Juha iz svežega brokolijevega sira je slastna jed v hladni zimski noči. Lahko ga naredite iz svežega ali zamrznjenega brokolija in katere koli vrste sira, ki se dobro topi. Ta recept zahteva oster sir cheddar in kup sveže zelenice. Preberite recepte in osnovne metode.
Sestavine
- 1 žlica stopljenega masla
- 1/2 srednje čebule, narezane
- 1/4 skodelice stopljenega masla
- 1/4 skodelice moke
- 2 skodelici pol in pol
- 2 skodelici piščančje juhe ali juhe
- 1/2 kilograma (226, 8 g) svežega brokolija, narezanega
- 1 skodelica korenja, tanko narezanega
- Sol in poper po okusu
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka (neobvezno)
- 8 unč (26,8 g) naribanega ostrega sira cheddar
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava jušne osnove
Korak 1. Prepražimo čebulo
V majhni ponvi stopite maslo. Ko se segreje, dodamo sesekljano čebulo. Čebulo skuhamo, dokler ni svetla, nato ponev odstavimo z ognja in odstavimo.
Korak 2. V ponvi stopite maslo
Postavimo v težko posodo ali nizozemsko pečico, nato postavimo ponev na štedilnik in na srednji vročini. Pustimo, da se maslo segreje, dokler se ne stopi in začne cvreti.
Korak 3. Dodajte moko, da naredite roux
Z metlico vmešamo moko v maslo in pustimo, da se maslo zgosti do rahlo rjave barve. Mešanico nenehno mešajte, da ne postane preveč temna. Zmes je gotova, ko je zlato rjava. Ta postopek bo trajal 3 do 5 minut.
Korak 4. Dodajte tekočino
Ko je roux pripravljen, dodajte pol in pol in piščančjo juho, medtem ko še naprej mešajte. Mešajte, dokler se zmes popolnoma ne zmeša.
Korak 5. Jušno osnovo zavremo
Pustite, dokler ne dosežete tega stanja. Pri tej hitrosti kuhajte 20 minut, medtem ko pripravite ostale sestavine.
- Jušna osnova ne sme zavreti; Če se juha preveč segreje, zmanjšajte ogenj.
- Če imate radi pikantno omako, tej jušni osnovi dodajte črni poper in malo čilija v prahu.
Metoda 2 od 3: Kuhanje brokolija in zelenjave
Korak 1. Dodajte brokoli, korenje in čebulo
Dodajte ga v jušno osnovo in dobro premešajte. Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju do mehkega. Za to boste potrebovali približno 25 minut.
- Še enkrat pazite, da juha ne zavre.
- Okusite juho, da ugotovite, ali želite dodati še začimbe.
Korak 2. Kuhajte juho, dokler se ne zgosti
Po 25 minutah bi se morala juha zgostiti; Odstranite z ognja, ko ima juha želeno teksturo.
Korak 3. Poskusite juho
Na tem mestu po okusu dodamo sol in poper; dodajte tudi muškatni orešček in dodatne začimbe, ki so vam všeč. Te začimbe dobro premešajte.
Korak 4. Naredite juho debelo juho, kot je kaša
Juho prestavimo v mešalnik in zmeljemo do gladkega. Naredite to postopoma. Ko se juha dobro premeša, jo prenesite nazaj v veliko ponev in ogenj nastavite na srednji.
- Če želite brokoli in zelenjavo ohraniti cele v svoji juhi, jih lahko preskočite tako, da jih spremenite v pire ali pa dajte polovico juhe v mešalnik.
- Če ga imate, uporabite potopni mešalnik, da vam juhe ni treba odstraniti iz lonca.
Metoda 3 od 3: Dokončanje juhe
Korak 1. Dodajte sir
Vročo juho dodamo nariban sir. Z žlico premešajte in pustite, da se popolnoma stopi. Poskusite okus juhe. Juha je končana, ko se sir stopi in se pomešajo tudi okusi.
Korak 2. Juho postrezite
Žlico dajte v skledo in postrezite z rezino hrustljavega kruha, rižem ali svežo zeleno solato.
