Bok choy je zelenjava iz družine zelja, ki ima svetlo zeleno barvo s hrustljavim, svežim in lahkim okusom. Ta zelenjava vsebuje veliko vitaminov in hranil, ima lepo teksturo in gladek okus. Bok choy se pogosto uporablja v azijski kuhinji, lahko pa ga dodate tudi v solate, juhe, ocvrt krompirček itd. Lahko se porabijo tako listi kot stebla.
Korak
Metoda 1 od 4: Izbira in pranje Bok Choya
Korak 1. Izberite bok choy s svetlo zelenimi listi s hrustljavimi stebli
Poiščite zelenjavo s svetlo zelenimi (ne rjavimi ali rumenimi) listi in hrustljavo belimi stebli brez lukenj ali razbarvanja. Ne izbirajte žvečenih ali suhih stebel bok choy. Hrustljava stebla so najboljša izbira!
- Bok choy (znan tudi kot pak choi) je na voljo v številnih sortah z različnimi velikostmi, okusi in barvami.
- Širokolistne sorte so običajno odlične za juhe in solate, majhne tankolistne pa so kot nalašč za ocvrt krompirček.
Korak 2. Kupite baby bok choy za milejši okus
Baby bok choy je majhen bok choy, ki se nabere prej kot odrasli bok choy. Stebla so običajno debelejša z majhnimi listi. Okus je podoben običajnemu bok choyu, vendar je običajno mehkejši in bolj nežen.
Videz baby bok choy je zanimiv tudi zato, ker ga lahko skuhamo celega, ne da bi mu morali odrezati liste
Korak 3. Bok choy dajte v plastično vrečko in shranite v hladilniku do 5 dni
Bok choy dajte v plastično vrečko. Po tem odstranite zrak iz plastike s pritiskom na bok choy. Nato zaprite konec plastične vrečke in jo postavite v hladilnik za največ 5 dni.
Korak 4. Odrežite in zavrzite debelo podlago stebla
Z ostrim nožem odrežite podlago stebla, kjer se listi pritrdijo na dolžino 1-3 centimetra. Poberite in odstranite zunanje liste, ki so obarvani in imajo trdo teksturo. Pustili boste nekaj dolgih stebel bok choya.
Korak 5. Stebla bok choyja operite s hladno vodo v skledi
Vsak listni pecelj ločite od šopka in ga operite v veliki skledi, napolnjeni s hladno vodo. Odstranite umazanijo z nežnim drgnjenjem listov. Bok choy postavite v cedilo, da odstranite vso vodo.
- Druga možnost je, da vsako steblo bok choya operete pod tekočo vodo nad umivalnikom.
- Umazanija se običajno nabira na dnu stebla. Zato bodite še posebej pozorni na ta del.
Metoda 2 od 4: Rezanje Bok Choya
Korak 1. Zložite ves bok choy in odrežite bela stebla
Ko je vse oprano, položite bok choy na desko za rezanje. Po tem zložite zelenjavo in ločite bela stebla od zelenih listov tako, da jih razrežete z nožem.
Ločevanje stebel od listov je zelo koristno, ker listi in stebla ne morejo dozoreti hkrati. Stebla zorijo dlje kot listi
Korak 2. Držite bok choy, da ne zdrsne s prsti, podobnimi krempljem
S konicami prstov, upognjenimi navznoter, primite bok choy in se z dotikom prstana in srednjega prsta dotaknite rezila. Ta oprijem bo zaščitil vaše prste.
Korak 3. Nož držite pod kotom 45 stopinj do stebla bok choya
Ne režite stebla tako, da rezite nož naravnost navzdol, ampak držite nož pod kotom 45 stopinj, da odrežete steblo pod kotom. Rezanje pod takšnim kotom služi povečanju površine vsakega reza, tako da se bok choy lahko hitreje skuha.
Korak 4. Narežite bok choy na več kosov, dolgih približno 3 cm
Od stebla do vrha odrežite stebla dolga približno 3 cm. Roko, ki prijema bok choy, počasi odmaknite od noža, ko prerežete steblo. Ta postopek ponovite na listih.
Če želite ocvrti, naredite tanjše reze
Metoda 3 od 4: Razrežite Bok Choy v pravokotnike
Korak 1. Bok choy steblo narežite na sredino, dokler se ne razcepi na polovico
Na sredini belega stebla naredite dolg trak, ki ga razdelite na dve polovici. Ta razcepljena stebla položite na desko za rezanje.
- Če želite narediti tanjše rezine, bok choy razrežite na 3 dele.
- Ta pravokotni rez je kot nalašč, če ga želite prepražiti z mesom ali drugo zelenjavo.
Korak 2. Ločite bela stebla in zelene liste
Zeleni del lista odrežite tako, da pusti debelo belo steblo. V redu je, če je na steblo še pritrjenih nekaj listov, vendar poskusite odstraniti čim več listov.
Korak 3. Narežite bok choy stebla na pravokotne kose, velike približno 3 cm
Narežite vodoravno, da steblo razdelite na pravokotne kose. Ta kos bo nekoliko debel.
Metoda 4 od 4: Rezanje Bok Choyja v kocke
Korak 1. Izrežite liste bok choy
Vzemite bok choy in odrežite liste, ki so na vrhu. Imeli boste bel del stebla.
Na kocke narezan bok choy je kot nalašč za dodajanje solatam in juham
Korak 2. Steblo razdelite navpično na 3 dolge trakove
Z velikim nožem z nežnimi gibi odrežite stebla bok choya. Poskusite jih razdeliti na enako širino.
Korak 3. Bok choy vodoravno narežite na majhne kocke velikosti približno 1,5 cm
Kose stebla primite z nedominantno roko, nato pa previdno narežite na koncu stebla, da naredite več manjših kosov. 1,5 cm velik rez je idealen, vendar ga lahko po želji zmanjšate.
Nasveti
Če želite prepražiti bok choy, ga narežite na majhne koščke. To bo pospešilo čas kuhanja in preprečilo prekuhavanje
Opozorilo
- Bok choy prerežite počasi in previdno, dokler se ga ne navadite. Po tem ga lahko hitreje odrežete.
- Bok choy prerežite z ostrim kuhinjskim nožem. Tupa rezila ponavadi zdrsnejo in vas lahko poškodujejo.
