Ste po poklicu recenzentka hrane? Če je tako, zagotovo veste, da poklic ni tako preprost, kot si mnogi predstavljajo. Kdo pravi, da se od ocenjevalca hrane zahteva le, da pojasni, ali je hrana, ki jo jedo, okusna ali ne? Pravzaprav morajo podrobno opisati okus, aromo, teksturo in predstavitev hrane. Poleg tega morajo biti sposobni opisati vzdušje, kakovost storitev, znanje in odziv zaposlenih, celo splošni vtis, ki ga prikazuje restavracija. V idealnem primeru bi moral biti dober pregled hrane bralca „angažiran“; kot da bi jedli v restavraciji isti obrok kot recenzent. Konec dneva bi moral dober pregled hrane tudi pomagati bralcu pri sprejemanju informirane odločitve!
Korak
Metoda 1 od 3: Pisanje recenzije
Korak 1. Malo raziščite
Ko ste pojedli in naredili grobo oceno, si vzemite nekaj časa, da ugotovite ozadje restavracije, ki ste jo obiskali. Tovrstne podrobnosti so učinkovite pri ustvarjanju vašega pregleda bolj zanimivega in barvitega, veste! Morda boste na primer ugotovili, da je glavni kuhar imel kulinarično izobrazbo v Franciji ali delal v zelo znani restavraciji. Dodajte ta dejstva v svoj pregled, da bodo ljudje bolj zainteresirani za obedovanje.
Začnite tako, da preberete spletno mesto restavracije (če obstaja). Ugotovite, kdo je lastnik in glavni kuhar restavracije, nato pa poiščite njihovo ozadje na internetu
2. korak Začnite pregled z zanimivim uvodnim odstavkom
V idealnem primeru bo prvi stavek vašega pregleda bralca zvabil k branju. Vaš pregled naj bi jim pomagal pri odločitvi za jedilnico, kajne? Kako se lahko torej odločijo, če vašega pregleda ne preberejo podrobno? Če želite pritegniti zanimanje bralcev, začnite svoj pregled z:
- Bodite radovedni. Na primer, svoj pregled lahko začnete z vprašanjem: "Ali ste pripravljeni okusiti najboljši ocvrt riž v Indoneziji?" V naslednjih odstavkih to trditev dokažite!
- Predstavlja zanimiva in neverjetna dejstva, kot je »Kuhar Zurlo je svojo kariero v kulinaričnem svetu začel pred dvema letoma. Kdo bi si mislil, da bi lahko njegova kavarna zaradi predolge kariere postala najboljša italijanska restavracija na območju Džakarte? ".
- Opišite dejstva, povezana z vzdušjem restavracije, ki vas je najbolj navdušila, na primer pogled na zelo lepo dvorišče restavracije ali neprijeten vonj, ki je izviral iz restavracijske kuhinje.
Korak 3. Opišite 3-5 živil, ki ste jih okusili
Izberite živila, ki imajo na vas največji vtis (pozitiven in negativen), in se osredotočite na pregled teh živil. Ne imejte tega le dobro ali slabo! Poskrbite za poseben opis, poimenujte vsako živilo in pojasnite razloge za svojo oceno. Na splošno preberite spodnje tri stvari:
-
Predstavitev:
Kako izgleda hrana, ko pride k vam, in kako se počutite, ko jo vidite? Ali s predstavitvijo hrane vaš želodec postane še bolj lačen? Je predstavitev hrane tako preprosta (v pozitivnem kontekstu) kot domača kuhinja?
-
Okus:
Okus hrane je najpomembnejši element, ki ga morate opisati! Uporabite metafore, primerjave in opisne stavke, da bralca "postavite" v svoje čevlje. Če je mogoče, omenite tudi začimbe, ki jih prepoznate v različnih postreženih živilih.
-
Tekstura:
Na splošno se bo ta pregled dotaknil tudi procesa kuhanja. Ali se hrana, ki jo jeste, topi na jeziku? Je tekstura mesa mehka in enostavna za žvečenje? Ali se tekstura spreminja (na primer hrustljavo od zunaj in mehko od znotraj)? Ali se lahko vsi elementi, ki jih jeste, popolnoma mešajo na jeziku?
