Ali ste vedeli, da je krompir ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelenjave, pa tudi enostaven za predelavo v različne jedi? Pravzaprav večina receptov zahteva, da pred predelavo narežete krompir na majhne, enakomerne kocke ali kvadrate, še posebej, ker se bo krompir zaradi tega hitreje skuhal. Čeprav za rezanje krompirja na kocke potrebujete veliko potrpljenja, je postopek, ki ga morate opraviti, pravzaprav zelo enostaven, če mu pomaga oster nož! Ko je krompir narezan na kocke, ga lahko preprosto prepražite ali spečete, nato pa postrežete kot okusno prilogo.
Sestavine
Pražene krompirjeve kocke
- 1 kg voščenega krompirja (z visoko vsebnostjo sladkorja in nizko vsebnostjo moke), narezanega na kocke
- 4 do 6 žlic. (60 do 90 ml) olivnega olja
- 4 stroki česna, olupljeni in drobno sesekljani
- Sol in poper, po okusu
- 3 žlice. (11 gramov) sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi
Pečenje narezanega krompirja z rožmarinom
- 1,4 kg voščenega krompirja (z visoko vsebnostjo sladkorja in nizko vsebnostjo moke), narezanega na kocke
- 2 vejici svežega rožmarina
- 59 ml olivnega olja
- 5 strokov česna, drobno sesekljanih
- Sol in poper, po okusu
Korak
Metoda 1 od 3: Rezanje krompirja
Korak 1. Krompir temeljito operemo
Ker so krompirji gomolji, ki rastejo pod zemljo, bodo pri prvem nakupu verjetno videti umazani. Zato morate krompirjeve kože najprej očistiti s krtačo za zelenjavo, nato pa jih pred predelavo temeljito sprati s tekočo vodo iz pipe.
Da se tekstura ne zmoči, je najbolje, da krompir sperite v perforirani košarici pod tekočo vodo iz pipe
Korak 2. Krompir po želji olupite
Čeprav je res odvisno od vrste priprave krompirja, lahko krompir olupite, preden ga razrežete. Za lažji postopek z lupilcem zelenjave ali nožem odstranite zunanjo lupino krompirja.
- Če se krompir ne reže takoj, ko ga olupite, ga ne pozabite namočiti v skledo s hladno vodo, da ne porjavi.
- Pri lupljenju krompirja odstranite tudi poganjke ali zelenkaste dele s konico lupilca zelenjave.
Korak 3. Krompir prepolovite
Če boste krompir narezali na kocke, morate najprej z ostrim nožem navpično prerezati ves krompir na pol. Nato krompirjeve rezine položite na desko za rezanje s plosko stranjo navzdol.
Uporabite kateri koli nož z ostrim robom
Korak 4. Vsak kos krompirja narežite po dolžini
Ko je celoten krompir prepolovljen, boste morali vsak kos krompirja po dolžini ponovno razrezati. Debelino prilagodite svojim željam ali potrebam.
Nato položite vsak krompirjev krog nazaj s plosko stranjo navzdol, da ga boste pozneje lažje rezali
Korak 5. Vsak krožnik krompirja po dolžini odrežite
V idealnem primeru bo končni rezultat videti kot precej debela rezina pomfrija.
Korak 6. Zložite krompirjeve rezine, nato jih obrnite, tako da je ravna stran obrnjena proti vam
Ko je ves krompir narezan, ga poskusite zložiti, nato pa zavrtite za 90 °, dokler ravna stran ne gleda proti vam.
Če želite, vam ni treba zlagati krompirjevih rezin in jih razrezati enega za drugim, čeprav bo to zagotovo trajalo veliko dlje
Korak 7. Krompir narežite na kocke
Ko zložite krompir, z zelo ostrim nožem razrežite vse krompirjeve rezine hkrati na kocke. Čeprav se lahko prilagodi po vaših željah, je dobro, da velikost poenotite, da se krompir med kuhanjem enakomerno peče.
Okusni krompir, narezan na kocke, se spremeni v pire, ocvrt krompir ali pečen krompir. Če želite, jih lahko spremenite tudi v domači krompirček
Metoda 2 od 3: Priprava krompirja za praženje
Korak 1. V ponvi zavremo vodo
Polovico velikega lonca napolnite z vodo in po okusu solite. Nato na srednjem do močnem ognju zavremo vodo, približno 5 do 10 minut.
Soljenje vode je neobvezen korak. Z drugimi besedami, lahko ga prezrete, da zmanjšate vsebnost natrija v hrani
Korak 2. Krompir kuhajte nekaj minut
Ko voda zavre, dajte 1 kg voščenega krompirja, ki ste ga narezali na kocke. Nato krompir kuhajte 4 do 5 minut oziroma dokler ni rahlo mehak.
- Več vrst krompirja, ki ga lahko uporabite, je zlati krompir jukon, rdeč krompir ali mladi krompir.
- Krompirja ne kuhajte predolgo! Krompir, ki je premehko kuhan, se lahko zdrobi, ko ga prepražimo.
Korak 3. Odcedite in ohladite krompir
Ko se krompir dokonča, ga takoj odcedite s košaro z režami. Košaro pretresite, da se prepričate, da v njej ni odvečne tekočine, nato pa pustite, da krompir sedi v košari 5 minut, dokler se ne posuši in ohladi.
Korak 4. Segrejte olje
Med čakanjem, da se krompir ohladi, vlijemo 4 do 6 žlic. (60 do 90 ml) olivnega olja v veliki ponvi proti lepljenju. Olje segrejte na srednjem ognju, dokler površina ne postane sijoča, približno 5 do 7 minut.
