Juha iz leče je okusna, zdrava in enostavna jed. Leča se kuha precej hitro in enostavno; in ko zmešate vse sestavine, ne morete storiti veliko, razen občasno premešajte za najboljše rezultate. Medtem ko večina ljudi kuha juho iz leče v ponvi, jo lahko kuhate tudi v loncu ali nizozemski pečici. Če želite vedeti, kako ga kuhati, začnite s prvim korakom.
Sestavine
Kuhanje juhe iz leče v loncu
- 450 gramov leče
- 1/2 stroka česna
- 2 žlički soli
- 4 lovorjevi listi
- 1 pecelj zelene, narezan
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 1/3 skodelice kisa
- Feta sir (neobvezno)
- Kruh (neobvezno, vendar zelo priporočljivo)
Kuhanje juhe iz leče v počasnem štedilniku (Crock Pot)
- 450 gramov zelene leče
- 1 liter zelenjavne osnove
- 4 skodelice vode
- 4 stebla zelene, narezana na kocke
- 4 korenje, olupljeno in narezano na kocke
- 1 čebula, narezana na kocke
- 3-4 stroki česna, sesekljani
- 1 pločevinka (0,4 litra) narezanega paradižnika
- 1 žlička suhega origana
- 3 vejice svežega timijana
- 2 lovorjeva lista
- ščepec drobno sesekljanega kajenskega popra po okusu
- sol in poper po okusu
- 14 gramov špinače, grobo sesekljane
Priprava juhe iz leče v nizozemski pečici
- 2 žlici olivnega olja
- 1 skodelica čebule, drobno sesekljane.
- 1/2 skodelice na kocke narezano korenje
- 1/2 skodelice sesekljane zelene
- 2 žlički soli
- 450 gramov leče, sperite
- 1 skodelica sesekljanega paradižnika brez kože
- 2 litra piščančje/zelenjavne juhe
- 1/2 žličke koriandra, sveže sesekljanega
- 1/2 žličke kumine, sveže mlete
- 1/2 žličke kardamoma, sveže mletega
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje juhe iz leče v loncu
Korak 1. Operite lečo
Iz vrečke nalijte 450 g leče na čisto, ravno belo površino in odstranite vse kamenčke, ki bi se lahko zataknili med lečo.
Korak 2. V veliko ponev nalijte vodo, dokler se skoraj ne napolni
Korak 3. Očistite 4-5 strokov česna in jih položite v ponev
Dodate lahko še malo ali malo več, odvisno od tega, kako močan želite, da ima vaš česen okus.
Korak 4. V lonec dodajte 4 lovorjeve liste
Kuhanje juhe z lovorjevimi listi ji bo dalo poseben okus.
Korak 5. Segrejte vodo in druge sestavine na vročem ognju
Korak 6. Lečo vlijemo v ponev
Pustite ga rahlo odprtega in z mešalno žlico podprite pokrov.
Korak 7. Zavremo vodo
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na srednji ogenj in semena leče kuhajte 35-45 minut, odvisno od tega, kako dolgo se zmehča.
Korak 8. Občasno preverite mehkobo leče
Ko je leča mehka, a še ni razpokana, je znak pripravljen. Z vilicami ali žlico preverite in občasno premešajte.
Korak 9. Po 20 minutah kuhanja v ponev dodajte kis, olivno olje in sol
V ponev dodajte 1/3 skodelice kisa, skodelico olivnega olja in 1 ali 2 žlički soli. Vse vmešajte v juho in pustite, da se preostanek časa duši.
Korak 10. Izklopite štedilnik in juho postrezite
Ko ste prepričani, da je leča pripravljena, izklopite ogenj in pustite, da se juha na kratko ohladi v loncu. To juho lahko uživate samostojno ali pa jo postrežete s kruhom in škropljenjem feta sira. Če želite ta recept združiti, lahko naslednjič poskusite eno od naslednjih različic:
- Lečeva juha z limono in koprom. Dodajte samo 3 žlice limoninega soka in skodelico drobno sesekljanih svežih listov kopra in dobro premešajte.
- Lečeva juha s prekajeno papriko. Za dodatno aromo dodajte 1 žličko dimljene paprike v prahu.
- Lečeva juha s klobaso ali slanino. Dodajte 120 gramov prekajenega mesa ali na kocke narezane klobase in kuhajte do rahlo hrustljavega. Dodajte druge začimbe. Odvečno olje lahko odstranite iz maščobe ali pa ga uporabite namesto oljčnega.
