Goba portobello je vrsta velike gobe z mehkim, nasičenim in okusnim okusom. Gobe Portobello lahko kuhate na več načinov in jih lahko postrežete kot glavno jed ali kot prilogo. Naučite se kuhati okusne gobe portobello za večerjo ali družinski obrok.
- Čas priprave (pečenje): 40 minut
- Čas kuhanja: 20 minut
- Skupni čas: 60 minut
Sestavine
Goba Portobello na žaru
- 3 ali 4 gobe portobello
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 2 žlici drobno sesekljanega česna
- 1 sesekljana rdeča čebula
- Sol in poper po okusu
- Sesekljana sveža zelišča: peteršilj, timijan, bazilika, rožmarin (lahko jih nadomestimo s suhimi)
Polnjene gobe Portobello na žaru
- 2/3 skodelice sesekljanih slivovih paradižnikov
- 1/4 skodelice (1 unča) naribanega mocarela sira (delno posneto mleko)
- 1 žlička olivnega olja, razdeljeno
- 1/2 žličke drobno sesekljanega svežega rožmarina ali 1/8 žličke posušenega rožmarina
- 1/8 žličke grobega črnega popra
- 1 strok česna, pire
- 4 kapice gob portobello (13 cm)
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2 žlički sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
- razpršilo za kuhanje
- 2 žlički sesekljanega svežega peteršilja
Pražena goba Portobello
- 3 ali 4 sveže gobe portobello
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice svežega italijanskega peteršilja, grobo sesekljanega
- 1/4 žličke soli
- 1/8 žličke popra
Korak
Metoda 1 od 4: Pečenje gob Portobello
Korak 1. Pečico segrejte
Rešetko za pečico postavite na sredino pečice in jo segrejte na 400 stopinj.
Korak 2. Gobe očistite
Za odstranjevanje plesni uporabite vlažno ali suho krpo. Odstranite steblo. Peclje lahko odstranite ali jih narežete in skuhate.
- Če želite, lahko narežete tudi gobe.
- Če želite odstraniti steblo, z roko primite gobovo kapico in z drugo roko nežno zavrtite steblo.
- Rezine gob lahko po želji strgate.
Korak 3. Zmešajte sestavine za marinado
V majhni skledi zmešajte skodelico olivnega olja, skodelico balzamičnega kisa, 1 drobno sesekljan strok česna, 1 sesekljano čebulo, sol in poper po okusu ter ščepec svežih ali posušenih zelišč. Dobro pretresite.
Korak 4. Marinirajte gobe
Pokrov gob (po potrebi tudi steblo) položite v plastično vrečko z ziploc. Zmes marinade vlijemo v plastično vrečko in nežno premešamo. Pokrijte s plastiko in postavite v hladilnik za 30 minut vodoravno. Če gobe marinirate več kot 30 minut, bodo absorbirale preveč marinade in postale kašne.
Plastiko občasno obračajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo
5. korak Pecite gobe
Gobe previdno odstranite iz plastične vrečke s kovinskimi kleščami, nato pa gobe položite na namaščen pekač. Pekač za 10 minut postavimo v ogreto pečico. Po 10 minutah gobe obrnite s kovinskimi kleščami in pecite še 10 minut.
Korak 6. Postrezite
Lahko ga uživate kot glavni meni ali kot dopolnilo. Preostalo marinado uporabite kot omako za namakanje.
Potresemo z malo balzamičnega kisa ali prelivom iz mešanice olja in kisa
Metoda 2 od 4: Pečenje gob Portobello z nadevom
Korak 1. Pripravite žar
Predgrejte žar in ga očistite s čopičem. Rešetke za žar poškropite s kuhinjskim oljem.
Očistite žar po segrevanju in pred pričetkom kuhanja. Ogreto olje in ostanke hrane je treba takoj strgati
Korak 2. Gobe očistite
S papirnato brisačo ali krpo nežno obrišite umazanijo s kalupa. Če želite, lahko gobe tudi nekoliko sperite v hladni vodi, vendar to ni obvezno.
Korak 3. Pripravite gobe
Z žlice odstranite rjava rezila z dna pokrova gob in zavrzite rezila. Odstranite steblo; odpadki.
Korak 4. Gobe začinimo
V majhni skledi zmešajte žličko olja, 2 žlici svežega limoninega soka in 2 žlici sojine omake; Gladko na obeh straneh pokrova gobe.
