Razumevanje, kako okrasiti hrano, je lahko zmedeno za vse, ki tega še niste poskusili. Najboljši okraski za hrano so pogosto preproste in barvite sestavine, zato se vam ni treba počutiti prisiljene ustvarjati novih receptov za okrasitev hrane, ki se bodo prilegali jedi. Če iščete bolj izpopolnjene ideje, obstaja veliko ustvarjalnih možnosti, da poskusite katero koli vrsto jedi ali sladice.
Korak
Metoda 1 od 4: Izbira okraskov
Korak 1. Uporabite užiten okras čim bolj
Okraski za hrano niso samo okraski; Okrasi za živila lahko jedem dodajo okus in teksturo. Z uporabo užitnih okraskov se izognete tudi neprijetnostim, da jih morate pred jedjo zavreči.
Korak 2. Omogočite enostavno prepoznavanje in odstranitev vseh neužitnih okraskov
Krovni okraski na koktajlnih pijačah in rojstnodnevnih svečah so primeri neužitnih okraskov, ki jih je težko nadomestiti z užitnimi okraski. Vendar pa ti okraski niso užitni in jih je enostavno odstraniti iz prehrane, zato jih ljudje redkeje jedo. Prepričajte se, da imajo vsi neužitni okraski, ki jih uporabljate, te lastnosti.
Korak 3. Odločite se, ali boste uporabili jed z močnim ali blagim okusom
Lahke jedi lahko zahtevajo, da hrano okrasite z zelišči ali začimbami, vendar ni nujno, da ima vsak okras močan okus. Če ima hrana že zapleten okus, bi se bilo dobro izogniti okrasitvi hrane z močnim okusom, ki ni združljiv z drugimi sestavinami hrane.
Korak 4. Uporabite različne barve in teksture
Izberite barvo, ki je v nasprotju z barvo jedi, da bo okras hrane bolj viden in privlačen. Majhen kos hrustljave zelenice dodaja pestrost in zanimanje lahki jedi.
Na krožniku lahko zamenjate dve sestavini živil, kar ustvarja kontrastni učinek med obema barvama. Poskusite narezan paradižnik in kumare ali dvobarvno narezano želatino
Korak 5. Na posodo razporedite okras za hrano
Okraski za hrano lahko hitreje pritegnejo pozornost ljudi, ki jedo hrano v kontrastnem ozadju. Če živilo vsebuje več barv, ga okrasite neposredno na krožnik ali skledo. Večina okraskov za živila izgleda odlično na beli namizni posodi, živo obarvani okraski za živila pa na temnih keramičnih ploščah.
Ne pozabite, da okraski za hrano običajno poudarijo glavno jed in ne postanejo umetniška dela. Dva ali tri kose okrasja hrane, ki so narazen, sta lahko privlačnejša od postavitve neprekinjene obrobe na velik krožnik
Korak 6. Pazite na temperaturo
Okrasi zamrznjene hrane se lahko stopijo, če so poleg vroče hrane. Čeprav je v redu izgubiti obliko, okrasitev velikega, hladnega obroka morda ne bo dobra z vročo juho, okrasitev vroče jedi pa morda ne ustreza hladni sladici.
Metoda 2 od 4: Okrasite s sadjem
Korak 1. Naučite se, kdaj uporabljati sadne okraske
Večina sadja je sladkega okusa in ga je najbolje uporabiti za okrasitev sladic ali solat, če ga uporabljamo v majhnih količinah. Agrumi, kot so limone in limete, so odlični za dodajanje barve in okusa jedem, ki vsebujejo ribe in meso lahkega okusa, pa tudi drugemu sadju in sladicam.
Iz agrumov lahko naredite privlačne okraske tako, da jih razrežete na kroge, trikotnike ali spirale. Oglejte si spodnje predloge za pripravo drugega sadja
Korak 2. Sadje narežite na preproste kvadratne oblike
Izberite trdno sadje z izrazito notranjostjo ali videzom, na primer pomarančo ali kivi. Od sredine sadja izrežite kvadratni blok, nato pa ga narežite na tanke kvadratke.
Uporabite več vrst sadja z različnimi barvami. Nekatere od teh vrst sadja z bolj enakomernim videzom so dinja ali mango. Razrežite ga v kvadratno obliko ali ga s pomočjo oblikovalca sadja (melonca) opraskajte v okroglo obliko
Korak 3. Naredite ventilator za jagode
Operite in posušite jagode. Z majhnim nožem naredite štiri ali pet rezin od dna jagode proti vrhu, pri čemer pustite majhen rez okoli stebla, da ostane nedotaknjen. Rezine jagod nežno odprite v obliki ventilatorja na krožniku, ki ga želite okrasiti.
Korak 4. Maraskino češnje (kandirane češnje) narežite na cvetlične oblike
Češnje narežemo na dve tretjini velikosti sadja. Češnje obrnite in naredite še dva kosa, nato pa češnje razdelite na šest "cvetnih listov", vendar jih ne ločite. Previdno odprite cvetne liste in pritisnite, da se poravnajo.
Druga možnost je, da na sredino krožnika dodate majhen kos kandiranega sadja ali drugega užitnega okrasja in spodaj položite list ali dva koromača (mete)
Korak 5. Naredite sadni okras za glazuro
Operite trdo sadje in ga posušite s papirnato brisačo. Beljake damo v skledo in stepemo do pene. Beljake na tanko razmažemo po površini sadja, nato pa potresemo z granuliranim sladkorjem, tako da je videti, kot da je plast ledu.
Korak 6. Naredite jabolčno gos
Če imate dovolj časa in oster nož, poskusite iz jabolka narediti obliko gosi. Namesto jabolk lahko uporabite velike redkev, drugo veliko, trdo sadje ali zelenjavo.