Metoda 2 od 3: Priprava juhe iz leče s počasnim kuhalnikom
Korak 1. V počasnem kuhalniku zmešajte vse sestavine, razen špinače
Dodajte 450 gramov zelene leče, 1 liter zelenjavne zaloge, 4 skodelice vode, 4 palice zelene, narezane na kocke, 4 korenje narezano na kocke, 1 narezano čebulo, 3-4 stroka česna, 1 pločevinko narezanega paradižnika, 1 žličko posušenega origana, 3 vejice svežega timijana, 2 lovorjeva lista, ščepec kajenskega popra ter sol in poper po okusu v velikem počasnem štedilniku. Sestavine dobro premešajte, da se dobro premešajo.
Korak 2. Juho kuhajte na majhnem ognju 8-10 ur
Čas kuhanja je odvisen od časa, da leča postane mehka, ne da bi postala premehka, in od tega, kako dolgo se juha zgosti. Ko je pripravljeno, izklopite ogenj.
Korak 3. Dodajte špinačo
Dodajte približno 220 gramov špinače in pustite nekaj minut stati v ponvi, dokler ne zveni. Morda mislite, da dodajate preveč špinače, toda ko špinača zveni, se bo količina zmanjšala.
Korak 4. Postrezite
Pustite nekaj minut, da se ohladi, nato pa postrezite ali uživajte s francoskim kruhom. Če ga želite narediti s smetano, lahko dodate 1 žlico kisle smetane.
Metoda 3 od 3: Priprava juhe iz leče z nizozemsko pečico
Korak 1. V nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednje močnem ognju
2 žlički olivnega olja postavite v 6 -litrsko nizozemsko pečico. Počakajte, da se segreje vsaj minuto, preden dodate druge sestavine.
Korak 2. V notranjost dodajte korenje, čebulo, zeleno in sol
V nizozemsko pečico dodajte 1 skodelico sesekljane čebule, skodelico drobno sesekljanega korenja, skodelico drobno sesekljane zelene in 2 žlički soli. Kuhajte, dokler čebula ni prosojna. To traja 6 do 7 minut. Mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
Korak 3. Dodajte paradižnik, lečo, zalogo, koriander in kardamom v pečico in pustite, da vre
Preostale sestavine dodajte v pečico: 1 skodelica sesekljanega paradižnika brez kože, 450 gramov leče, 2 litra piščančje/zelenjavne juhe, žlička koriandra, žlička kumine in žlička kardamoma. Sestavine mešamo, dokler se dobro ne povežejo. Po tem pečico segrejte na vroč in pustite, da vre.
Korak 4. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 35-40 minut
Sestavine za juho kuhajte na majhnem ognju, dokler leča ne postane mehka. Vsake toliko lahko preverite z vilicami. Če želite, da je juha gostejše konsistence, lahko sestavine pred serviranjem položite v mešalnik.
Korak 5. Postrezite
Uživajte v tej juhi z bagetami. Ta juha se ohladi le nekaj minut in je pripravljena za uživanje. Če so ostanki, jih preprosto shranite v hladilniku in jih uživajte naslednjih nekaj dni.
Nasveti
- Leča vsebuje veliko železa, kar je pomembno za zdravje krvi.
- Če se vam mudi jesti juho iz leče, jo položite na širok, raven in globok krožnik, saj se bo ohladila veliko hitreje kot dajanje v skledo.
- Poln lonec lahko naredi 6 do 12 obrokov.
- Na začetku kuhanja obvezno dodajte olivno olje, kis in sol, da se dobro premeša z juho.
- Na splošno je treba nekaj leče nekaj ur namočiti v vodi. To je težja pasma, ki jo običajno najdemo po vsem svetu, razen v Ameriki.
- Rezine korenja, čebule in zelene naredijo odličen okus v juhi iz leče. Kuhano mleto meso je dobro uporabiti tudi v juhi iz leče.
- Jejte kakršen koli kruh (razen narezanega belega kruha) ali nazdravite z lečo.
- Ameriška leča je običajno mehkejša in je ni treba najprej namočiti.
- Skodelico ali dve surovih testenin (na primer testenin z majhnimi školjkami ali ditalini) je vse, kar potrebujete, da svojo tradicionalno juho iz leče spremenite v juho sicilije (ne pozabite dodati dovolj vode in pustite, da vre, preden dodate testenine, medtem ko testenine mešate kuhanje).
- Za dodatno aromo lahko dodate celo rezino feta sira (ne zdrobljenega).
- Če lečo najprej namočite, se bo čas kuhanja znatno skrajšal.
Opozorilo
- Poskrbite, da pustite pokrov do polovice odprt, saj lahko to povzroči prelivanje jušne pene in pogasi ogenj, kar povzroči širjenje plinov po prostoru.
- Lečeve juhe ne puščajte na štedilniku brez nadzora. Tako kot pri drugih živilih lahko tudi leča opeče, če jo kuhate predolgo.
- Če želite to skuhati svojim prijateljem, jo poskusite narediti nekajkrat, da bo bolj izkušena.