Korak 4. Uporabite privlačen jezik
Ne pozabite, da se v vašem pregledu prodaja jedilnica, ne samo hrana. Zato vam nič ne preprečuje, da bi naredili pregled v dramatičnem ali cvetličnem jeziku; vključite vsaj 1-2 pridevnika, da boste lažje razumeli bralce. Razmislite o reviji kot o svoji kratki potovalni zgodbi; vsebujejo dodatne podrobnosti, zaradi katerih je restavracija edinstvena in izstopa v očeh bralcev.
Podrobno opišite lokacijo, vzdušje, storitev, postrežen meni ter notranjost in zunanjost restavracije
Korak 5. Upoštevajte namene restavracije in ne le svojega osebnega okusa
Dober pregled ne govori le o tem, kaj vam je všeč in kaj ne; Dobre ocene bi morale pomagati bralcem pri iskanju restavracij, ki ustrezajo njihovemu okusu. Poskusite narediti objektiven pregled! Na primer, če ima restavracija, ki jo obiščete, podvodne okraske, a služi ocvrtega piščanca, ne bi bilo nespametno, da bi zaradi tega dejstva takoj dali negativno oceno.
- Kakšno vzdušje želite predstaviti v restavraciji? Ali jim je to uspelo predstaviti?
- Ali je vaš okus v skladu s predstavljenim menijem? Če restavracija streže samo morske sadeže, čeprav ne jeste rib in drugih morskih živali, ne podajte takoj negativnega mnenja o jedilniku prekajenega lososa! Recite samo, da restavracija ni prava za vas, ker ne marate rib.
Korak 6. Naštejte prednosti in slabosti restavracije
Ne osredotočajte se na poudarjanje svojih prednosti ali pomanjkanje restavracij; namesto tega se osredotočite na natančen opis stvari. Z drugimi besedami, ne podajajte popolnoma negativnega ali popolnoma pozitivnega mnenja (razen če je bila vaša jedilnica res dobra ali slaba). Poskusite bralcu dati celovito sliko in naj se odloči na podlagi vašega opisa. Pameten recenzent hrane mora biti sposoben svojim bralcem predstaviti uravnotežen pregled.
- "Prijaznost in okretnost restavracijskega osebja pri postrežbi obedovalcev ne spremeni dejstva, da postrežena hrana ni okusna, še posebej, ker je bilo malo hladno, ko so mi jo postregli."
- "Nedvomno je, glavnemu kuharju Mathewu Tucciju je uspelo ustvariti meni, ki je edinstven in nedvomno okusen. Na žalost ta majhna restavracija ne more sprejeti preveč obiskovalcev."
Korak 7. Delite svoja priporočila
Ne pozabite, da ljudje berejo vaše ocene, ker želijo vedeti, v katere restavracije naj gredo, kaj naj naročijo in česa ne. Zato ne oklevajte in priporočite poseben meni, bralcem svetujte, naj preskočijo sladico, ali razložite, da je restavracija, ki jo pregledate, dobra lokacija za zmenke. Verjemite mi, to bo vašemu mnenju prineslo zanimanje in koristilo!
Če vaša jedilnica ni prijetna, lahko pustite negativen pregled. Vendar pa, da bo vaš pregled bolj objektiven in natančen, nikoli ne škodi, da ponovno obiščete isto restavracijo in se prepričate, da je kakovost res slaba, preden jo napadete z negativnimi ocenami
Korak 8. Zapišite pomembne informacije na začetku ali koncu pregleda
Vključite povprečno ceno hrane, sistem rezervacij in naslov restavracije, ki jo pregledate; če želite, lahko vključite tudi svojo oceno (na primer 3 od 4 zvezdic). Večina recenzentov hrane te informacije na koncu pregleda vključi v ločen odstavek. Če pa ga želite vključiti na začetku pregleda, vsekakor vnesite podatke v ločen odstavek ali stolpec.
