Trenutno je zamrzovanje zelja zelo možno. Vendar se struktura zelja med zamrzovanjem ponavadi poruši. Kratko segrevanje pred zamrzovanjem - tako, da ga na kratko zavremo/potopimo v vrelo vodo - bo pripomoglo k boljšemu zadrževanju listov zelja, čeprav ne bo tako dobro kot sveže zelje. Dokler se s tem strinjate, lahko tukaj zamrznete obilno zalogo zelja.
Korak
Metoda 1 od 3: Okroglo zelje
Korak 1. Izberite primerno zelje
Zelje mora biti sveže, čisto in ne plesnivo ali poškodovano.
Korak 2. Odstranite skrajni zunanji del lista
Vrzite ga v smeti ali naredite kompost.
Korak 3. Povlecite preostale liste z dna zelja
Z nožem naredite zarezano črto na dnu/storžu, nato pa liste izvlecite enega za drugim kot celoto.
Korak 4. V velikem loncu zavremo vodo
Zeljene liste v loncu segrevajte približno 1 1/2 minute. Bolje je, da potopite nekaj ali več listov zelja, kot pa poskušati namočiti celo zelje naenkrat.
5. korak Zeljne liste odstranite iz vrele vode in jih potopite v posodo z ledeno vodo
Tako se bo postopek kuhanja hitro ustavil.
Korak 6. Odcedite liste zelja
Zeljne liste nežno pretresite, da odstranite odvečno vodo. Nato ga položite na vpojni papir ali žično mrežo, da ga odcedite.
Korak 7. Liste zelja zapakirajte v zaprto vrečko ali posodo
Pustite prostor za širitev, približno 1,5 cm. Če uporabljate zaprto vrečko, odstranite čim več zraka.
Druga možnost je, da zeljne liste položimo na raven pekač, obložen s pergamentnim papirjem, nato pa zamrznemo, zavijemo ali damo v posebno posodo
Korak 8. Zaprite posodo ali vrečko
Navedite etiketo in datum pakiranja. Shranjujte v hladilniku v zamrzovalnem delu.
Korak 9. Uporaba
Zamrznjene zeljne liste lahko dodamo neposredno v juhe, enolončnice in druge jedi. Zamrznjene zeljne liste lahko uporabite tudi za izdelavo zeljnih zvitkov - tako, da jih odmrznete iz hladilnika.
Metoda 2 od 3: Zeljeni kosi
Korak 1. Izberite primerno zelje
Zelje mora biti sveže, čisto in ne plesnivo ali poškodovano.
Korak 2. Odstranite grob zunanji del lista
Vrzite ga v smeti ali naredite kompost.
Korak 3. Izrežite listje zelja
Od vas je odvisno, ali zelje narežete na debele trikotne (klinaste) rezine ali pa ga narežete na srednje velike kose.
Korak 4. Segrejte liste zelja kot pri prvi metodi
Najverjetneje se boste pri enem vrenju lahko nekoliko bolj segreli, saj bo pri sekljanju zelja več prostora.
Če zelje narežete v trikotni obliki kot klin, ga boste morali segrevati 3 minute
Korak 5. Ogrevano zelje odcedite
Dajte v cedilo ali podobno posodo in pustite, da odteče odvečna voda. Zeljne liste lahko položite tudi na list vpojnega papirja, da se posušijo na zraku, takoj ko odteče odvečna voda.
Korak 6. Pakirajte in zapečatite, kot je opisano zgoraj
Če želite, lahko uporabite tudi vrečko za ponovno ogrevanje v močni vrečki, ki jo je mogoče zapreti.
Korak 7. Uporaba
Zeljne liste lahko narežemo na kocke ali majhne koščke in jih dodamo juham, enolončnicam, ocvrtim krompirčkom itd. glede na potrebe. Med kuhanjem jedi dodajte zamrznjeno zelje ali ga odmrznite, preden ga dodate. Če zelje uporabljate v zeljni zelji (nekakšna solata iz narezanega zelja, korenja, čebule, z majonezo/omako) ali ocvrtega zelja, zelje najprej odmrznite v hladilniku.
Opomba: Ne strinjajo se vsi, da je odmrznjeno zamrznjeno zelje dobro za solato, saj lahko postane kašasto. Zavedajte se, da se to lahko zgodi; in če je tako, raje uporabite zelje v kuhanih jedeh
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje kislega/kislega zelja
Korak 1. Uporabljajte samo popolnoma fermentirane kisle kumarice/kislo zelje
Korak 2. Kumarice / kumarice položite v posebno vrečko ali posodo za shranjevanje v zamrzovalniku v majhnih odmerkih (± 600 ml) ali v velikostih 950 ml
Korak 3. Pustite približno 2,5 palca (2,5-5 cm) na vrhu, da omogočite širitev, ko zamrzne
Če uporabljate vrečko/vrečko, jo nežno potisnite, da izpusti čim več zraka, preden jo trdno zaprete.
Korak 4. Zaprite vrečko/vrečko
Oznaka in datum pakiranja.
Korak 5. Shranite v zamrzovalniku
V zamrznjenem stanju lahko kisle kumarice / kislo zelje zdržijo 8-12 mesecev.
Korak 6. Uporaba
Nekaj kislih kumaric odmrznite v hladilniku, nato jih uporabite kot običajno.
Nasveti
- Opomba: Zelje bo zmrznjeno izgubilo nekaj okusa. Obstajata dve izbiri, in sicer izguba vso svežino zelja ali nekaj zadrževanja dlje časa, vendar ni tako okusno, kot je bilo, ko je bilo sveže.
- Zamrznjeno zelje, ki je bilo predhodno ogreto, se hrani 10 do 12 mesecev.