Če želite, lahko maslo nadomestite z olivnim oljem
Korak 5. Krompir damo v ponev in dušimo nekaj minut
Ko se olje dovolj segreje, postavite krompir, narezan na kocke, v položaj, ki se ne prekriva. Krompir pražimo 1 minuto, občasno premešamo, da se enakomerno peče.
Če vaša ponev ni dovolj velika, lahko krompir prepražite v fazah. Poskrbite, da ponev ni preveč polna in da se krompir ne prekriva, da se bo kuhal enakomerneje
Korak 6. Dodajte česen v ponev in spet prepražite krompir, dokler na površini ne postane zlato
Ko je krompir nekaj minut pražen, v ponev dodamo 4 olupljene in narezane stroke česna. Ponovno prepražimo krompir, dokler se čebula ne skuha in krompir z vseh strani zlato obarva, približno 4 do 6 minut.
Količino česna prilagodite svojemu okusu. Če vam je okus česna res všeč, povečajte količino. Če ne, zmanjšajte
Korak 7. Pečen krompir začinimo s soljo in poprom
Ko je krompir zlato obarvan, v ponev dodamo malo košer soli in mletega črnega popra, da začinimo krompir. Nato krompir še enkrat premešamo, da se začimbe enakomerno razporedijo.
Korak 8. Zmanjšajte ogenj in nekaj minut pražite krompir
Ko je krompir začinjen, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem krompirja še 5 minut oziroma dokler ni res mehak.
Krompir je narejen, ko ga je mogoče enostavno preboditi z vilicami
Korak 9. Krompir prestavimo na servirni krožnik in površino potresemo s sesekljanim peteršiljem
Ko je krompir kuhan, takoj izklopite ogenj in ga prenesite na servirni krožnik. Nato površino krompirja potresemo s 3 žlicami. (11 gramov) sesekljanega svežega peteršilja s ploščatimi listi, nato pa krompir postrezite s svojo najljubšo beljakovinsko jedjo!
Če želite krompir prepražiti pred kuhanjem katere koli druge hrane, ga položite na pekač in ga postavite v pečico na najnižjo nastavitev, da se ogreje
Metoda 3 od 3: Pečenje krompirja z rožmarinom
Korak 1. Pečico segrejte
Če želite, da se krompir odlično peče, med pripravo preostalih sestavin pečico segrejte. Pečico nastavite na 220 ° C in počakajte, da se res segreje, preden jo uporabite.
Korak 2. Krompir skuhajte v slani vodi
V veliko ponev položite 1,4 kg narezanega krompirja. Nato v ponev nalijte hladno vodo in košer sol po okusu ter kuhajte krompir na srednje močnem ognju do vretja, približno 7 do 10 minut.
- Zlati krompir yukon, rdeči krompir in voščeni/mladi krompir (krompir z visokim sladkorjem in nizko vsebnostjo škroba) so odlične možnosti za pripravo pečenega krompirja.
- Če želite, lahko tudi krompir skuhate brez soli.
- Ko je krompir odcejen, mora biti rahlo mehak.
Korak 3. Odcedite krompir
Ko zavre, krompir takoj odcedite s košaro z režami. Krompir pustimo v košarici 2 do 3 minute, dokler ne izteče vsa para in je popolnoma suhe teksture.
Korak 4. Liste rožmarina zdrobite
Za pripravo pečenega krompirja morate pripraviti 2 vejici svežega rožmarina. Nato odstranite liste rožmarina s stebel in jih zdrobite z malto in pestjem, da sprostite aromo in okus.
Nimate malte in pestiča? Liste rožmarina lahko zdrobite tudi s hrbtno stranjo žlice
Korak 5. V ponvi segrejte olje
Na štedilnik postavite poseben pekač, nato vanj nalijte 59 ml oljčnega olja. Olje segrejte na srednjem do močnem ognju, dokler površina ne postane sijoča, približno 3 do 5 minut.
Če želite, lahko oljčno olje zamenjate tudi z maslom
Korak 6. Združite krompir, rožmarin, česen, sol in poper
Ko se olje segreje, ugasnite štedilnik. Nato dodamo krompir, pretlačene liste rožmarina, 5 strokov česna ter sol in poper po okusu. Prepričajte se, da je celotna površina krompirja dobro premazana z oljem.
Prosto dodajte vsa zelišča ali začimbe, ki jih želite. Še posebej so okusne možnosti timijan, origano, peteršilj, koper in/ali posušena rdeča paprika
Korak 7. Krompir pecite v pečici, dokler ni hrustljave teksture in postane zlato rjav
Ko ste krompir premazali z oljem, ga takoj pecite v ogreti pečici 30 do 35 minut oziroma dokler ni hrustljave teksture in zlate barve.
Korak 8. Postrezite krompir, ko je topel
Ko je krompir kuhan, ga odstranite iz pečice in ga takoj prenesite na krožnik ali servirno skledo. Krompir lahko postrežete kot prilogo, ko je temperatura še topla.
Okusen pečen krompir, ki ga postrežete s piščancem na žaru, pečenim svinjino ali vašim najljubšim zrezkom
Nasveti
- Postopek rezanja krompirja bo lažji, če uporabite zelo oster nož.
- Dejstvo je, da rezanje krompirja na kocke traja dlje kot grobo sekanje, da se predela v pire krompir ali druge pripravke. Vsekakor pa se bo krompir hitreje skuhal, če ga narežemo na kocke enake velikosti in debeline.