Metoda 2 od 3: Vnos pravilnih in popolnih podatkov
Korak 1. Ne govorite zaposlenim v restavracijah, da ste recenzent hrane ali kritik
Verjemite mi, objektivne ocene bodo prišle le, če ste se pripravljeni postaviti v čevlje redne stranke (še posebej, ker bo večina restavracij ocenjevalcev hrane ali kritikov obravnavala posebno). Ravnajte kot vsaka druga stranka; Združenje novinarjev hrane celo priporoča pregledovalcem hrane, naj se izogibajo večjim kulinaričnim dogodkom, kot je odpiranje novih restavracij, da bi se izognili tveganju, da bodo kuharski mojstri pisali dobre ocene.
- Če ste splošno priznani recenzent hrane, poskusite rezervirati pod drugim imenom.
- Poskrbite, da imate pri sebi prenosni računalnik ali snemalno napravo, čeprav je danes v telefonu mogoče snemati vse. Verjemite mi, za pregled kakovosti so potrebne podrobne evidence.
2. korak Zapišite pomembne informacije, ki jih bralec potrebuje
Ali morajo vnaprej rezervirati? Če da, koliko dni ali tednov vnaprej morajo rezervirati mesto? Kje je lokacija restavracije in kakšni so okoljski pogoji? Kakšno je stanje pri parkiranju? Teh dejstev ni treba prevladovati v pregledu, ampak jih je treba vključiti, da bodo bralci lažje razumeli.
Korak 3. Opišite vzdušje in vzdušje restavracije
Bralcu dajte vedeti, kaj doživljate; Je vzdušje v restavraciji tako preprosto in prijetno, da se počutite, kot da večerjate doma? Ali pa je tako elegantna, da oklevate, da bi jedli v majici? Čim bolj ustvarjalno opišite svojo izkušnjo in bralca počutite vpletenega!
- Ali dekoracija restavracije vpliva na ustvarjanje prijetnega vtisa v restavraciji?
- Kako ljudje tam jedo? Ali običajno večerjajo s partnerjem v intimnem okolju ali jedo skupaj za veliko mizo? Ali je restavracija namenjena parom ali družinam?
Korak 4. Ocenite restavracijsko storitev
Ne govorite samo »dobra/slaba storitev«; naredite posebno oceno! Eden od načinov za pridobivanje točnih informacij je, da zaposlenim v restavracijah postavite vprašanja; dobri zaposleni bi morali vedeti, katere kombinacije živil so okusne, katera živila niso primerna za prehrano ljudi z alergijami, in biti sposobni dobro predstaviti hrano, ki jo prodajajo. Poleg tega bodo dobri zaposleni vedno tam, ko jih stranka potrebuje (ko pijače v kozarcu zmanjka, ko strankine vilice padejo na tla in ko želite naročiti naslednji obrok).
Korak 5. Naročite različne jedilnike
Čeprav ne morete okusiti celotnega razpoložljivega menija, morate vsaj naročiti čim bolj pestro hrano. Poskusite pijače, predjedi, glavne jedi in sladice, da ocenite splošno kakovost restavracije. Če je mogoče, pridite s prijatelji in naj vsak naroči drugo vrsto hrane (meso/ribe, juha/zelena solata, ocvrta hrana/hrana na pari itd.).
- Kot recenzent hrane poskrbite, da boste vzorčili čim več in čim bolj raznoliko hrano, da bo pregled preglednejši.
- Naročilo mora biti seveda prilagojeno vašemu osebnemu okusu. Vendar pa ni nič narobe, če zaposlene v restavracijah povprašate po priporočilih glede hrane ali pijače, ki stranke najbolj zanimajo ali menijo, da so najbolj okusne. Večina zaposlenih je okusila vse razpoložljive menije, zato bi vam lahko pomagali izbrati okusen meni.
Metoda 3 od 3: Jejte hrano strokovnega kritika
Korak 1. Zapišite predstavitev hrane
Takoj, ko vam hrano postrežejo, zapišite svojo oceno, kako je bila predstavljena. Ali je predstavitev videti čedna, čista in privlačna ali je neurejena in neurejena? Ne pozabite, da se pregledi hrane ne osredotočajo le na okus hrane, ampak tudi na vašo splošno jedilno izkušnjo; zato vse podatke zapišite čim podrobneje.
