Mlet puran je meso z nizko vsebnostjo maščob, ki je lahko še ena možnost v receptih za zamenjavo mletega govejega mesa. Ko je puran pravilno kuhan, ima okusen in zadovoljiv okus in je kot nalašč za uživanje brez prilog ali za juhe in testenine. Naučite se kuhati mletega purana brez prilog, v obliki hamburgerjev ali v obliki mesnih kroglic.
Sestavine
Mleto puranje brez okusa
- 0,7 kg mletega purana
- Olivno olje
Turški burger na žaru
- 0,7 kg mletega purana
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1 čajna žlička olivnega olja
Pečene puranjske mesne kroglice
- 0,7 kg mletega purana
- 1 jajce
- 3/4 skodelice krušne moke
- 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
- 2 stroka česna, narezana na kocke
- 1/2 skodelice čebule, narezane na kocke
- 1 1/2 žlice paradižnikove paste
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička popra
Korak
Metoda 1 od 3: Mleto puranje brez okusa
Korak 1. Segrejte ponev
Ponev postavite na srednji ogenj vsaj 5 minut, preden začnete kuhati, da se olje popolnoma segreje.
2. korak Mleto purana odstranite iz embalaže in ga posušite s suho krpo
Če odstranite preostalo vlago na površini mesa, bo meso porjavelo.
Korak 3. Dodajte dve žlici rastlinskega olja ali olivnega olja v ponev
Korak 4. Meso ločite na koščke velikosti ugriza in jih položite enega za drugim v ponev
Poskrbite, da bo med vsakim kosom mesa dovolj prostora, da se ne zlepijo.
Korak 5. Puranu pustite, da se skuha
Ko so vsi kosi mesa v ponvi, pustite počivati. Ne mešajte, ne stresite ponve in je ne dvignite s kleščami. Če ga pustite nekaj minut neprekinjeno kuhati, bo hrustljavo.
Korak 6. Obrnite puranje kotlet
Po nekaj minutah bi morali videti, da je dno kotleta rjavo. Pustite stati še eno minuto, nato premešajte, da se obrne. Pustite še enkrat, dokler ne porjavi.
Korak 7. Odstranite s štedilnika
Ko kosi mesa postanejo enakomerno rjave barve, jih odstranite iz ponve in jih položite na ploščo, obloženo s papirjem, da vpijejo preostalo olje.
Korak 8. Končano
Puranje meso je zdaj pripravljeno za uporabo v receptih za čile, lazanje, puranje testenine itd.
Metoda 2 od 3: Turški burger na žaru
Korak 1. Združite mletega purana in začimbe
Mleto purana damo v veliko skledo. Zalijemo z začimbami. Z žlico ali rokami enakomerno premešajte mleto purana in začimbe. To mešanico gnetemo približno 2 minuti, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- Če vam je všeč določen okus, poskusite z drugo začimbo. Za dodaten okus dodajte žajbelj, origano in rožmarin v prahu.
- Za dodaten okus lahko dodate tudi 1/2 skodelice parmezana.
Korak 2. Iz testa oblikujte testo za burgerje
Žlico približno 1/3 skodelice testa v roke. Z dlanmi ga oblikujte v pljeskavice. Postavite ga na krožnik, nato naredite naslednjo pecivo. Nadaljujte, dokler vse vaše testo ne postane pecivo.
Korak 3. V ponvi segrejte olje
Ponev postavite na srednji ogenj. Vanj vlijemo olje in pustimo, da se segreje minuto ali dve. Ponev stresite, da olje prekrije dno, da se vaši hamburgerji ne primejo.
- Te hamburgerje lahko kuhate tudi v pečici pod grelcem. Vklopite grelec in pustite, da se pečica pred kuhanjem popolnoma segreje.
- Uporaba ognja je še ena metoda, ki jo lahko uporabite tudi. Žar segrejte na srednjem do močnem ognju.
Korak 4. Skuhajte hamburgerje
Palačinko za burgerje položite v ponev. Postavite čim več, ne da bi se strani med seboj dotikale. Burgerje na prvi strani kuhajte 3 minute oziroma dokler ne nastane hrustljava čokoladna obloga. Obrnite in kuhajte na drugi strani tudi 3 minute. Odstranite hamburger, ga po kuhanju prenesite na krožnik.
- Sir lahko po rezanju narežete na burgerje. Da se sir stopi, ponev pokrijemo.
- Burgerje začinimo z drugimi začimbami, da naredimo temnejšo plast.
- Burgerja ne prekuhajte, sicer se bo hitro posušil, saj puran vsebuje malo maščob.
Korak 5. Postrezite hamburgerje
Položite na burgerje in postrezite s kečapom, gorčico, majonezo in narezanim paradižnikom in čebulo, pa tudi s svojo najljubšo omako in drugimi sestavinami.
Metoda 3 od 3: Pečene puranjske mesne kroglice
Korak 1. Pečico segrejte na 204 stopinj Celzija
Korak 2. Zmešajte sestavine
Meso, začimbe, čebulo in česen, paradižnikovo pasto, jajca in drobtine dajte v veliko skledo. Vse te sestavine zmešajte s čistimi rokami. Testo gnetemo nekaj minut, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo.
Korak 3. Iz mesne mešanice oblikujte cmoke
Testo zavlecite na dlan in ga z rokami razvaljajte v kroglice. Mesne kroglice položite na nelepljiv ali namaščen pekač za žar. Nadaljujte z izdelavo kroglic enake velikosti, dokler vam ne zmanjka testa.
- Če želite olajšati kroglice enake velikosti, uporabite žlico za sladoled ali merilno skodelico.
- Uporabite pekač z visokimi stranicami, da preprečite valjanje kroglic.
Korak 4. Skuhajte mesne kroglice
Pekač postavimo v pečico in mesne kroglice pečemo 15-20 minut oziroma dokler niso zlato rjave barve. Mesne kroglice vzamemo iz pečice in postrežemo z omako marinara.
5. korak.
Nasveti
- Posode ne napolnite z mesom, sicer bo meso izhlapelo in ne bo porjavelo.
- Malo maščobe je ravno prava količina. Mešanice z manj maščobe so običajno suhe in brez okusa. Izberite mešanico 85/15 proti 93/7.
- Bodite potrpežljivi: ne mešajte pri kuhanju!
- Uporabite težak cvrtnik s premerom najmanj 30 cm.
