Morda ne najdete prave vrste čokolade za svoj recept ali potrebujete nadomestek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali brez mlečnih izdelkov. V takih situacijah je kakav odgovor (poleg tega je kakav tudi enostaven za obdelavo). Morda ni tako slastnega okusa kot meni slavnega kuharja, zagotovo pa zadovolji vašo vdorno hrepenenje po čokoladi in morda celo povzroči, da boste želeli pojesti naslednjo porcijo.
Sestavine
Nesladkan nadomestek čokolade
Na vsakih 28 gramov (1 oz).
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 žlica masla, margarine ali rastlinskega olja
Nadomestilo za polsladko čokoladno Bahan
Na vsakih 28 gramov (1 oz).
- 1 žlica kakava v prahu
- 3 1/2 žličke sladkorja
- 2 žlički masla, margarine ali rastlinskega olja
Nadomestilo za sladko čokolado
Na vsakih 28 gramov (1 oz).
- 4 žličke sladkorja
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 žlica masla, margarine ali rastlinskega olja
Korak
1. del od 2: Izdelava nadomestkov
Korak 1. Pravilno izmerite in izmerite sestavine
Vsaka sestavina ima različne značilnosti, zato se prepričajte, da poznate pravo vrsto sestavine čokolade za vaš recept. Za zapisnik se lahko grenka sladka čokolada (sladka pomešana z grenko) in polsladka drug drugega nadomestita. Oba sta bolj ali manj enaka, vendar le različni imeni.
- Če izdelujete nadomestek čokoladnih čipov, vam bo morda težko. Ne bo videti ravno tisto, kar bi pričakovali, vendar je tehnično mogoče. Pakiranje 340 gramov (12 oz) čokoladnih sekancev ustreza 2 skodelicama čokoladnih sestavin. 28 gramov (1 oz) čokoladnih sestavin ustreza 1 ali 2 blokoma čokolade.
- Če uporabljate maslo ali margarino, ga pred začetkom postopka stopite.
Korak 2. Poskusite nadomestek nesladkane čokolade
Zmešajte 3 žlice kakava v prahu z 1 žlico skrajšanja (maslo, margarina ali rastlinsko olje). Mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša. Rezultat je 28 gramov nesladkane čokolade.
Je nadomestek za nesladkane sestavine čokolade. Če uporabljate sladkan kakav, ne bo enakega, ampak veliko slajšega
Korak 3. Lahko poskusite tudi narediti nadomestek za polsladko čokolado
Zmešajte 1 žlico kakava v prahu, 3 žlice sladkorja in 2 žlički skrajšanja, nato mešajte, dokler se ne združi. Iz te mešanice dobimo 28 gramov (1 oz) polsladke čokolade. To sestavino lahko poskusite namesto čokoladnih žetonov na torti, vendar bo bolj okusna kot čokoladni piškotek brez čokoladnih žetonov.
To mešanico lahko uporabimo tudi za zamenjavo grenko -sladke čokolade
Korak 4. Namesto sladke čokolade lahko uporabite tudi kakav
Zmešajte 4 žlice sladkorja, 3 žlice kakava in 1 žlico zelenjave. Tako dobimo 28 gramov (1 oz) nadomestka sladke čokolade po mešanju do združitve.
Še enkrat bodite previdni pri uporabi te mešanice namesto zdrobljene čokolade, saj ne prihaja v kosmičih
Korak 5. Zmešajte s tekočimi sestavinami, ki so že v receptu
Če niste prepričani, kako zmešati kakav, sladkor in mešanico za skrajšanje, mešanico dajte v skledo, ki že vsebuje tekoče sestavine v receptu. Vse se bo pomešalo samo od sebe.
To zmes lahko tudi pokapate po pecivu ali drugih jedeh v receptu, nato pa spečete v pečici. Vendar ta mešanica ni primerna za uporabo kot omaka za namakanje
2. del 2: Uporaba kakava v receptih
Korak 1. Naredite čokoladni ganache
Kdo bi si mislil, da je beseda ganache, ki je tako zvenela, pravzaprav samo iz čokolade in smetane? Naj vas ne zavede, to ni težak recept.
Za to boste morali isto mešanico narediti zgoraj, 12 -krat (da naredite nadomestek za 340 gramov ali 12 oz čokolade). Ne pozabite, da so 3 žlice na vsako žlico; tukaj se morate držati matematične formule za izračun
Korak 2. Naredite čokoladno stepeno smetano
Če niste prepričani, da je čokoladno sestavino v glavnem receptu mogoče nadomestiti s kakavom, zakaj ne bi poskusili z dodatki? Tako sladica sama ne bo šla v nič, če preliv ni popoln. Konec koncev čokoladna stepena smetana ne more biti slaba, s kakavom ali brez njega.
Najbolj razburljiv del pri izdelavi tega nadomestka je kakav, ki je že v obliki prahu. Ne potrebujete stroja za predelavo hrane, ker je vse v redu in pripravljeno za mešanje
Korak 3. Naredite plast čokoladne glazure
No, ta recept sploh ne potrebuje čokolade, potrebujete samo kakav iz katere koli trgovine, ki se slučajno odpravite mimo. Je pa preprost recept, s katerim lahko dokažete, da je kakav okusen in da za pripravo slastnega in prepričljivega čokoladnega okusa ne potrebujete čokoladnih sestavin.
Pravzaprav obstajajo štiri različne variante sestavin čokolade. Različice, ki niso bile omenjene zgoraj, so sestavine čokolade, ki ne vsebujejo mlečnih izdelkov. Kakav ne vsebuje mlečnih izdelkov. Prava izbira
Korak 4. Naredite plast vegetarijanske čokoladne glazure
Želite bolj zdravo plast, ki ni dovolj le brez mlečnih izdelkov? Ta recept je odgovor. Namesto da uporabljate rastlinsko olje ali sladkor, ampak uporabite olje grozdnih pešk in agavin med. Ne uporabljajte navadne čokolade, ampak uporabljajte temno čokolado. In ja, temna čokolada iz kakava v prahu je postala trend.
Kakav se zelo pogosto uporablja za premagovanje različnih prehranskih omejitev. Kakav ima praktično zelo malo ogljikovih hidratov in ni mlečni izdelek. Kaj še manjka temu materialu?
Sorodni članek
- Izdelava čokoladne torte
- Priprava napitka iz vroče čokolade