Korak 5. Zmešajte nadev
V majhni skledi zmešajte 2/3 skodelice sesekljanega paradižnika, skodelico naribanega sira, žlico olja, žlico drobno sesekljanega svežega rožmarina ali 1/8 žličke posušenega rožmarina, 1/8 žličke črnega popra in 1 zdrobljen strok česna.
Korak 6. Pečemo gobe
Pokrove gob, stebla obrnjena navzdol, položite na rešetko za žar, ki je premazana s pršilom za kuhanje, in pecite na vsaki strani do mehkega pet minut.
Gobja stebla najprej spečemo z licem navzdol, tako da lahko gobe nadevamo takoj, ko jih obrnemo
Korak 7. Napolnite gobe
S kovinskimi kleščami previdno obrnite gobe, tako da bo pokrov obrnjen navzdol. Žlico skodelice paradižnikove mešanice v vsako gobovo kapico. Pokrijemo in pečemo 3 minute oziroma dokler se sir ne stopi. Potresemo peteršilj.
- Ker česen nima posebnega časa za kuhanje, bodo gobe imele močan okus po česnu. Če želite, lahko uporabite manj ali nič čebule.
- Če želite, gobam odstranite rezila in stebla ter jih zmešajte v nadevu, nato pokrijte in ohladite, dokler niso pripravljeni za peko.
Metoda 3 od 4: Pražene gobe Portobello
Korak 1. Gobe očistite
Za odstranjevanje plesni uporabite vlažno ali suho krpo. Odstranite steblo. Stebla lahko odstranite ali jih narežete in skuhate.
- Če želite odstraniti steblo, držite gobico s prevladujočo roko in z drugo roko previdno zavrtite steblo.
- Rezila lahko po želji strgate z žlico.
Korak 2. Gobe narežite na rezine
Gobe položite na desko za rezanje in jih z ostrim nožem narežite. Narežemo na velikost približno cm.
Pri rezanju ga vedno postavite daleč stran od rok in prstov
Korak 3. Pripravite začimbe
Na srednjem ognju segrejte ponev in na skodelici olivnega olja prepražite 1 sesekljan strok česna, dokler se česen ne zmehča. Dodamo peteršilj.
Korak 4. Gobe prepražimo
Narezane gobe damo v ponev za 3 do 5 minut, enkrat obrnemo. Gobe potresemo s skodelico peteršilja, žličko soli in 1/8 žličke popra.
Gobe so zrele, ko so mehke in rjave
Korak 5. Postrezite
Uživajte takoj kot glavno jed ali prilogo.
Metoda 4 od 4: Ustvarjanje variacij
Korak 1. Poskusite nekaj različnih idej za začimbe
To je zabaven del. Gobe napolnite ali posujte z drobtinami ali pokapajte s pesto omako. Gobe potresemo s ščepcem soli in popra ali gobe prelijemo z narezanim jajčevcem ali pečenim poprom.
Eksperimentirajte s kombinacijami vaših najljubših začimb, da ustvarite nove in zabavne različice
Korak 2. Naredite gobji hamburger
Pokrovi gob iz portobella na žaru, na žaru ali na žaru so popolno polnilo za burgerje. Združite z opečenim toastom, sesekljanim paradižnikom, stopljenim naribanim sirom mocarele, avokadom in vašimi najljubšimi začimbami.
Korak 3. Naredite ustvarjalno mešanico solate
Narezane gobe vključite v solato, napolnjeno z mešano zelenjavo, rukolovim sirom ali vašo najljubšo solato ali pa jih zmešajte z ocvrtim zeljem ali čičeriko.
4. korak.
Nasveti
- Poskusite na žaru ali prepražite gobe s poprom, čebulo ali različno zelenjavo, da gobam dodate okus.
- Ko kupujete gobe, namesto pakiranih poskusite kupiti brezplačne gobe. Pokrov lahko tako pregledate.
- Pri izbiri dobre gobe portobello morate najprej preveriti trdoto pokrovčka in stebla. Izogibati se je treba usahlim in mehkim kapucam. Nato gobe obrnite in si oglejte zgradbo rezil. Rezilo mora biti suho, z bledo rožnatim odtenkom, ko je izpostavljeno svetlobi. Če je smola črna ali izgleda mokra, gobe niso več v dobrem stanju.
- Gobe shranjujte cele ali v odprti plastični vrečki v hladilniku. Gobe je treba zaužiti v nekaj dneh po nakupu.
- Odstranitev rezil lahko podaljša rok uporabnosti gob za nekaj dodatnih dni.
