Številni recepti za osnovo uporabljajo krompir in zelje. Ne glede na način, ki ga uporabite za kuhanje, boste zagotovo dobili poceni, nasitno in polno hrane. Če želite hitro rešitev, lahko za hrustljavo jed ocvrtite sesekljane rezine zelja in krompirja. Zelje in krompir lahko skuhate tudi za okusno jed, ki se odlično poda klobasam. Če želite zelenjavo z okusom karamele, zelje in krompir popecite z malo piščančje juhe.
Sestavine
Zelje in pomfrit
- del zelenega zelja
- 1 velik krompir
- 5 rezin sesekljane slanine (prekajeno meso)
- 5 strok česna (sesekljan)
- žličko. (1 gram) soli
- žličko. (½ grama) črnega popra v prahu
Naredi 4 obroke
Zelje in kuhan krompir
- del zelenega zelja
- 1 velik krompir
- 1 žlička. (3 g) celega popra
- 3 rezine slanine
- žličko. (3 g) soli
Naredi 4 obroke
Zelje in pečen krompir
- 0,9 kg do 1 kg zelenega zelja
- 2 velika krompirja (olupljena)
- 350 gramov slanine
- 2 skodelici (300 gramov) narezane čebule
- 1 žlička. (5 gramov) soli
- 1 žlička. (2 grama) črnega popra v prahu
- 2 skodelici (500 ml) piščančje juhe
Naredi 6 obrokov
Korak
Metoda 1 od 3: cvrtje zelja in krompirja
Korak 1. V ponvi na zmernem ognju prepražimo 5 rezin slanine, da postane hrustljava
Slanino nasekljajte na koščke velikosti 1 do 3 cm, nato jo položite na ponev. Peč obrnite na srednji ogenj in med pečenjem občasno premešajte slanino. Slanino prepražimo, dokler ni popolnoma kuhana in hrustljava.
- Čas cvrtja je odvisen od debeline slanine. Slanino pražimo 5-10 minut.
- Zelje in krompir pripravite med cvrtjem slanine.
Korak 2. Ocvrto slanino prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami
Ko so hrustljavi, s slanino previdno poberemo slanino. Rezine slanine položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami (da vpije odvečno olje).
Olje pustite v ponvi, da prepražite zelje in krompir
Korak 3. Zelje nasekljajte, 1 krompir pa narežite na koščke, velike približno 1 centimeter
Operite to zelenjavo in jo položite na desko za rezanje. Za zelje narežite zelje na pol. Odrežite belo sredino in zavrzite. Nato zelje narežite na 1 centimetrske koščke. Vzemite krompir in ga narežite na koščke, velike približno 1 centimeter.
Krompir lahko olupite ali pustite, da koža ostane dodana tekstura
Korak 4. Dodajte zelje, krompir, poper in sol v ponev
Narezano zelje in krompir dajte v ponev z oljem slanine. Dodajte žličko. (1 gram) soli in žlička. (½ grama) črnega popra v prahu.
Nasvet:
Za rahlo hrustljavejši rezultat skodelico (50 gramov) na kocke narezane rdeče čebule prepražite v ponvi približno 5 minut, preden dodate zelje in krompir.
Korak 5. Ponev pokrijemo in vse sestavine pražimo na zmernem ognju približno 7-8 minut
Peč vedno pustite na zmernem ognju, ponev pa pokrijte, da preprečite uhajanje pare. Zelje kuhajte, dokler se ne zmehča, in mešanico mešajte vsakih nekaj minut, da se enakomerno skuha.
Ko odprete pokrov, nosite rokavice za pečico, da se izognete opeklinam rok zaradi vroče pare
Korak 6. Dodajte česen in vse sestavine (s pokrito ponev) kuhajte približno 1 minuto
Odprite pokrov ponve in dodajte 5 sesekljanih strokov česna. Vse sestavine mešamo, dokler se česen enakomerno ne premeša, in kuhamo še naprej, dokler ne diši.
Korak 7. Izklopite ogenj in dodajte hrustljave rezine slanine
Po zelju in krompirju potresemo ocvrto slanino. Nato vse sestavine dobro premešajte in zmes zelja in krompirja prenesite na servirni krožnik.