Če je dovoljeno, fotografirajte hrano, preden jo zaužijete. Ta metoda vam pomaga zapomniti vse podrobnosti, ki jih je treba vključiti v vaš pregled
Korak 2. Uživajte v prvih nekaj ugrizih
Ne hitite, da presodite hrano, ki jo jeste. Jejte počasi in uživajte v kombinaciji tekstur, okusov in arom hrane, ki napolni usta.
Poskrbite, da boste hrano najprej pravilno zaužili; če na primer jeste zeleni čili kikil ocvrt riž, se prepričajte, da vaš prvi ugriz vsebuje riž, kikil in čili. Ne jejte nujno vsakega elementa posebej
Korak 3. Natančno zapišite svoj prvi vtis
V zapiskih uporabite jasen jezik in pridevnike. Namesto, da preprosto napišete "dajem palec gor za uporabo rožmarina v tej jedi", poskusite napisati natančnejše podrobnosti, na primer: "Okus rožmarina v tej jedi je zelo lahek, a pikanten, zato je okusen v kombinaciji z mehkim in kremast krompir. «Ne pozabite, da te opombe niso vaš končni pregled, zato vam ni treba skrbeti preveč glede slovnice.
Zapišite posebne podrobnosti o tem, zakaj imate radi/ne marate hrano; verjemite mi, da vam bo ta metoda kasneje olajšala pisni proces
Korak 4. Okusite vsak element na krožniku posebej
Na tej stopnji ste začeli natančneje ocenjevati. Okusite vsak element hrane posebej, nato poskusite oceniti, ali izpolnjuje naslednja merila:
-
Tekstura:
Kakšna je tekstura hrane, ki jo jeste? Še enkrat, čim bolj natančno ga opišite; glede na to, da je tekstura hrane zelo raznolika in ima lahko pozitiven ali negativen pomen.
-
Začimba:
Ali so vse sestavine v vaši hrani začinjene? Ali lahko navedete nekatere uporabljene začimbe?
-
Kompleksnost:
V bistvu kompleksnost opisuje kombinacijo elementov v živilu, zaradi česar je njen okus bolj značilen. Dober kuhar ne bo prevladoval nad jedjo z enim samim okusom (na primer z okusom limone ali česna). Namesto tega poskušajo z združevanjem različnih začimb ustvariti nove, edinstvene in slastne okuse. Ali se lahko vsak element v hrani združi, da ustvari nov, edinstven in seveda sladek okus?
Korak 5. Okusite vso hrano na mizi
Če ne večerjate sami, poskusite poskusiti hrano ljudi, s katerimi večerjate. To je najboljši način za podrobnejšo analizo prednosti in slabosti restavracije.
Poskrbite, da boste za vsako referenco za bralca zapisali ime vsakega živila; Po branju vašega pregleda bodo v idealnem primeru bralci vedeli, katera živila naj naročijo ali se jim izognejo
Korak 6. Med jedjo si privoščite posebne opombe
Ocene kakovostne hrane temeljijo na natančnih dejstvih. Zato poskusite biti v svojem pregledu čim bolj objektivni; Namesto da preprosto napišete »ta hrana ima dober okus« ali »ta hrana nima dobrega okusa na mojem jeziku«, poskusite natančno in natančno oceniti, zaradi česa je dobrega okusa ali ne. To oceno lahko opravite po jedi ali med jedjo; delajte zapiske, ne zanašajte se samo na spomin!
Korak 7. Postavite vprašanja
Če vas zanimajo uporabljene začimbe, kako kuhati hrano, ki jo jeste, ali kje kuhar kupi precej drage sestavine (meso, siri so dragi itd.), Ne oklevajte in vprašajte osebje restavracije. V idealnem primeru so vsi zaposleni v restavracijah usposobljeni, da vedo, kaj strežejo, in z veseljem bodo odgovorili na vaša vprašanja.
Nasveti
- Bodite odprti in prilagodljivi z vsako hrano, ki jo okusite.
- V svoj pregled ne vključujte opisov, kot so "najboljši" ali "najslabši". Taki pregledi ne bodo zagotovili informacij, ki jih bralec potrebuje; poleg tega se bo vaša verodostojnost kot kritika hrane drastično zmanjšala! Ne pozabite, da sta dobro in slabo subjektivna presoja; bralcem vedno posredujte dejstva.
