Tiskana čokolada je okusna sladica, pa tudi odlično darilo za praznike, rojstne dneve in druge posebne priložnosti. Ni težko narediti, ne glede na to, ali uporabljate visoko kakovostno ali običajno čokolado.
Korak
1. del 2: Nakup in taljenje čokolade
Korak 1. Kupite čokoladico ali čokoladni čips kot najugodnejšo možnost
Čips ali čokoladna čokolada običajno ne uporablja čiste čokolade in nima bogatega okusa čokoladne čokolade (čokolada z visoko vsebnostjo kakavovega masla). Vendar pa je čokoladna ali čokoladna čokolada običajno bolj stabilna, zato jo je mogoče mikrovalovno pečico in je cenovno ugodnejša od čokoladne čokolade.
- Vedno najprej preberite seznam sestavin za čokolado, da ugotovite vrsto. Čokoladna ali slaščičarska čokolada (poceni čokolada, bogata z ogljikovimi hidrati in sladkorjem) namesto kakavovega masla vsebuje rastlinsko maščobo.
- Za izdelavo čokolade lahko uporabite katero koli vrsto čokolade. Na splošno se izdelki, ki vsebujejo rastlinsko maščobo (npr. Čokolade v supermarketih), lažje topijo, vendar morda niso tako slastnega okusa.
- Če želite narediti čokolado za otroke, je čokoladna sladkarija lahko odlična izbira, saj so v različnih barvah.
Korak 2. Kupite couverture čokolado za najboljši okus
Ta izdelek je kakovostnega in slastnega okusa, vendar je veliko dražji od običajne čokolade. Poleg tega je treba to čokolado segreti tudi z dvojno ponev (timska posoda). Če pa se ne želite motiti z okusom nastale čokolade, je cena čokoladne čokolade vredna okusa.
- Preverite seznam sestavin čokolade, da ugotovite vrsto. Čokolada Couverture vsebuje čokoladni liker (masa čiste čokolade), kakavovo maslo, sladkor in vanilijo.
- Čokolado, ki vsebuje kakavovo maslo, je treba zmehčati. To pomeni, da morate uporabiti dvojno ponev.
Korak 3. Segrejte čokolado v mikrovalovni pečici, če uporabljate čokoladne ploščice ali čips
450 gramov čokolade dajte v posebno posodo za mikrovalovno pečico in segrevajte 1 minuto na srednjem ognju. Po tem čim bolj primešamo čokolado. Čokolado segrejte v intervalih po 1 minuto, nato pa čokolado premešajte do gladke konsistence.
- Ko se čokolada popolnoma stopi, mora imeti sirupno konsistenco, ko jo vlijete iz žlice.
- Poskrbite, da bo posoda, ki jo izberete, varna za mikrovalovno pečico. Za otroke nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice brez starševskega nadzora.
- Pazite, da se čokolada ne zažge. V nasprotnem primeru se skladnost poruši.
Korak 4. V dvojni ponvi stopite čokolado, če uporabljate čokoladno čokolado
450 gramov čokoladne čokolade segrevajte na nizkem ognju 15 minut. Čokolado položite v zgornji lonec ali skledo. Nastavite ogenj na nizko (stopnja 2 ali 3 na štedilniku) in čokolado stopite približno 15 minut. S kuhalnim termometrom se prepričajte, da čokolada po segrevanju doseže 43 stopinj Celzija. Čokolado mešajte vsake 1-2 minute, dokler se čokolada ne začne topiti.
- Če nimate namenskega pekača, lahko naredite svoj dvojni/timski ponev.
- Za otroke nikoli ne uporabljajte pečice brez pomoči odraslih.
2. del 2: Tiskanje staljene čokolade
Korak 1. Kupite plastični kalup za sladkarije
Če je mogoče, vedno izberite kalup s prozorno barvo, da boste lažje ugotovili, ali se je čokolada strdila. Glede velikosti lahko izberete poljuben tisk. Vendar ne pozabite, da se večje čokolade ohladijo dlje.
- Kupite ali naročite kalupe v oblikah po meri, tako da lahko izdelate čokolade v edinstvenih oblikah in oblikah.
- Nikoli ne uporabljajte kovinskih kalupov.
