C 5-6 ur
Za hrbtna rebra dojenčka kuhajte pri isti temperaturi 3-4 ure. Rebra položite na rešetko za žar, da se izognete neposredni vročini.
Korak 6. Če želite, vsakih 45 minut krtačite rebra z mokrimi začimbami
Korak 7. Če je meso na sredini reber belo in je tekočina bistra (ne rožnata), to pomeni, da so rebra kuhana
Nasveti
- Rebra na žaru lahko skuhate tudi v kadilcu. Rezervna rebra s hikorijem in/ali jablanovim lesom skuhajte v kadilcu. Temperatura in čas dimljenja sta enaka kot pri kuhanju reber z žarom.
- Preden postrežete, izklopite žar in rebra za nekaj minut postavite neposredno na ogenj. Tako bodo rebra dobila temnejšo barvo in jasnejšo oznako žara.
