Zelena ali rjava leča, znana tudi kot celinska leča, je vrsta leče, ki je bogata z beljakovinami, železom in vlakninami. Zato je zelena ali rjava leča kot nalašč za uživanje kot vegetarijanska jed. Za razliko od rdeče ali rumene leče se zelena ali rjava leča pri kuhanju ne razpoči. Ta članek bo obravnaval 3 načine priprave jedi iz leče, in sicer zelenjavno juho iz leče, svežo solato iz leče in Megadarro (znano egipčansko jed).
Sestavine
Osnovna leča
- 1 skodelica suhe zelene ali rjave leče, izberite dobro in nato operite
- 1 1/2 skodelice vode
- Sol in poper
Juha iz zelenjavne leče
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1 korenček, olupljen in sesekljan
- 1 čajna žlička soli
- 450 gramov suhe zelene ali rjave leče, izberite dobro in jo operite
- 1 skodelica sesekljanega kuhanega paradižnika
- 1,5 litra zelenjavne zaloge
- 1/2 žličke koriandra
- 1/2 čajne žličke kumine
Sveža solata iz leče
- 1 skodelica sesekljane rdeče čebule
- 1 skodelica sesekljanega paradižnika
- 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
- 2 stroka česna, narezana
- 2 skodelici suhe zelene ali rjave leče, izberite dobro in operite
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 3 žličke dijonske gorčice
Megadarra
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 2 čebuli, tanko narezani
- 1 1/2 skodelice suhe zelene ali rjave leče, izberite dobro in operite
- 5 skodelic vode
- 1 1/2 skodelice dolgozrnatega riža
- 1 1/4 skodelice navadnega jogurta
- 2 stroka česna, narezana
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1/4 čajne žličke kumine
- Sol in poper
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovna leča
Korak 1. Izberite dobro lečo in jo temeljito operite
Posušeno lečo, še posebej, če jo kupujemo v vrečah za razsuti tovor, običajno zmešamo z majhnimi kamninami. Lečo presejte in zavrzite vse mešane predmete. Lečo operemo v majhnem cedilu z režami.
Korak 2. Oprano lečo vlijemo v ponev
Korak 3. V lečo nalijte vodo
Nato lečo zavremo.
Korak 4. Ko voda začne vreti, zmanjšajte toploto
Kuhajte 40-45 minut. Lečo občasno vmešajte. Leča bo kuhana, ko se voda vpije in leča postane mehka.
Korak 5. Odstranite lečo in precedite
Lečo lahko začinimo neposredno s soljo in poprom ali skuhamo po zahtevanem receptu.
- Dodajte v toplo solato, enolončnico in nadev (nadev).
- V juho dodamo lečev pire.
- Kot prilogo združite z belim rižem ali bulgurjem.
- Lečo pretlačite v vegetarijansko pašteto.
Metoda 2 od 4: Juha iz zelenjavne leče
Korak 1. Izberite dobro lečo in jo temeljito operite
Korak 2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na močnem ognju
Korak 3. Pražite čebulo in korenje
Občasno vmešajte zelenjavo in prepražite, dokler čebula ne spremeni barve in je mehka.
Korak 4. Dodajte sol, lečo, zelenjavno osnovo, paradižnik in začimbe
Juho zavremo, nato lonec pokrijemo in ogenj zmanjšamo.
Korak 5. Juho kuhajte 40 minut
Okusite juho in po potrebi dodajte sol ali druge začimbe. Juho postrezite s kruhom ali krekerji.
Metoda 3 od 4: Sveža solata iz leče
Korak 1. Izberite dobro lečo in jo temeljito operite
Korak 2. Na srednjem ognju zavremo vodo
Dodamo lečo. Nato lonec pokrijemo in ogenj zmanjšamo. Lečo kuhamo 20 minut, dokler se ne zmehča. Ko kuhate, lečo precedite.
Korak 3. Naredite omako
Olje, kis, gorčico in česen dajte v majhno skledo.
Korak 4. Naredite solato
V skledi združite lečo, paradižnik in čebulo. Omako dodamo mešanici solate in mešamo do gladkega. Solato postrezite kot prilogo ali glavno jed za kosilo.
Metoda 4 od 4: Megadarra
Korak 1. Izberite dobro lečo in jo temeljito operite
Korak 2. V ponvi segrejte polovico olivnega olja
Dodamo čebulo in med mešanjem pražimo, dokler ne porjavi in karamelizira. Odstranite z ognja.
Korak 3. Lečo damo v vodo v ponvi
Lečo zavremo, ponev pokrijemo in ogenj zmanjšamo. Kuhajte 15 minut.
Korak 4. Dodajte čebulo, riž, 1 žlico olivnega olja, sol in poper
Ponev pokrijemo in kuhamo še 20 minut.
-
Preden odstranite z ognja, se prepričajte, da sta leča in riž kuhana.
Kuhajte zeleno ali rjavo lečo Korak 18Bullet1 -
Po potrebi dolijemo vodo, da se leča in riž ne sprimejo v ponev.
Kuhajte zeleno ali rjavo lečo Korak 18Bullet2
Korak 5. Naredite omako
V posodi zmešajte preostalo olivno olje, jogurt, česen, limonin sok in začimbe.
Korak 6. Lečo postrezite v posodi za serviranje
Na vrh dodamo karamelizirano čebulo. Megadarro postrezite z jogurtovo omako.
