Kmetje banan skrbno nadzorujejo zrelost banan tako, da jih shranjujejo pod določenimi pogoji, da podaljšajo rok uporabnosti. Ko pridete domov, lahko njihovo delo preuredite z nekaj triki, ki izhajajo iz njihovega znanja. Preberite ta članek, če želite izvedeti, kako narediti surove banane mehke in okusne.
Korak
Metoda 1 od 2: Zorenje banan
Korak 1. Banane dajte v papirnato vrečko
Banane proizvajajo etilen, hormon, ki sproži zorenje. Banane shranjujte v papirnati vrečki, da ujamete več plina v bližini sadja.
- Izogibajte se papirnatim vrečkam z voskasto prevleko, ki lahko absorbira etilen.
- Plastična vrečka blokira dostop kisika do sadja, kar lahko včasih zmanjša proizvodnjo etilena.
Korak 2. Dodajte drugo sadje v vrečko (neobvezno)
Nekatere druge vrste sadja prav tako sproščajo etilen in tako dozorijo bližnje sadje. Najboljša izbira so jabolka, hruške, marelice in druge podobne koščice, avokado, kivi in kutine (podobno kot hruške, zlato rumene, ko so zrele). Pomagale bodo tudi druge vrste banan, ki pa so zrele le malo.
- Uporabite najzrelejše sadje, ki ga najdete, in/ali narežite sadje, da spodbudite večjo proizvodnjo etilena.
- Tudi drugo sadje, listnata zelenjava in gomolji lahko včasih proizvajajo etilen, če so močno poškodovani. Če nimate druge izbire, sadje, zelenjavo in gomolje narežite na majhne koščke in jih položite v vrečko.
Korak 3. Pustite vrečko v toplem prostoru
Vroče temperature znatno pospešijo zorenje banan. Idealna temperatura zorenja za njen okus in teksturo je okoli 18-20 stopinj Celzija. To je sobna temperatura v ogrevani hiši. Če vrečko postavite na vroče mesto, na primer na hladilnik ali štedilnik, lahko pospešite zorenje. Rezultati se morda ne bodo kuhali enakomerno, vendar to ne bi smelo biti problem za domačo uporabo.
Izogibajte se vlažnim območjem, ki lahko povzročijo plesen
Korak 4. Dodajte vlago v suhem vremenu
Nizka vlažnost lahko upočasni zorenje ali vpliva na okus. Če je vreme suho, vklopite vlažilec zraka v kuhinji ali odstranite kovinsko posodo, napolnjeno z vodo.
Korak 5. Pogosto preverjajte vrečko
Banane običajno dozorijo v 48 urah, vendar lahko traja nekaj dni, če so še zelene. Banane preverjajte enkrat ali dvakrat na dan, saj bo sadje, shranjeno z bananami, hitro prezrelo.
Metoda 2 od 2: Ogrevanje v pečici
Korak 1. S to metodo naredite banane, ki so lepljive in tople
S kuhanjem banan bodo postali mokri, sladki in rjavi. To je popoln način za pripravo bananinega kruha in drugih pekovskih izdelkov in v redu je, če želite banano pojesti takoj.
Korak 2. Vklopite pečico
Segrejte na 150 stopinj Celzija.
Če ne želite, da banane popolnoma počrnijo, pečico nastavite na najnižjo nastavitev. Normalno je pri temperaturi 77 stopinj Celzija
Korak 3. Banane razporedite na obložen pekač
Pekač obložite s pergamentnim papirjem, da ujamete kašasto meso banane. V to ponev razporedite neolupljene banane. Ne pustite, da se zbere, da lahko kroži topel zrak.
Korak 4. Redno preverjajte banane
Vklopite luč v pečici, da boste lahko opazovali banane. Za večino pečenih receptov lahko počakate, da so banane popolnoma črne. To bi moralo trajati približno 20-40 minut, odvisno od velikosti banane in značilnosti pečice.
Korak 5. Receptu dodajte banane
Tukaj je preprost način, da v testo dodate kašaste pečene banane: s škarjami odrežite konce banan, nato pa stisnite kožo, da odstranite nadev.
Nasveti
- Indijske trgovine z živili prižgejo kadilo (agarbathi) v skladiščih za banane. Kadilnica sprošča etilen in pospešuje zorenje. (Pravilno zažiganje sprošča tudi etilen, vendar bo banane postalo kašasto!)
- Obstajajo še drugi načini za pospešitev zorenja, vendar imajo neprijeten vonj in so dragi. "Kaprilna kislina" ali "oktanska kislina", ki se prodaja kot prehransko dopolnilo, lahko naredi nezrele banane bolj občutljive na etilen, plin, ki sproži zorenje. Ker zavira tudi proizvodnjo etilena iz banan, je to metodo mogoče uporabiti le, če je banana shranjena v vrečki z drugim sadjem.
- Zamrzovanje banan jih bo naredilo tudi kašasto, črno in prezrelo.
- Če so banane preveč zrele, naredite bananin smoothie ali bananin kruh.
Opozorilo
- Banane hranite proč od vlage, da preprečite nastanek plesni.
- Nezrelih banan ne shranjujte v hladilniku. Banane ne zorijo pravilno, tudi ko so spet pri sobni temperaturi.
