Ostrige, bodisi gojene kot divje ali namerno gojene, so pravzaprav živila, ki niso le zdrava, ampak tudi okusna, še posebej, če so predelana na pravilen način. Pred kuhanjem gobe temeljito operite in odrežite žilava stebla. Nato lahko gobe narežemo ali sesekljamo in prepražimo, da v hipu dobimo ploščo mesnate teksture. Če želite, lahko opečete tudi veliko gobo ostrig z malo olja in piščančje zaloge, da obogatite okus!
Sestavine
Priprava preprostega ostrigljevega gobastega praška
- 2 žlici. ekstra deviško olivno olje
- 500 gramov ostrig
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
Pridelek: 2-4 obroke praženih gob
Priprava začinjenega ostrigljevega goba
- 400 gramov ostrig, odstranite trda stebla in gobe narežite na majhne koščke
- 1 žlica. rastlinsko olje
- 2 stroka česna, grobo sesekljan
- žličko. sladkor
- žličko. sol
- 2 žlici. lahka sojina omaka (lahka sojina omaka)
Pridelek: 1-2 obroka začinjenega gobovega ocvrtka
Kralj pečenja ostriginih gob
- 700 gramov gob ostrig
- 4 žlice. hladno nesoljeno maslo, narezano na kocke
- 120 ml piščančje juhe ali malo natrija
- 120 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 2 žlici. sesekljan ploski peteršilj
Naredili boste: 3-5 obrokov gob na žaru
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava enostavnega ocvrtja iz gob ostrig
Korak 1. Izrežite stebla gob
S pomočjo zelo ostrega noža odrežite veliko steblo gobe in okoli nje povežite pokrovček gob. Enak postopek naredite za vse gobe, ki jih želite predelati.
Stebla gob lahko odstranimo ali shranimo za predelavo v zelenjavno osnovo
Korak 2. Ostrige očistimo in narežemo
Pred predelavo se prepričajte, da so gobe očiščene prahu, umazanije, žuželk, ostankov slame ali lesa, ki se držijo površine. Nato gobe posušite s papirnatimi brisačami ali kuhinjsko krpo in jih narežite na koščke debeline približno 12 mm.
- Kolikor je mogoče, za pranje gob uporabite čim manj vode, še posebej, ker voda zelo enostavno prodre v gobe in tvega, da bo njihova kakovost zmanjšana.
- Ker ostrige rastejo na hlodih in se običajno gojijo s slamo ali žagovino, jih ne pozabite pred čiščenjem ustrezno očistiti. Ne pozabite, da se majhne žuželke običajno skrivajo za kapuco gob, zato je treba postopek čiščenja izvesti čim bolj previdno.
Korak 3. V ponvi segrejte olje, nato pa mu dodajte koščke ostrig
Nalijte 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje v ponvi, ki se ne prilepi, nato pa segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko se olje segreje in izgleda sijoče, v ponev dodajte koščke ostrig.
Korak 4. Gobe začinimo in dušimo 6 minut
Vmešajte gobe, nato površino posujte s soljo in poprom po okusu. Še naprej prepražimo gobe, dokler niso mehke in rahlo rjave na površini, približno 6 minut.
Korak 5. Okusite in postrezite svojo preprosto domačo ocvrtko iz gob ostrig
Gobe prenesite na servirni krožnik in poskusite. Po potrebi dodamo sol in poper po okusu. Gobe so pripravljene za serviranje, ko so dovolj hladne za jesti!
Preostale gobe damo v nepredušno posodo, nato pa posodo hranimo v hladilniku 3-5 dni
Metoda 2 od 3: Priprava začinjene ocvrte gobe
Korak 1. Izrežite stebla gob
Z zelo ostrim nožem odstranite veliko steblo, ki okoli njega povezuje pokrove gob. Enak postopek naredite za vse gobe, ki jih želite predelati.
Gobjim steblom odstranite ali jih shranite za predelavo v zelenjavno osnovo
Korak 2. Ostrige očistimo in narežemo
Pred predelavo ne pozabite očistiti gob iz prahu, umazanije, žuželk, ostankov slame ali lesa, ki se lahko ujamejo pod pokrovom gob. Nato gobe posušite s papirnatimi brisačami ali kuhinjsko krpo in gobe narežite na majhne koščke.
