rebra. Tako kot baseball in dan neodvisnosti je tudi rebra na žaru ameriška navada. Nič ne presega užitka pečenja reber na žaru na dvorišču s prijatelji in družino. Na srečo je izdelava reber na žaru enostavna, tudi če nimate dragega žara. Z rebri na žaru do popolnosti bodo vaši gostje zasvojeni in vas prosili za recept.
Korak
1. del od 3: Rezanje in začinjanje reber
Korak 1. Izberite meso, ki ga želite
Varnost hrane je pri kuhanju surovega mesa izjemno pomembna, zato v lokalnem supermarketu ali na tržnici izberite rebra, ki so še vedno videti sveža in rožnate barve. Mnogi se odločijo za peko rebra na žaru St. Louis ali rezervni del, ki se vzame iz dela v bližini prašičjega trebuha. Ta rebra imajo gosto teksturo in so tudi okusne - zelo enostavne za kuhanje. Če želite, se lahko odločite za otroška rebra, ki jih vzamete s hrbta blizu pasu.
Ker so rebra za dojenčke nekoliko manj debela, jih bo težje speči, ker bodo ostala sočna in nežna. Ta recept prilagodite, če se odločite, da pečete otroška rebra. Potreben čas pečenja se bo znatno skrajšal
Korak 2. Dvignite in odstranite debelo mišično membrano na zadnji strani reber
Odstranite z nohti ali nožem, očistite spodnjo stran reber. S krpico odstranite preostalo membrano in jo odstranite z reber. Večino preostale membrane je treba odstraniti naenkrat. Nato ga zavrzite.
Korak 3. Preverite in očistite rebra na maščobi
Z ostrim nožem očistite vso odvečno maščobo, ki je še pritrjena na rebra. Čeprav to malo maščobe ni problem in bo med samim žarom izginilo samo po sebi, jesti košček maščobe, ko pričakujete nežen kos mesa, ni zabavno. Z več pripravami na tej stopnji lahko doživetje uživanja v rebrih naredite bolj popolno.
Korak 4. Sezona
Suha začimba je mešanica začimb, ki prekrije celotna rebra in daje rebri naravni okus. To suho začimbo lahko pripravimo na več načinov (sušenje, mešanje začimb itd.) In z uporabo več receptov. Poiščite najrazličnejše recepte, ki ustrezajo vašim okusom, ali pa poskusite te najosnovnejše recepte za suhe začimbe kot odskočno desko za svoja odkritja:
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice paprike
- 3 žlice črnega popra
- 3 žlice grobe soli
- 2 žlički česna v prahu
- 2 žlički rdeče čebule v prahu
- 2 žlički zelene
- 1 žlička rdeče paprike
Korak 5. Začimbe enakomerno razporedite po rebrih
Pri uporabi začimb ne bodite skopi. Tudi če želite med pečenjem na žaru premazati rebra, bodo suha začimba dobro ohranila videz in jih začinila na začetku pečenja. Za premaz 500 gramov mesa uporabite vsaj 1-2 žlici suhih začimb.
Korak 6. Med pripravo drugih sestavin pustite rebra počivati pri sobni temperaturi
Po tem, ko ste rebra premazali z začimbami, pustite, da so rebra premazana z začimbami, ki ste jih pripravili. (Meso, mesne začimbe, začimbe) Ima dve funkciji, in sicer:
- Suhe začimbe pronicajo po celotni površini reber
- Naj bodo vaša rebra privlačnejša. Ko je meso pokrito s soljo, bo prišla aroma. Če pa rebra pečete takoj, bo aroma kar izhlapela. Ko začinite rebra in jih pustite nekaj časa sedeti, bo aroma pronicala nazaj v rebra v procesu, imenovanem osmoza. Ta postopek daje sočno meso.
2. del 3: Rebra na žaru
Korak 1. Vklopite žar
Če imate avtomatski žar, ga med praženjem segrejte na približno 107 ° C. Med kuhanjem uporabite termometer za merjenje temperature. V središču ognja je lahko vroče, vendar pazite, da bo površina žara blizu 107 ° C.
Za prižiganje ognja lahko uporabite oglje ali določeno vrsto lesa. Nekateri se za vsako želeno aromo odločijo uporabiti drugo vrsto lesa. Zato poiščite vrsto lesa, ki vam ustreza
Korak 2. Če nimate žara, improvizirajte
Uporabite žar na plinski peči in nastavite temperaturo na 107 ° C. Najprej pripravite posodo z vodo pod žarom, kjer boste pekli rebra. To bo pomagalo pri peki in ohranilo nizko temperaturo. Nato naredite vrečko, napolnjeno z lesenimi kosi z aluminijasto folijo, in večkrat z nožem prebodite luknje v papirju, da dim izstopi. Po tem postavite vrečko pod žar, vendar ne neposredno pod rebra, ki jih pečete.
- Ne pozabite namočiti kosa lesa 30 minut vnaprej, da naredite vrečko. Mokri les bo oddajal boljši in trajnejši dim kot suh les.
- Izberite nekaj kosov lesa. Izbirajte med gozdovi iz jablan, cedrov, hikorijev, javorjev, meskita, hrastov, pekanov in drugega.
Korak 3. Rebra dimite 3 ure pri 107 ° C
Prekajena cela rebra običajno trajajo 6 ur. Če ga želite kaditi, ga pustite 6 ur. Vsako uro dajte pršilo iz jabolčnega soka, piva ali celo vode. Če ne, potem je to le prvi korak v procesu pečenja. Prve 3 ure dajte rebri dimno aromo in začnite postopek praženja.
3. del 3: Končni proces
Korak 1. Odstranite rebra z žara in jih premažite z omako na žaru
Uporabite lahko poljubno omako na žaru ali pa jo naredite sami (glejte Izdelava omake z žara). Ne glede na vašo izbiro previdno premažite rezervna rebra.
Korak 2. Zavijte rebra v folijo in dodajte nekaj tekočine
Nekateri se odločijo, da bodo svojim rebrom dodali pivo. Uporabljeno pivo je polnega okusa, ne svetlo ali vodno. Če pa ne želite uporabljati piva, lahko namesto tega uporabite jabolčni sok.
Rebra in tekočino pokrijte čim tesneje. Pustite zračni prostor za rebra. Aroma reber ne sme izginiti le iz aluminijaste folije. Zato ga varno zaprite
Korak 3. Rebra pečemo 2 uri pri 107 ° C
V tem procesu se kolagen v rebrih poškoduje, tako da bodo rebra postala nežna in okusna.
Korak 4. Odlepite aluminijasto folijo
Po potrebi rebra premažite z omako na žaru, nato pa jih pecite 30 minut do ene ure nepokrite. Po 30 minutah pečenja preverite rebra, čeprav bi verjetno morala trajati dlje. (Upoštevajte, da lahko meso pečete dlje na žaru, vendar mesa ne boste mogli okusiti po popolni pečenosti.) Ta zadnji postopek na žaru bo natančno nastavil vaša rebra in jih pripravil za uživanje.
Korak 5. Uživajte v rebrih
Uživajte v rebrih na žaru s koruzo in solato kot poletno poslastico.
Nasveti
Izogibajte se, da bi kadilska vrata predolgo ostala odprta. Zrak, ki vstopi med peko, lahko kadilca ohladi ali celo pogasi ogenj
Sorodni wikiHows
- Kako kuhati rebra
- Kako kuhati rebra z žarom
- Kako kuhati rebra
- Kako kuhati rebra v podeželskem slogu
- Kako kuhati goveja rebra