Ostanke zelja in krompirja lahko shranite v hladilniku, vendar se bo mešanica postopoma zmehčala. Zelje in krompir pojejte v 3 dneh
Metoda 2 od 3: Kuhanje zelja in krompirja
Korak 1. Slanino in poper zavijte z 1 listom zelja
Operite zeleno zelje in odstranite velike zunanje liste. Zeljne liste položite na kuhinjski pult, tako da se oblikujejo v skledo. Nato vrzite 3 narezane slanine, ki ste jo zložili na liste zelja, in dodajte 1 žličko. (3 g) celih zrn popra na slanini.
Ta korak preskočite, če želite pripraviti jed z zeljem in krompirjem za vegetarijance
Korak 2. Upognite liste zelja, da jih ovijete okoli slanine, in jih zavežite s kuhinjsko vrvico
Upognite list zelja, da se ovije okoli mesa, in potisnite stran lista navzdol, da nastane majhen zavitek iz listov zelja. Paket zavežite na kratko stran s kuhinjsko vrvico (bombažna nit, izdelana posebej za kuhanje). Nato prejo navijte v nasprotni smeri, nato pa naredite močan vozel.
Zelje morate tesno zaviti, da poper ne zaide iz embalaže, ko zelje in krompir skuhate
Korak 3. Zelje prerežite na pol in odrežite belo sredino
Zeleno zelje previdno narežite, da lahko odstranite sredino. Z majhnim nožem narežite belo sredino zelja na dnu zelja. Odstranite trdo sredino zelja.
Drugo polovico zelja prihranite za drug recept
Korak 4. Zelje položite v cedilo in sperite s hladno vodo
Odstranite vsak list zeljevega kosa in ga položite v cedilo. Cedilo postavite v umivalnik in ga sperite s hladno vodo. Zelje hranite v cedilu, medtem ko pripravljate krompir.
Po želji lahko zelje narežemo na 3 ali 4 kose
Korak 5. Olupite 1 krompir, nato pa ga narežite na koščke, velike približno 5 centimetrov
Krompir operemo in olupimo. Krompir previdno prepolovimo po dolžini, nato pa trakove položimo na rezalno desko. Vsak kos razrežite po dolžini na pol, nato pa prečno, tako da dobite kos, velik približno 5 centimetrov.
Krompir je treba olupiti, ker se lahko koža po kuhanju strdi
Nasvet:
Če želite jedi dodati več zelenjave, 4 olupljene korenje razrežite na 4 kose in 1 čebulo narežite na 6 kosov.
Korak 6. V lonec do polovice damo vodo in sol ter zavremo
Na štedilnik postavite veliko ponev ali nizozemsko pečico (velik težak lonec) in do polovice lonca dodajte vodo. Dodajte žličko. (3 grame) soli, nato na visokem ognju vklopite štedilnik.
Posodo pokrijemo, da voda hitreje zavre. Voda je zavrela, če izpod pokrova uhaja vroča para
Korak 7. Dodajte krompirjeve rezine in kuhajte na zmernem do močnem ognju približno 10 minut
Krompir vzemite z žlico in ga počasi spustite v vrelo vodo. Zmanjšajte toploto peči, dokler vodni mehurčki ne postanejo mehkejši. Ne pokrivajte lonca in kuhajte krompir, dokler ni rahlo mehak.
- Krompir se bo še naprej kuhal, ko v lonec dodate zelje.
- Če uporabljate tudi čebulo in korenje, jih dodajte v lonec skupaj s krompirjem.
Korak 8. Dodajte pakete slanine in rezine zelja ter kuhajte približno 20 minut
Zelje odstranite iz sita in ga položite v vrelo vodo skupaj z zavitki zelja s slanino. Posodo pokrijemo in pečico zmanjšamo. Zelje in krompir skuhajte, dokler obe sestavini nista res mehki.
Okus slanine bo prodrl v zelje in krompir, ko jih skuhate
Korak 9. Odcedite krompir in zelje v cedilo
Izklopite štedilnik in postavite rokavice v pečico, da dvignete ponev. Mešanico počasi vlijte v cedilo, nameščeno v umivalniku, da voda odteče. Pakete slanine odstavite in kuhan krompir in zelje postrezite vroče.
- Če želite, zelenjavi dodajte maslo in postrezite z govejim mesom ali klobaso.
- Preostalo kuhano zelje damo v nepredušno posodo in postavimo v hladilnik za največ tri dni.