Temeljito očistite ostrige, še posebej, ker te sorte običajno rastejo na steblih ali pa se gojijo s pomočjo slame in žagovine
Korak 3. Ostrige kuhajte 20 sekund in jih odcedite
V 4-litrski ponvi na močnem ognju zavremo vodo, nato pa koščke gob dušimo v vreli vodi 20 minut, dokler se ne zmehčajo. Nato kuhane gobe odcedite skozi cedilo nad umivalnikom.
Brez filtra? Gobe odcedite z žlico z režami
Korak 4. Gobe 30 sekund prepražimo v dovolj olja
Nalijte 1 žlico. rastlinsko olje v ponvi, ki se ne prijema, nato pa segrejte olje na zmernem do močnem ognju približno 1 minuto. Ko se olje segreje, prepražite 2 stroka česna, dokler ne izpade zelo dišeča aroma, približno 30 sekund.
Korak 5. Kose ostrig in sladkorja položite v ponev
Odcejene gobe prepražimo s sesekljanim česnom, nato potresemo z žlico. sladkor na njem. Vse sestavine ponovno premešajte, dokler se dobro ne premešajo.
Korak 6. Gobe pražite 1½ minute
Gobe še naprej mešajte na zmernem ognju, dokler površina ne porjavi, približno 1½ minute.
Korak 7. Začinite in še 1 minuto prepražite gobe
Gobe začinimo z žličko. soli in 2 žlički lahke sojine omake, nato ponovno mešajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne vpijejo v gobe, približno 1 minuto.
Korak 8. Postrezite okusno ocvrto ocvrtko iz gob ostrig
Izklopite štedilnik, nato pa kuhane gobe prenesite na servirni krožnik. Gobe postrezite s toplim belim rižem in po želji prepražite drugo zelenjavo.
Preostale gobe damo v nepredušno posodo, nato pa posodo hranimo v hladilniku 3-5 dni
Metoda 3 od 3: Pečenje ostriginih gob
Korak 1. Odrežite stebla gob ostrig
S pomočjo zelo ostrega noža vsako steblo gob razrežemo na približno 1 cm debeline, nato pa jo vržemo stran.
Korak 2. Kraljeve ostrige očistimo in narežemo
Pred predelavo se prepričajte, da so gobe očiščene umazanije, prahu in drugih ostankov, pritrjenih na površino. Po čiščenju gobe posušite s papirnato brisačo ali kuhinjsko krpo, nato pa jih narežite na približno 6 mm debele.
Korak 3. Pečico segrejte in na pekač razporedite gobe ostrige
Vklopite pečico na 218 stopinj Celzija. Med čakanjem, da se pečica segreje, vzemite pekač ali drugo ravno pekač in po njem razporedite gobe ostrige. Pustite, da se položaj gob nekoliko prekriva, če je število pečenih gob precej veliko.
Korak 4. Gobe začinimo z maslom, piščančjo juho in olivnim oljem
Kocke 4 žlice. hladnega nesoljenega masla, nato maso enakomerno potresemo po celotni površini gob. Nato površino gob premažemo s 120 ml piščančje juhe ali z malo natrija in 120 ml oljčnega olja. Če želite obogatiti okus gob na žaru, jih po okusu ne pozabite začiniti s soljo in poprom.
Korak 5. Kraljeve ostrige pecite 50 minut
Pekač z gobami postavimo v ogreto pečico, nato pečemo gobe, dokler ne izpari vsa tekočina v notranjosti. Gobe morajo biti rahlo rjave barve in pri kuhanju zelo mehke. Med pečenjem 50 minut gobe občasno obrnite, da izravnate pripravljenost.
Korak 6. Pred serviranjem potresemo sesekljan peteršilj po gobah na žaru
Gobe vzamemo iz pečice in površino rahlo potresemo s papirnato brisačo, da odstranimo preostalo vlago. Gobe razporedite na servirni krožnik, nato površino posujte z 2 žlici. sesekljan peteršilj s ploščatimi listi. Kraljeve ostrige na žaru postrezite, medtem ko so vroče!