Korak 2. Pobarvajte površino kalupa za sladkarije, če želite narediti pisane čokolade
Uporabite majhno krtačo za hrano, da na vsak odtis nanesete sladkarije v eni ali več barvah. Če želite na enem kosu čokolade uporabiti več barv, se prepričajte, da ste kupili več plasti različnih barv in počakajte, da se vsaka plast barve posuši, preden dodate drugo barvo. Ko se vse barve posušijo, lahko čokolado vlijete v kalupe!
Če imate težave, poskusite stopiti kakavovo maslo (po enakih navodilih za čokolado). Maslo pobarvajte z maščobno topno barvo za živila in z mešanico pobarvajte površino kalupa
Korak 3. Stopljeno čokolado vlijemo v model
Če imate steklenico za stiskanje, v steklenico nalijte čokolado in pritisnite steklenico, da čokolado vlijete v vsak model. Če nimate steklenice za stiskalnico, čokolado z žlico potegnite iz posode in jo previdno vlijte v model.
Pladenj za kalupe previdno udarite po mizi, ko je napolnjena s čokolado. Tako boste dvignili zračne mehurčke in celoten kalup lahko napolnite s čokolado
Korak 4. Odstranite preostalo čokolado iz kalupa
Konico majhnega paletnega noža ali kovinske lopatice počistite z vrhom kalupa, da odstranite preostalo čokolado. Po tem bi morala biti površina čokolade poravnana s površino pladnja.
Če želite narediti čokoladne lizike, na to mesto vstavite sladkarije. Pazite, da palico zavrtite tako, da čokolada enakomerno prekrije palico
Korak 5. Kalup postavite v zamrzovalnik in pustite počivati 5-10 minut
Majhne čokoladne modelčke odstranite po približno 5 minutah, modelčke standardne velikosti pa po približno 10 minutah. Vendar vam ni treba skrbeti, če čokolada predolgo sedi v zamrzovalniku. Pravzaprav je bolje kot takrat, ko čokolada pride prezgodaj.
Če čokolade ne morete zamrzniti, jo shranite v hladilniku za približno 15-30 minut (15 minut za majhne in 30 minut za modelčke standardne velikosti). Vendar ne pozabite, da lahko postopek zamrzovanja čokolado hitro ohladi, tako da postane lažje odstranite čokolado iz kalupa
Korak 6. Preden jo odstranite iz kalupa, preverite, ali se je čokolada strdila
Preden čokoladne koščke odstranite iz kalupa, se prepričajte, da so se zmanjšali in da so teksture bolj suhe. Če uporabljate čiste kalupe, preverite spodnjo stran in se prepričajte, da čokolada ni videti mokra. Če kalup, ki ga uporabljate, ni prozoren, nosite zaščitne rokavice (npr. Rokavice za izdelavo sladkarij) in se previdno dotaknite površine čokolade.
Rokavice lahko kupite v trgovinah s kuhinjsko opremo in na internetu
Korak 7. Odstranite čokolado iz kalupa
Ko kalup odstranite iz zamrzovalnika, ga nežno pretepite na papirnato brisačo, ki ste jo raztegnili na ravno površino. Če se čokolada pravilno ohladi, bo takoj odlepila iz kalupa. Če se čokolada ne dvigne ali odlepi, povlecite ali se dotaknite dna kalupa.
- Če čokolado hladite v hladilniku, boste morda morali vsak kos čokolade potisniti z dna kalupa.
- Uporabite papirnate brisače, da vpijete vlago iz vsakega kosa čokolade.
Korak 8. Čim prej očistite kalup
Kalup vedno čistite, medtem ko se čokolada še topi. Operite in temeljito sperite z milnico. Če je ostalo še čokolade, postavite model nazaj v zamrzovalnik, dokler se čokolada ne strdi. Po tem kalup tapkajte po trdi ravni površini, dokler čokolada ne odlepi.
Uporabite isto strategijo za čiščenje stiskalnice za steklenice
Korak 9. Čokolado shranjujte v nepredušni plastični posodi
Posodo vedno postavite na hladno in suho mesto, na primer v shrambo ali omaro. Sobna temperatura naj bo med 13-21 stopinjami Celzija, vlažnost pa pod 50%.
