Hiša, ki diši po pečenem puranu, pa naj gre za zahvalni dan ali samo za posebno večerjo, je nepozabno doživetje. Medtem ko mnogi od nas vedo, kako uživati v puranu, le redki od nas vedo, kako pravilno narezati purana, da dobimo celo meso, kar olajša uživanje in postrežbo. Ta spretnost zahteva malo vaje, vendar s pomočjo tega članka ne boste potrebovali pomoči nikogar drugega, saj lahko purana enostavno razrežete sami.
Korak
Metoda 1 od 4: Ko vzamete iz pečice
Korak 1. Kuhanega purana položite na čisto leseno desko
Če želite preveriti, ali je meso kuhano, potegnite nogo. Če tekočina teče gladko, je meso kuhano. Lažje bo, če bodo noge postavljene stran od telesa.
Korak 2. Po pečenju meso pustimo stati pri sobni temperaturi 10-15 minut
Tekočina se bo razširila po puranu, zaradi česar bo meso še bolj vlažno.
To vam bo dalo tudi čas za pripravo jedi. Če pokrijete, purana ohranite toplo, meso pa ostane čvrsto in vlažno
Korak 3. Preden začnete z rezanjem, preverite kakovost noža
Ključ do dobrega rezalnega noža je njegova ostrina; Poleg tega mora biti nož dovolj dolg, da piščančje prsi narežemo na tanke rezine, kar pomeni, da mora biti vsaj 5 cm daljši od piščanca na obeh straneh, da ga lahko »razžagate«.
-
Ne uporabljajte nazobčanega noža ali sekljalnika. Koristno je, če imate velike vilice za meso, da purana držite v položaju.
Če uporabljate vilice za meso, naj bodo kratke z ukrivljenimi zobmi vilic. Te vrste vilic bodo meso trdno držale, ne da bi pri tem meso razbile, kar vam daje popoln nadzor nad sekljanjem in rezanjem
- Nekateri radi uporabljajo dva noža. Mesarski nož bodo purana narezali na tanke trakove, kuharjev nož pa meso razdeli na manjše koščke.
Korak 4. Ogrejte servirno ploščo
To je pomembno, ker bo tako rezano meso ostalo toplo. To meso boste pojedli v naslednjih 6 urah, zato ga raje pripravite (ste tudi sami pripravili prava oblačila?).
Pred rezanjem mesa odstranite vse vezi in ovoje
Metoda 2 od 4: Odstranitev vilice
Korak 1. Odstranite nekaj kože z vratu piščančjih prsi
Tako boste lahko v celoti videli piščanca, tako da lahko odstranite vilice.
Korak 2. Vstavite prst v votlino in poiščite vilico
Ko ga najdete, prerežite vilico v obliki črke V čim bližje.
Korak 3. Kost vilice previdno primite in jo odstranite iz purana
Poskusite se izogniti poškodbam mesa ali zlomu kosti vilic.
Korak 4. Pustite, da se vilica nekaj dni posuši, nato pa jo uporabite za uresničitev želje
Dve osebi bi morali držati oba konca kosti, nato pa tiho moliti. Nato potegnejo kosti skupaj in kdor ima najdaljši del, se mu bo želja uresničila.
Po nekaterih prepričanjih se prva poroči oseba, ki dobi najkrajšo kost
Metoda 3 od 4: Rezanje nog
Korak 1. Prerežite puranovo nogo
Z nožem prerežite zgornji sklep noge in pustite, da se noga počasi loči od telesa. Piščančjo nogo popolnoma odstranite s sklepa, ko vidite, da so kosi ločeni.
Spoj se bo odtrgal. V nasprotnem primeru lahko ta del enostavno razrežete z nožem. Ne bojte se uporabiti noža z rahlim pritiskom
Korak 2. Vzemite čim več mesa
Odrežite blizu telesa, zlasti piščančjega hrbta. Ne pozabite, da se sočno, okusno meso, ki sedi na purani, imenuje ostriga. Jejte to kot nagrado za vaš trud!
Korak 3. Odrežite nogo v kolenskem sklepu
Eden preprostih načinov za iskanje sklepa je, da ga začutite s prstom. Ta del bi moral biti zelo enostaven za rezanje.
Korak 4. Debelo meso narežite tako, da vilice trdno vstavite v meso
Prerežite vzporedno s kostjo. To delo lahko opravi kdo drug, medtem ko odrežete druge dele purana.
Ta postopek ponovite na drugi nogi. Na krožniku za serviranje boste morda želeli skupaj servirati te odseke in vsem dati čim boljšega piščanca
Metoda 4 od 4: Rezanje skrinje
Korak 1. Prerežite ob straneh puranskih prsi
Uporabite kosti za vodenje noža. Potrebujete dva kosa piščančjih prsi, ki sta gosta in polna okusnega mesa.
Korak 2. Usmerite nož in odrežite meso stran od okvirja
Ta rez bo prerezal vzdolž spoja krila. V tem času se bo vse meso dvignilo iz telesa.
Prsni koš mora biti enostaven za ločevanje od telesa, sočen in nežen. Ponovite na drugi strani
Korak 3. Odrežite konice kril s prsnega koša
Razen če nameravate kasneje pripraviti piščančjo juho, tega dela ne boste potrebovali.
Korak 4. Vse preostalo meso odrežite v smeri žil
Upoštevajte, da tanjši kosi, dlje ostanejo topli. Če postrežete tanke rezine v obliki ventilatorja, ne čakajte predolgo - takoj vzemite servirni krožnik.
Na koncu ne pozabite dvigniti in postreči mesa. Poiščite pomoč ljudi za mizo, da nastavijo krožnik in meso hitro postrežejo - prej ko vse pripravite, toplejši bo puran
Nasveti
- Meso, ki ga potrebujete, narežite. Kasneje lahko dodate svoje meso. Poleg tega bo meso bolje, če ga ne razrežemo.
- Ne zavrzite kosti. Uporabite ga lahko za pripravo okusne puranje juhe.
- Poleg rezanja ob straneh prsnega koša nekateri raje naredijo globok vodoravni rez vzporedno in blizu krila (osnovni rez). Prerežite rebra. Nato narežite navpično, da naredite tanke rezine mesa, ki bodo padle, ko boste odrezali dno. To se pogosto imenuje tradicionalna metoda in bo naredila privlačnejšo predstavitev na mizi.
- Ta metoda rezanja se lahko uporablja tudi pri piščancu. Raca zahteva nekoliko drugačno metodo zaradi gostejše teksture in daljših prsi.
- Če odstranite kosti vilic, lahko purana lažje razrežete.
Opozorilo
- Perutninske kosti kuhajte stran od hišnih ljubljenčkov. Njegova krhka tekstura se lahko zlomi in je nevarna pri zaužitju.
- Vedno odrežite iz sklepov, ne iz kosti.
- Pred rezanjem si operite in posušite roke ali nosite rokavice za enkratno uporabo.
