Posušene gobe so odlične - polnega okusa, odlične za različne jedi in jih lahko shranimo skoraj za vedno. Lahko ga osvežite in uporabite v različnih juhah, rižotah, testeninah … in skoraj vsakem okusnem receptu, ki se ga spomnite. Sledite korakom, navedenim v tem članku, da naredite svoje suhe gobe sami.
Korak
Metoda 1 od 3: Sušenje gob v pečici
Korak 1. Gobe, ki jih boste posušili, očistite
Če je mogoče, s suho krtačo ali robčkom odstranite umazanijo iz glive. Izogibajte se zmočenju gob pri čiščenju, saj lahko voda povzroči sušenje ali po skladiščenju drugih parazitskih gliv. Dodatek te parazitske glive ali plesni lahko pozneje zboli, če jo jeste.
-
Če obstajajo trdovratne umazanije, ki jih ni mogoče odstraniti s čopičem, jih lahko očistite z vlažno krpo ali robčkom. Ko ga očistite, ga obrišite s suho krpo ali robčkom, da absorbira preostalo vodo in vlago.
Suhe gobe 1. korak
Korak 2. Gobe narežite
Debelejša je goba, dlje se bo posušila. Če želite pospešiti postopek sušenja, gobe narežite na rezine debeline približno 0,3 cm. Ti kosi bodo še vedno ohranili dovolj svojega okusa, da jih bo odlično dodali kateri koli jedi, vendar se bodo posušili veliko hitreje kot cele gobe.
Korak 3. Gobe položite na pekač
Prepričajte se, da so gobe položene ravno in ena poleg druge. Ne dovolite, da se gobe prekrivajo, saj se lahko med sušenjem zlepijo ali zlepijo
-
Gobe položite v eno plast, ne zlagajte.
Suhe gobe Korak 3 -
Ne mažite pekača z oljem, saj ga bo kalup vpil, spremenil okus in upočasnil postopek sušenja.
Suhe gobe Korak 3Bullet1
Korak 4. Pečico segrejte na 65 stopinj Celzija
Ko pečica doseže to temperaturo, postavite pekač z gobami v pečico. Gobe pustite v pečici eno uro.
Korak 5. Gobe po eni uri odstranite iz pečice
Ko jih vzamete ven, jih obrnite, da se enakomerno posušijo. Ko ga obrnete, absorbirajte vso vodo, ki se pojavi med sušenjem na površini gob. Za vpijanje vode uporabite robček ali suho krpo.
Korak 6. Dajte gobe nazaj v pečico
Gobe spet pečemo kakšno uro ali toliko časa, da se popolnoma posušijo.
-
Ko gobe odstranite, se prepričajte, da na površini gob ni več vode. Če so še tam, gobe obrnite in jih ponovno posušite s suho krpo ali papirnato brisačo, nato pa jih postavite nazaj v pečico.
Suhe gobe Korak 6Bullet1
Korak 7. Nadaljujte s preverjanjem gob, dokler niso popolnoma suhe
Postopek praženja in odstranjevanja vode ponavljajte, dokler se gobe popolnoma ne posušijo. Gobe, ki so popolnoma suhe, naj pokajo kot krekerji s hrustljavim zvokom.
Korak 8. Pustite, da se gobe ohladijo
Ko gobe vzamete iz pečice, jih pustite, da se ohladijo na pekaču. Teh posušenih gob ne dajajte v zapečateno posodo, dokler so še vroče, saj bo vroča para blokirala in kondenzirala na Tupperwareju in uničila vaš trud, da bi gobe popolnoma posušili.
Korak 9. Posušene gobe shranite v nepredušni posodi ali kozarcu
Ko se gobe popolnoma ohladijo, jih položite v posodo s pokrovom, ki še vedno dobro deluje. Posodo shranite v temnem, hladnem prostoru, dokler je ne boste pripravljeni uporabiti za juhe, jedi iz pečenih testenin ali okusne rižote.
