Vijolično zelje (včasih znano tudi kot rdeče zelje) je hrustljava, močna zelenjava, ki vsebuje veliko kalija in vitamina C. Večina ljudi povezuje zelje s hladnimi jedmi, na primer zeljno solato. Vijolično zelje pa se uporablja tudi v različnih receptih. Vijolično zelje lahko skuhamo in nato kisimo zelje ali pa ga prepražimo v ponvi, da pokaže svojo naravno sladkost. Medtem ko je dušeno zelje tradicionalna jed v mnogih državah, na primer na Irskem in v Nemčiji, je ta zelenjava vsestranska in jo lahko dušimo z različnimi drugimi sestavinami. Ta recept iz vijoličnega zelja vam bo ponudil zdravo jed za večerjo.
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje vijoličnega zelja
Korak 1. Pripravite zelje
Vijolično zelje sperite pod hladno tekočo vodo. Zelje posušite s papirnato brisačo. Zelje z nožem narežemo na več kosov.
Korak 2. Skuhajte zelje
Napol napolnite velik lonec z vodo. Dodajte 1 žličko. (5 ml) soli na 1 liter vode. Dodamo koščke zelja. Vodo zavremo in nato pečico znižamo na srednjo temperaturo. Odkrito zelje kuhajte 1 uro, dokler zelje ne postane mehko, ko ga prebodite z vilicami. Polovico kuhalne vode zavrzite, po okusu dodajte maslo in sol.
Metoda 2 od 3: Praženo vijolično zelje
Korak 1. Pripravite zelje
Zelje operemo pod hladno tekočo vodo. Odstranite zunanji list in z nožem odrežite storž. Polovico zelja tanko narežemo.
Korak 2. Skuhajte zelje
Ponev segrejte na štedilniku na srednjem ognju. Dodajte 2 žlici (30 ml) ekstra deviškega oljčnega olja. Dodamo 1 majhno sesekljano čebulo. Vlijemo zelje, premešamo in prepražimo zelje 3 do 5 minut, dokler ne zveni. V ponev dodajte 1/3 skodelice (80 ml) jabolčnega kisa. Potresemo 2 žlici. (30 ml) sladkorja nad zeljem in premešamo. Mešanico začinite z 1 žličko. (5 ml) gorčičnih semen, sol in poper po okusu. Preden odstranite in postrežete, kuhajte še 10 minut.
Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje vijoličnega zelja
Korak 1. Pripravite zelje
Zelje operemo pod hladno tekočo vodo. Zelje posušite s papirnato brisačo. Zelje z nožem narežemo na 6 kosov.
Korak 2. Kuhajte zelje
V ponev dodajte 1 cm vode. Zavremo vodo. Dodajte zelje skupaj z 1/2 žličke. (2,5 ml) soli. Zmanjšajte ogenj, da vre, dokler voda v ponvi ne zavre, pokrijte ponev in kuhajte zelje 8 do 10 minut. Obrnite zelje in kuhajte še 8 do 10 minut. Odstranite preostalo vodo in postavite posodo nazaj na peč, da vsa tekočina izhlapi. Dodajte 3 do 4 žlice. (40 ml do 50 ml) stopljenega masla. Po okusu dodajte sol in poper.