Druge, bolj izpopolnjene oblike okraskov lahko postrežete kot glavni okras sredi obroka ali okras za posebne priložnosti. Kako jih narediti na spletu, lahko ugotovite tako, da poiščete članke o oblikovanju tajskega sadja ali članke o "okrasju hrane"
Metoda 3 od 4: Okrasitev z zelenjavo, cvetjem in listi
Korak 1. S temi sestavinami okrasite slane jedi
Zelenjava in cvetje odlično okrasita solate, meso, zelenjavne jedi, testenine in riž. Če niste prepričani, katero zelenjavo ali cvetje uporabiti, izberite eno vrsto, ki jo boste uporabili kot sestavino obroka, ali uporabite zelenjavo mehkega okusa, kot sta kumara ali redkev.
Korak 2. Naredite rože iz korenja ali kumar
Operite polovico kumare ali korenja in odstranite umazano kožo ali kožne izbokline. Z majhnim nožem narežite zelenjavo, vendar je ne odrežite vse. Ponovite, da oblikujete vrsto "cvetnih listov" korenja ali kumar. Če je še prostora, na enak način naredite drugo plast notranjega cvetnega lista. Odstranite debel notranji del in cvetne liste nežno upognite navzven.
Korak 3. Naredite vrtnice iz paradižnika
Paradižnikovo lupino olupimo v spirali, ki sega od enega konca paradižnika do drugega, tako da se lupina med olupitvijo oži. To olupljeno kožo razvaljajte v tesen zvitek, nato pa ga razgrnite in oblikujte v cvetlično obliko. Ozki konec med dvema spiralnima gubama morate zložiti, da ostane na svojem mestu, ali pa z zobotrebcem pritrdite.
Korak 4. Naredite zelenjavno verigo
Iz bele čebule, paprike in celo kumar z luknjo na sredini lahko enostavno naredite obročke. Naredite še bolj zanimivo, tako da v vsakem obroču ustvarite zarezo in oblikujete povezovalno verigo, ki jo postavite na hrano ali okoli servirnega krožnika.
Korak 5. Uporabite barvilo za živila, da ustvarite čebulni okras
Belo čebulo narežemo na majhne koščke, vendar korenin ne režemo na dnu, da se rezine ne zlomijo. Čebulo potopite v vročo vodo, da se učvrsti in zmanjša aromo čebule, nato pa jo dvajset ali trideset minut namočite v barvilo za živila, da ustvarite privlačno, subtilno barvo.
Korak 6. Izberite užitno cvetje
Vijolice, vrtnice, ognjiči in nasturtiji so primeri užitnih cvetov, vendar poiščite drugo cvetje, preden ga dodate v hrano, saj so nekateri strupeni. Ne jejte cvetja, ki raste v bližini cest ali drugih virov onesnaženja, cvetja, ki vsebuje pesticide, ali cvetja neznanih vrst. Užitni so le nekateri cvetovi, celo cvetje je treba skrbno opazovati, da se izognemo prebavnim težavam. Kljub temu so rože ena najlažjih in najprivlačnejših okraskov za hrano.
Okus cvetja se lahko spreminja glede na vrsto, letni čas in okolje, v katerem so posajene. Okusite cvetne liste, preden jih uporabite kot okras za hrano, tudi če ste že jedli cvetlično vrsto
Korak 7. Uporabite kup zelišč
Eden najlažjih in najpogostejših okraskov hrane je šopek peteršilja. Odličen je dodatek jedem z bogatim, mesnatim ali težkim okusom, saj je uravnotežen z bolj naravnimi, lažjimi sestavinami. Uporabite lahko tudi rožmarin, koromač ali druga zelišča, vendar ne pozabite najprej odstraniti neužitnih stebel.
Včasih je potresenje začimb v prahu okras, ki ga potrebuje jed. Paprika v prahu, čili v prahu in kurkuma imajo svetlo barvo, ki služi kot okras
Metoda 4 od 4: Okrasite hrano s sladicami
Korak 1. S čokoladnimi brizgami ustvarite različne oblike
Na sladici ali krožniku lahko naredite ovinke z uporabo stopljene čokolade ali čokoladnega sirupa. Za bolj dovršene oblike naredite tako, da stopljeno čokolado razpršite na pekač, obložen z voščenim papirjem. Pekač previdno postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za 10 minut oziroma dokler se čokolada ne ohladi in strdi. To obliko postavite navpično na sladoled ali jo položite na hladno sladico, tik pred serviranjem.
Za ustvarjanje različnih videzov uporabite temno čokolado, belo čokolado in mlečno čokolado
Korak 2. Sadje potopite v čokolado
Jagode, grozdje ali različne kocke narezanega na kocke lahko namočite v čokolado in ohladite, da se strdijo v slastno sladico. Sadje nabodite na nabodalo in razporedite v obliki ventilatorja, tako da dno nabodala zabodete v prepolovljeno melono, napolnjeno s sadno solato ali drugo sladico.
Korak 3. Užitne cvetove premažemo s sladkorjem
Uporabite užitne rože, ki rastejo brez pesticidov, po možnosti rože s prijetno aromo. Beljake stepemo v peno, nato pa s čopičem premažemo cvetove z beljaki. Cvetje potresemo z granuliranim sladkorjem in velikodušno uporabimo kot preliv za rižev puding ali druge sladice.
Korak 4. Uporabite natisnjeno barvno želatino
Okusne tekočine lahko zmešate z želatino v prahu, od zeliščnih čajev do sadnih sokov. Želatino segrejemo v skladu z navodili na embalaži, nato jo vlijemo v model in postavimo v hladilnik, dokler se želatina ne strdi. Če nimate okrasnega kalupa, želatino narežite na kocke, diamante ali druge oblike.