Metoda 2 od 3: Sušenje gob naravno ali tradicionalno
Korak 1. Gobe očistimo in narežemo
Kot je navedeno zgoraj, gobe čistite samo s suho krtačo ali robčkom. Ne uporabljajte vode, ker bo voda prodrla v plesen in povzročila rast parazitske plesni. Gobe narežemo na rezine debeline 1,25 cm.
Korak 2. Preverite vreme
S to metodo poskusite konzervirati gobe le v sončnih dneh z zelo nizko vlažnostjo (suh zrak). Če je zrak preveč vlažen, bo trajalo dlje, da se plesen posuši, in parazitska plesen lahko začne rasti.
Korak 3. Poiščite dobro mesto za sušenje
Možnosti vključujejo odprte prostore, okna ali odprte ravne strehe. Izberite kraj, ki je varen pred motnjami ptic, škodljivcev, žuželk in drugih živali, vlaga pa se ne more dotakniti glive.
Korak 4. Gobe razporedite za postopek sušenja
Za to obstajata dve možnosti: polaganje gob na sušilni pladenj (vetrobranski pladenj) ali nanašanje na posebne kuhalne vrvi.
-
Na pladenj za sušenje: Gobe položite v eno plast. Pazite, da se noben od njiju ne prekriva, saj se lahko med sušenjem zlepijo ali zlepijo. Gobe in pladnje pokrijte s čistimi mrežami, ki jih lahko kupite v večini trgovin s kuhinjskimi pripomočki. Čista mreža bo zaščitila glive pred škodljivci in žuželkami. Če nimate čiste mreže, lahko s filtrirno krpo pokrijete zgornji in spodnji del kalupa in pladenj za sušenje.
Suhe gobe Korak 13Bullet1 -
S posebno vrvjo za kuhanje: Nit previjte skozi gobe. Za to lahko uporabite sterilno iglo. Iglo preprosto segrejte na ognju, da jo sterilizirate. Nato gobe nanizajte vzdolž vrvice, kot da bi izdelovali ogrlico iz kroglic.
Suhe gobe Korak 13Bullet2
Korak 5. Postavite gobe, kjer se odločite za sušenje
Če za sušenje gob uporabljate posebno kuharsko vrv, obesite vrvico z gobico na suho mesto in na neposredno sončno svetlobo. Gobe naj se dan ali dva posušijo na soncu. Večkrat na dan preverite napredek sušenja gob.
-
Sušenje gob v pečici končajte, če po približno dveh dneh na soncu niso popolnoma suhi. Preberite prvi del tega članka, če želite izvedeti, kako.
Suhe gobe Korak 14Bullet1
Metoda 3 od 3: Gobe za sušenje zmrzovanjem
Korak 1. Razširite tkivo na ravno površino
Na vrh položite očiščene in narezane gobe. Razporedite v eno plast, brez prekrivanja gob. Če se prekrivajo, se lahko nekatere gobe zlepijo. Pomembno je zagotoviti, da so gobe popolnoma suhe. Če je še vedno majhna količina proste vode, se lahko voda spremeni v led in poškoduje gobe.
Korak 2. Na gobe položite še en list papirnatih brisač
Še naprej položite gobe v eno plast, nato položite drugo papirnato brisačo in tako naprej, dokler ne razporedite vseh gob, ki jih želite posušiti.
Korak 3. Papirnate brisače in gobe položite v papirnato vrečko, tako da jih potisnete, da ne poškodujejo gobja
Uporabite veliko papirnato vrečko, ki lahko zadrži vse plasti tkiva in plesni. Papirnata vrečka bo omogočila prodiranje vlage, medtem ko se gobe sušijo.
Korak 4. Papirnato vrečko postavite v zamrzovalnik
Sčasoma se bodo gobe začele sušiti v zamrzovalniku. To je veliko počasnejši postopek od drugih dveh zgoraj naštetih metod, vendar je učinkovit. Še posebej, če gob ne nameravate uporabiti takoj.
Nasveti
- Posušene gobe imajo močnejši okus in aromo kot sveže gobe, zato jedi, ki jih pripravljate, potrebujete le manj.
- Posušene gobe osvežite, preden jih uporabite.
