Francoska čebulna juha je krepka jed, pripravljena s prijetnimi okusi čebule, goveje zaloge, kruha in sira. Nekatere različice juhe zahtevajo kosi govejega mesa, v klasični različici pa je čebula zvezda jedi. Govejo zalogo lahko zamenjate s piščančjo ali zelenjavno osnovo in namesto sira Gruyere uporabite švicarski sir. Ta recept naredi 6 obrokov.
Sestavine
- 6 velikih rdečih ali rumenih čebul, olupljenih in narezanih
- 2 žlički olivnega olja
- 2 stroka česna, olupljen in sesekljan
- 8 skodelic goveje zaloge (1 skodelica = 240 ml)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 lovorjev list
- 1/4 žličke timijana (timijana)
- Sol in poper po okusu
- Rezina francoskega ali italijanskega kruha
- 1 1/2 skodelice naribanega sira Gruyere
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava čebule
Korak 1. Segrejte olje
Oljčno olje dajte v globoko ponev na srednji ogenj. Pustite, da se olje segreje, da se pripravi na praženje čebule.
Korak 2. Dodajte čebulo
V vročo olje damo vso čebulo. Z lopatko premešajte in enakomerno porazdelite po dnu pekača.
Korak 3. Pustite, da se čebula karamelizira
Čebulo skuhamo do mehkega in rjavega, vendar ne ogljenca. Postopek karamelizacije običajno traja približno 35 minut. Čebulo občasno premešajte, da se ne zažge.
- Nekateri kuharji čebuli radi dodajo žličko sladkorja, da pokažejo njihovo sladkost in pomagajo pri procesu karamelizacije.
- Ne hitite z dokončanjem koraka karamelizacije; To daje francoski čebulni juhi bogat in globok okus.
- Če se čebula peče prehitro, boste morda morali zmanjšati toploto. Če se čebula začne kaditi, zmanjšajte toploto na srednje nizko.
Metoda 2 od 3: Priprava jušne osnove
Korak 1. Čebuli dodamo česen
Ko se čebula karamelizira, dodamo sesekljan česen. Česen vmešamo, da se enakomerno porazdeli in pustimo, da se kuha eno minuto.
Korak 2. Dodajte zalogo in vino
Najprej nalijte zalogo in z lopatko olupite čebulo in česen z dna ponve ter jih vmešajte v zalogo. Zalijemo z vinom in ponovno premešamo.
Korak 3. Juho začinimo
Juhi dodamo lovorjev list in timijan. Okusite juho in dodajte sol in poper. Pokrijte ponev in pustite, da juha vre, da se okusi mešajo približno pol ure.
Korak 4. Še enkrat preverite začimbe
Ko juha počasi zavre, odstranite pokrov s ponve in juho ponovno okusite. Po okusu dodamo še sol in poper. Poiščite lovorjev list in ga odstranite iz juhe.
Metoda 3 od 3: Dokončanje juhe
Korak 1. Vklopite pečico za brojlerje
Če vaša pečica nima pečice za pečenje piščancev (pečica se segreva na vrhu), jo vklopite na 400 stopinj.
Korak 2. Žlico juhe dajte v skledo
Uporabite keramično posodo ali posodo, odporno na pečico, saj je zadnja faza, da posodo postavite v pečico. Če nimate keramične posode ali posode, odporne na pečico, juho z žlico prenesite v pekač.
Korak 3. Pokrijte juho s toastom
Narežite francoski ali italijanski kruh in pecite v opekaču, da se dobro opeče. Rezine kruha razporedite po površini juhe.
Korak 4. Po toastu potresemo sir
Na vsako rezino kruha položite enako količino sira. Dodajte več ali manj sira, odvisno od vašega okusa.
Korak 5. Sir stopite
V pečico postavite skledo, keramično skledo ali pekač. Juho pecite, dokler se sir na kruhu ne stopi in začne mehurčati in porjaviti. Juho vzamemo iz pečice in postrežemo toplo
