Chai je ena izmed tradicionalnih pijač, značilnih za Indijo in vzhodno Azijo, ki so jo ljubitelji kulinarike v različnih delih sveta v zadnjem času široko poznali. Čeprav lahko chai čaj v obliki vrečk čaja vedno kupite v najbližjem supermarketu, je dejansko lažje priti do pristnejšega okusa, če poskušate sami narediti različne začimbe, navedene v naslednjem receptu. Vas zanima priprava masala chaija ali indijskega začinjenega mleka? Celoten recept preberite spodaj!
Za: 8 skodelic čaja
Sestavine
- 4 cm. cimetovo lubje (canela)
- 1 žlička. semena kardamoma
- 10 celih nageljnovih žbic
- 5 skodelic vode (1 skodelica vode ustreza 250 ml)
- 3 srednje velike vrečke iz listov črnega čaja, kot sta čaj Assam ali Darjeeling
- 1 žlička. izvleček vanilije
- 85 ml medu
- 750 ml mleka
Korak
Korak 1. Pripravite kos filtrirne krpe tofuja ali sira
Na površino položite cimet, kardamom in lubje nageljnove žbice, nato pa zavežite vsak konec tkanine, da oblikujete žep. V francoščini so takšni začimbe znani kot bouquet garni (izgovarja se "boo-KAY gar-NEE").
Korak 2. Šopek garni postavite v lonec z vodo
Konce filtrirne krpe dobro privežite, da boste kasneje vrečko z začimbami lažje odstranili.
Korak 3. Zavremo vodo, dokler na površini ne nastanejo majhni mehurčki
Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 15 minut. V vrelem stanju bo aroma ekstrakta začimb tako močna, da ima lahko grenak okus.
Korak 4. Izklopite štedilnik, dodajte čajne liste in pustite stati 2-3 minute
Dlje ko bo dovoljeno stati, bolj koncentriran bo čaj in bolj grenak bo okus.
Korak 5. Odstranite šopek garni
Korak 6. Zavrzite čajno vrečko ali skuhajte kuhani čaj s posebnim cedilom
Korak 7. Dodajte med, ekstrakt vanilije in mleko
Dobro premešajte.
Korak 8. Postrezite
Začinjen mlečni čaj nalijte v kozarec za serviranje, napolnjen s kockami ledu, če ga želite postreči hladnega. Zgornji recept bo 8 obrokov.
Nasveti
- Pravzaprav je pijača, ki jo poznate pod imenom "chai" ali "chai čaj", "masala čaj". V urdu, indijskem in ruskem jeziku beseda "chai" pomeni "čaj". Medtem beseda "masala" v indijščini pomeni "začimba". Če trdite, da pripravljate ali uživate "chai", to pomeni, da kuhate samo navaden čaj. Zato imata obe besedi enak pomen.
- Če predolgo namočite v vroči vodi, lahko čajni listi oddajo zelo grenak okus. Na splošno, če želite močnejši okus, ne kuhajte čaja predolgo. Namesto tega povečajte količino čajnih listov, ki ste jih uporabili!
- Ne pozabite, da so recepti za čaj chai pravzaprav zelo prilagodljivi. Če želite zmanjšati ali povečati količino uporabljenih sestavin po vašem okusu, ne oklevajte. Želite spremeniti priporočene sestavine? Prosim, naredite to! Med lahko na primer zamenjate z granuliranim sladkorjem ali rjavim sladkorjem. Če želite, lahko dodate tudi sveže nariban muškatni orešček, sladki koren, žafran, kakav ali kakav v prahu.
- Neradi uporabljate filtrirno krpo iz tofua ali sira, ker se počutite neprijetno? Ne skrbi. Prazne vrečke čaja lahko kupite v specializiranih trgovinah, ki prodajajo čaj. Ko ga kupite, napolnite vrečko z različnimi začimbami in listi čaja, ki jih boste uporabljali, vrečko tesno zaprite s kleščami in jo po koncu enostavno odstranite. Če želite, lahko uporabite tudi krpo iz muslina, ki ne vsebuje belila, zato jo lahko uporabite večkrat. Po tem površino zavežite s tanko krpo kot vrečko z vrvico. Če ne želite uporabiti vseh treh, čaj le precedite, da ločite čajno tekočino od začimb. Vedno pa se spomnite, da se bodo majhne začimbe še vedno vmešale v čaj.
- Kenija je ena od mnogih držav, ki uporabljajo besedo chai. V Keniji se beseda chai na splošno nanaša na vroč čaj, pomešan s čajem masala in mlekom. Včasih čaju dodajo tudi sladkor (še posebej, ker Kenijci zelo radi uživajo sladkor), čeprav je izbira še vedno prilagojena individualnim okusom. Na splošno Kenijci čaj čaj pripravljajo tako, da skupaj vrejo vrečke čaja, vodo in mleko. Po tem bodo tik pred postrežbo dodali čaj masala. Tako kot druge začimbe, ki se prodajajo na trgu, se čaj masala na splošno prodaja v majhnih steklenicah.
- Red Blossom Tea Company v San Franciscu priporoča poznavalcem čaja, da črni čaj kuhajo 1-2 minuti pri 96 ° C za optimalen okus. Na splošno bo ta temperatura dosežena tik preden voda popolnoma zavre.
- Vabljeni k eksperimentiranju! Namesto listov črnega čaja na primer uporabite liste zelenega čaja ali belega čaja (mladi listi čaja). Namesto običajnega kravjega mleka lahko uporabite tudi sojino mleko ali druga sladila, kot sta javorjev ali rižev sirup, namesto medu.
- Na splošno se na trgu prodajajo štiri vrste cimeta, in sicer Kitajska Cassia, Vietnamska Cassia, Korintje Cassia in Cejlonski cimet. Običajno se cejlonski cimet prodaja za dvakrat več, a ima tudi veliko boljši okus. Če želite, lahko poskusite vse štiri vrste ali jih celo združite.
- Pri nekaterih receptih boste morali čaj vreti dlje, približno eno uro. Če je recept tako, lahko nekatere vrste začimb, na primer ingver, narežemo na precej velike velikosti. Nato dodamo čaj ločeno, v zadnjem trenutku se vrelišče začinjene vode zmanjša. Nekatere različice recepta za čaj chai zahtevajo tudi uporabo listov mete in opustitev drugih sestavin, kot je ekstrakt vanilije. Ne pozabite dodati drobljivih sestavin, kot so listi mete, tik preden čaj doseže najvišjo vrelišče (ali potem, ko čaj preneha vreti).
- Eden od jezikovnih korenin besede "chai" prihaja iz Kitajske. Beseda "cha", ki se izgovarja kot "chai" (brez črke "i"), se razlaga tudi kot čaj v različnih delih Kitajske in območjih severne Indije, na primer v Bengalu.
Opozorilo
V nekaterih kulturah in jezikovnih kontekstih je izraz "čaj čaj" pravzaprav odveč. Torej, če ne želite zveneti hromi, namesto "Chai čaj" izgovorite "Chai". Vendar se v mnogih državah (vključno z Indonezijo) izraz še vedno šteje za pogost, ker se na splošno uporablja za opredelitev vrste indijskega začinjenega mlečnega čaja, ki je v svoji domovini pravzaprav znan kot Teh Masala
Beseda "Chai" izhaja iz indijskega jezika, kar v indonezijščini pomeni "čaj".