Metoda 3 od 3: Pečenje zelja in krompirja
Korak 1. Pečico segrejte na 200 ° C, nato pa 1 zelje razrežite na 4 kose
Zelje operemo (približno 0,9 do 1 kg) in ga položimo na desko za rezanje. Zelje prerežite na pol z ostrim nožem na sredini. Ta dva kosa zelja položite na desko za rezanje s plosko stranjo navzdol. Nato vsak kos znova prepolovite. Po tem narežite in zavrzite belo sredino zelja.
Namesto zelenega zelja lahko uporabite rdeče zelje
2. korak 2 velika krompirja narežite na 5-centimetrske rezine
Krompir operemo in olupimo. Krompir položite na desko za rezanje in vsak krompir prepolovite z dolgimi rezinami. Kos položite na desko za rezanje in naredite še eno dolgo rezino. Nato vsak krompirjev rez narežemo navzkrižno, da dobimo koščke, velike približno 5 centimetrov.
Če nimate velikega krompirja, uporabite 3 ali 4 majhne
Korak 3. Zelje in krompir položite v pekač
Pripravite globoko pekač in vanjo položite zelje. Okoli zelja položite krompirjeve rezine tako, da se izmenično zlivajo.
Ko ocvrtite slanino in čebulo, postavite pekač na stran
Nasvet:
Če želite jedi dodati korenje, narežite 6 olupljenih korenčkov na rezine približno 1 cm in jih razporedite po zelju in krompirju v pekaču.
Korak 4. 350 gramov sesekljane slanine pražite na zmernem ognju približno 7 minut
Rezine slanine narežite na koščke, velike približno 1 centimeter, nato pa jih dodajte v ponev. Peč obrnite na srednji ogenj in med pečenjem občasno premešajte slanino. Slanino še naprej pražite, dokler ne postane hrustljava po robovih.
Ta korak preskočite, če v receptu ne želite uporabiti slanine
Korak 5. Dodajte 2 skodelici (300 gramov) narezane čebule v ponev in kuhajte približno 5 minut
V ponev s slanino previdno dodajte 2 skodelici čebule, narezane na velikost približno 1 cm. To mešanico premešajte, tako da je čebula prevlečena s slanino. Zmes kuhamo na zmernem ognju, dokler ni rahlo mehka.
Narezane čebule ne mečite v ponev, saj vas lahko sljudi po slanini
Korak 6. Mešanico slanine in čebule razporedite po zelenjavi
Izklopite štedilnik in nataknite rokavice v pečici. Pekač previdno dvignite z eno roko, nato z mešanico slanine in čebule prelijte zelenjavo, ki ste jo dali v pekač. Nagnite ponev tako, da olje kaplja tudi na zelenjavo.
Slanino olje lahko prepreči, da bi se zelenjava med pečenjem prijela na ponev
Korak 7. V zmes vlijemo piščančjo juho, nato dodamo sol in mleti črni poper
Počasi prelijte 2 skodelici (500 ml) piščančje juhe po zelenjavi v pekaču. Nato potresemo 1 žličko. (5 gramov) soli in 1 žlička. (2 grama) črnega popra v prahu enakomerno razporedite po pekaču.
Po želji lahko piščančjo zalogo zamenjate z zelenjavno
Korak 8. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo, nato pečemo 1,5 ure
Vzemite list aluminijaste folije in z njim tesno ovijte pekač. Pekač postavimo v ogreto pečico, zelje in krompir pa pražimo, dokler se popolnoma ne zmehčajo.
Zelenjava bo med peko spustila paro in absorbirala okuse v piščančji juhi
Korak 9. Pekač vzemite iz pečice in pustite počivati približno 15 minut, preden postrežete zelenjavo
Oblecite rokavice, da vzamete pekač iz pečice, nato pa ponev postavite na štedilnik. Pokrov držite tesno zaprt, pustite, da posoda počiva v ponvi približno 15 minut, da se postopek kuhanja zaključi. Nato nataknite rokavice, da odprete aluminijasto folijo. Krompir in zelje prenesite na servirni krožnik in nanj dodajte juho iz slanine.
Preostalo zelje in krompir dajte v nepredušno posodo in pustite v hladilniku do 3 dni. Ta zelenjava bo ob shranjevanju bolj okusna
Nasveti
- Za ta recept uporabite želeno vrsto krompirja. Če želite sladek okus, uporabite sladki krompir.
- Če želite pripraviti vegetarijanske jedi, preskočite slanino in piščančjo juho zamenjajte z zelenjavno.
